Ah, la tarte fraise rhubarbe, quel délice qui sent bon le soleil et les beaux jours ! C’est le mariage parfait entre l’acidulé vivifiant de la rhubarbe et la douceur sucrée des fraises, le tout dans une pâte sablée croustillante que Mamie Julia adore préparer. Cette recette simple et authentique est une invitation à redécouvrir les saveurs de saison, un vrai bonheur pour les papilles. Préparez-vous à régaler toute la famille avec ce classique revisité.

Pourquoi vous allez aimer cette recette

Cette tarte fraise rhubarbe est un vrai remède à la morosité. Sa préparation est d’une simplicité enfantine, même pour ceux qui débutent en pâtisserie. Les gestes sont précis, les ingrédients se marient avec harmonie pour former un dessert à la fois gourmand et léger, comme Maman aimait nous en faire.

Elle est idéale pour un goûter convivial, un dessert de fête improvisé ou pour simplement se faire plaisir. Son parfum qui embaume la cuisine est une promesse de moments heureux partagés autour de la table. C’est une recette qui réchauffe le cœur et égaie les après-midis.

Aperçu rapide

Temps de préparation	Environ 15 minutes
Temps de cuisson	Environ 30-40 minutes
Temps total	Environ 45 minutes + repos
Portions	6-8 personnes
Difficulté	Facile
Cuisine	Familiale

Ingrédients

Ingrédient	Quantité	Note
Rhubarbe	Environ 500g	Prête à l’emploi, pelée si nécessaire
Fraises	Environ 250g	Fraîches, équeutées et coupées en deux ou quatre
Pâte sablée	1 rouleau	Prête à l’emploi ou maison
Sucre	Selon les goûts et l’acidité des fruits	Sucre en poudre ou cassonade
Beurre	Quelques noisettes (optionnel)	Pour dorer la pâte

Préparation pas à pas

Préparer les ingrédients

Si vous utilisez de la rhubarbe fraîche, lavez-la bien, retirez les fils éventuellement et coupez-la en tronçons d’environ 2 cm. Si les tiges sont très grosses, vous pouvez les peler légèrement.
Lavez délicatement les fraises, retirez les queues et coupez les plus grosses en deux ou en quatre selon leur taille. Laissez les petites entières.
Sortez votre pâte sablée du réfrigérateur.

Cuire ou assembler

Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
Garnissez un moule à tarte avec le rouleau de pâte sablée. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.
Dans un saladier, mélangez délicatement les tronçons de rhubarbe avec une partie du sucre. Laissez macérer quelques minutes pour que la rhubarbe libère un peu de son jus.
Versez ce mélange sur le fond de tarte. Répartissez harmonieusement les morceaux de fraises par-dessus la rhubarbe.
Saupoudrez le tout d’un peu plus de sucre, en ajustant selon votre préférence et l’acidité naturelle des fruits. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques petites noisettes de beurre sur les fruits avant d’enfourner, cela apporte un petit plus de gourmandise.

Finaliser et servir

Enfournez la tarte dans le four préchauffé pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les fruits tendres et légèrement caramélisés. Surveillez la cuisson pour éviter que les fruits ne brûlent trop.
Laissez tiédir la tarte avant de la démouler délicatement. Elle est meilleure tiède, mais se déguste aussi froide le lendemain.
Servez nature, ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille, d’une cuillère de crème fraîche épaisse ou d’une chantilly maison pour encore plus de gourmandise.

Astuces de Mamie Julia

Pour une pâte sablée plus croustillante, n’hésitez pas à la précuire quelques minutes à blanc, recouverte de papier cuisson et de billes de cuisson ou de riz sec.
Si votre rhubarbe est particulièrement acide, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de sucre ou à mélanger les fruits avec une touche de miel.
Pour un jeu de textures, ajoutez une poignée d’amandes effilées ou de pistaches concassées sur le dessus avant d’enfourner.
Si vous n’avez pas de pâte sablée, une pâte brisée fera aussi très bien l’affaire, mais le goût sera légèrement différent.
La fraîcheur des fruits est primordiale. Choisissez des fraises bien mûres et une rhubarbe ferme et colorée pour un maximum de saveur.

Variantes et substitutions

Variante	Substitution	Résultat
Plus légère	Mélanger la rhubarbe avec un peu de compote de pommes non sucrée	Apporte du moelleux et réduit l’acidité sans ajout excessif de sucre
Plus gourmande	Ajouter quelques framboises avec les fraises	Intensifie le fruité et apporte une touche de couleur supplémentaire
Sans gluten	Utiliser une pâte sablée sans gluten	Permet de régaler tout le monde, en s’assurant de bien lire les instructions de la pâte choisie. Cuisine sans gluten : Guide complet & recettes faciles vous donnera de bonnes pistes.
Parfum Provençal	Ajouter une pincée de zeste de citron ou d’orange râpé dans le mélange de fruits	Apporte une note fraîche et légèrement acidulée, évoquant le soleil du sud.

Conservation

Méthode	Durée	Conseils
Température ambiante	1 jour	Conserver dans une boîte hermétique ou sous cloche à tarte, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Réfrigérateur	2-3 jours	Placer la tarte dans une boîte hermétique. Elle peut être réchauffée quelques minutes au four pour retrouver un peu de croustillant.

Questions fréquentes

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Il est préférable de la préparer le jour même pour profiter pleinement du croustillant de la pâte et de la fraîcheur des fruits. Elle se conserve 1 à 2 jours, mais le croustillant peut diminuer.

Peut-on remplacer un ingrédient ?

Oui, vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût, et ajouter d’autres fruits rouges comme des framboises ou des groseilles. L’utilisation d’une autre pâte est également possible.

Comment savoir si la recette est réussie ?

La pâte doit être bien dorée et croustillante, et les fruits cuits juste ce qu’il faut, tendres sans être trop compotés. Un jus légèrement sirupeux est normal.

Comment conserver cette recette ?

Conservez-la à température ambiante ou au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour redonner du croustillant, un passage rapide au four est conseillé.

Conclusion

Voilà, ma petite douceur, une recette de tarte fraise rhubarbe simple comme bonjour, mais qui sent bon le partage et les souvenirs. C’est le genre de dessert qui fait sourire les petits comme les grands, avec cette alliance parfaite de gourmandise et de fraîcheur. N’hésitez pas à la préparer avec vos enfants, ils adoreront mettre la main à la pâte. Régalez-vous bien, mes chéris !

Tarte Fraise Rhubarbe : Le Goût de l’Été selon Mamie Julia

Author: Julia
Total Time: 50
Yield: 6-8 portions 1x
Diet: Végétarien

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Description

Un mariage délicieux d’acidité vivifiante de la rhubarbe et de fraises sucrées dans une pâte sablée croustillante. Idéal pour un dessert de saison ou un goûter convivial.

Ingredients

Scale

500g rhubarbe pelée ou tranchée
250g fraises équeutées
1 rouleau de pâte sablée prête à l’emploi ou maison
50g sucre en poudre (ajuster selon le goût)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour dorer l’assiette)

Instructions

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette
Mélanger la rhubarbe avec le sucre et la répartir uniformément sur la pâte
Disposer les fraises en rosace sur la rhubarbe
Cuire 30-40 minutes jusqu’à dorure
Laisser refroidir avant de servir

Notes

Adaptez la quantité de sucre selon la maturité des fruits
Utiliser une pâte sablée végétalienne si nécessaire
Servir tiède avec une boule de glace vanille (option non spécifiée dans l’article d’origine)

Prep Time: 15
Cook Time: 35
Category: Desserts
Method: Four (baking)
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 part
Calories: 220
Sugar: 20g
Sodium: 80mg
Fat: 11g
Saturated Fat: 6g
Carbohydrates: 28g
Fiber: 2g
Protein: 3g
Cholesterol: 15mg