Mes chers gourmands, aujourd’hui je vous invite à découvrir une recette qui sent bon le fait maison et la convivialité : la tarte épinards ricotta. C’est une merveille simple à réaliser, où la fraîcheur des épinards se marie à la douceur de la ricotta, le tout dans une pâte sablée maison qui fond en bouche. Parfait pour un repas léger ou une entrée qui ravira petits et grands.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Cette tarte est un véritable couteau suisse culinaire. Sa préparation est si simple que même les débutants en cuisine la réussissent du premier coup. Son goût est d’une grande finesse, le crémeux de la ricotta équilibrant parfaitement le côté végétal des épinards. C’est le genre de plat qui plaît à toute la famille, sans chichis mais avec beaucoup de saveurs.
Idéale pour un déjeuner rapide avec une salade verte, ou pour une entrée élégante lors d’un dîner entre amis, elle est aussi toute indiquée quand on a peu de temps devant soi. Elle se prépare facilement et peut même être cuisinée à l’avance, ce qui est un vrai plus pour l’organisation.
Aperçu rapide
| Temps de préparation | Environ 20 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | Environ 30-35 minutes |
| Temps total | Environ 50-55 minutes |
| Portions | 6 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Pâte sablée | 1 rouleau ou faite maison | De préférence avec du bon beurre |
| Épinards frais | 500g | Bien lavés et essorés |
| Ricotta | 250g | Au lait de vache ou de brebis, selon votre goût |
| Œufs | 2 | Moyens, à température ambiante |
| Crème liquide | 100ml | Ou moitié crème, moitié lait pour une version plus légère |
| Ail | 1 gousse | Hachée finement |
| Huile d’olive | 1 cuillère à soupe | Pour la cuisson des épinards |
| Noix de muscade râpée | Une pincée | Indispensable pour relever le goût |
| Sel | Selon vos goûts | Ne pas oublier d’en mettre un peu |
| Poivre noir fraîchement moulu | Selon vos goûts | Pour un peu de caractère |
| Sucre | 1 cuillère à café | Pour la pâte sablée maison, facultatif pour le commerce |
| Beurre | 125g | Pour la pâte sablée maison |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Si vous faites votre pâte sablée maison, mélangez 125g de beurre froid coupé en dés avec 250g de farine, une pincée de sel et une cuillère à café de sucre. Sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez un jaune d’œuf et un peu d’eau si nécessaire pour amalgamer la pâte. Ne la travaillez pas trop. Filmez et laissez reposer au frais au moins 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement et essorez-les bien. Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les décongeler et pressez-les pour en retirer l’excès d’eau.
Cuire ou assembler
- Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la gousse d’ail hachée et laissez-la dorer légèrement sans brûler. Ajoutez les épinards (frais ou bien essorés) et faites-les revenir 5 minutes à feu vif pour qu’ils perdent leur eau. Salez et poivrez. Laissez-les tiédir.
- Étalez votre pâte sablée dans un moule à tarte beurré et fariné (si vous l’avez faite maison) ou laissez-la simplement dans son papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette. Si vous utilisez une pâte du commerce, vous pouvez éventuellement la précuire légèrement (“une cuisson à blanc”) pendant 10 minutes pour un fond plus croustillant, mais ce n’est pas obligatoire.
- Dans un saladier, mélangez la ricotta, les 2 œufs, la crème liquide (ou le mélange crème/lait), une bonne pincée de noix de muscade râpée, du sel et du poivre. Mélangez bien le tout pour obtenir une préparation homogène et onctueuse.
- Incorporez les épinards tiédis à la préparation à base de ricotta. Mélangez délicatement.
- Versez cette garniture sur le fond de tarte. Étalez uniformément.
Finaliser et servir
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit prise. Le dessus doit être joliment coloré.
- Laissez tiédir la tarte avant de la démouler et de la servir. Elle est délicieuse tiède, mais aussi très bonne froide le lendemain.
Astuces de Mamie Julia
- Pour une pâte encore plus savoureuse, utilisez du beurre demi-sel dans votre pâte maison.
- N’hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette) dans la préparation ricotta-épinards pour plus de fraîcheur.
- Si vous aimez les saveurs prononcées, ajoutez un peu de parmesan râpé dans la garniture.
- Pour une version sans gluten, utilisez une pâte brisée sans gluten ou une base de flocons d’avoine et d’huile. Vous pourriez trouver des idées ici : Cuisine sans gluten : Guide complet & recettes faciles.
- Assurez-vous que vos épinards soient très bien essorés, cela évitera que votre tarte ne rende de l’eau à la cuisson.
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Plus légère | Remplacer la crème par du lait ou du yaourt grec | Garniture moins riche, plus fraîche |
| Plus gourmande | Ajouter du fromage de chèvre émietté ou des lardons fumés (halal pour respecter les règles) | Saveurs plus intenses, notes salées et fumées |
| Végétarienne et épicée | Ajouter une pincée de piment d’Espelette | Un peu de piquant pour réveiller les papilles |
| Aux légumes d’été | Mélanger les épinards avec des courgettes râpées et bien égouttées | Saveurs de saison, plus de fraîcheur |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Au réfrigérateur | 2 à 3 jours | Conservez la tarte dans une boîte hermétique. |
| Réchauffage | Four ou micro-ondes | Réchauffez doucement au four pour retrouver un peu de croustillant, ou au micro-ondes pour un repas rapide. |
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, tout à fait. Vous pouvez la préparer la veille et la servir tiède ou froide le lendemain.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Dans l’ensemble, oui. La ricotta peut être remplacée par de la faisselle bien égouttée ou du fromage frais. Les épinards peuvent être remplacés par des blettes ou des poireaux finement coupés et blanchis.
Comment savoir si la recette est réussie ?
La tarte est réussie lorsque la pâte est dorée et croustillante, et que la garniture est bien prise, légèrement baveuse au centre sans être liquide.
Comment conserver cette recette ?
Conservez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique, jusqu’à 2-3 jours.
Conclusion
Voilà, ma chère compagnie, une recette simple comme bonjour pour une tarte épinards ricotta qui fait toujours son petit effet. C’est un plat plein de douceur et de personnalité, parfait pour tous les jours. N’hésitez pas à la partager autour de vous, car les bonnes choses se savourent mieux en bonne compagnie. Bon appétit mes petits loups !
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Tarte épinards ricotta
- Total Time: 55
- Yield: 6 personnes 1x
- Diet: Végétarien
Description
Une tarte délicate et savoureuse qui marie l’épinard frais à la ricotta crémeuse. Parfaite pour un repas léger ou comme entrée élégante, cette recette simple à réaliser plaira à tous grâce à ses goûts rafraîchissants et son pâte sablée maison raffinée. Préparation rapide et sans complications.
Ingredients
Pâte sablée (125 g beurre froid, 250 g farine, 1 c. à café sucre, 1 pincée sel) ou pâte prête à l’emploi
500 g épinards frais lavés et essorés
250 g ricotta
2 œufs moyens
100 ml crème liquide (ou moitié crème, moitié lait)
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à soupe huile d’olive
1 pincée noix de muscade râpée
Sel au goût
Poivre noir fraîchement moulu au goût
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)
Si la pâte est faite maison, mélangez le beurre froid en dés, la farine, le sucre et le sel. Incorporez-les en formant une boule, réfrigérez 30 minutes
Étalez la pâte sur le fond d’un moule à tarte, laissez reposer 10 minutes au frigo et piquez du fond
Couvrez le pâte d’une feuille d’aluminium et remplissez d’haricots secs pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson
Faites revenir les épinards émincés dans l’huile d’olive et l’ail émincé pendant 5 minutes
Ajoutez la ricotta, les œufs battus, la crème, la pincée de noix de muscade, sel et poivre
Versez ce mélange dans la tarte et enfournez
Cuisson 30 à 35 minutes jusqu’à croix dorée
Laissez refroidir légèrement avant de couper
Notes
Pour un rendu plus onctueux, ajoutez une pincée de fromage râpé (emmental, parmesan) à la ricotta
La pâte sablée maison donne un goût plus raffiné
Cette tarte peut être préparée la veille et conservée au frigo
Remplacez la ricotta par de la chèvre si désiré pour un ajout de goût
- Prep Time: 20
- Cook Time: 35
- Category: Quiches, tartes salées & cakes
- Method: Four
- Cuisine: Familiale
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/6 du plat)
- Calories: 240
- Sugar: 0g
- Sodium: 480mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 8g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 2g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 60mg
