Aujourd’hui, je vous partage une recette qui sent bon le soleil et la Provence : la tarte courgette chèvre. C’est une tarte salée simple à réaliser, pleine de saveurs, parfaite pour un repas léger ou un apéritif convivial. Elle réunit le fondant des courgettes et le caractère savoureux du fromage de chèvre sur une pâte croustillante. Un vrai délice pour les petits et les grands!
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Cette tarte est un pur bonheur de simplicité. Pas besoin d’être un cordon bleu pour la réussir, Mamie Julia vous guide pas à pas pour un résultat garanti. Son goût frais et cette petite touche de chèvre relèvent juste ce qu’il faut l’ensemble pour un plat savoureux qui plaît à toute la famille.
C’est aussi une recette merveilleusement adaptable. Vous pouvez y ajouter des herbes du jardin, des oignons, ou même un peu de miel pour la touche provençale. Elle se déguste tiède ou froide, ce qui en fait une compagne idéale pour les pique-niques ou les déjeuners sur le pouce.
Aperçu rapide
| Temps de préparation | 20 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | 35-40 minutes |
| Temps total | 55-60 minutes |
| Portions | 6 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Pâte brisée | 1 rouleau | Prête à l’emploi ou faite maison |
| Courgettes | 2 ou 3 moyennes | Selon la taille et vos envies |
| Fromage de chèvre | 1 bûchette (environ 150g) | Type Sainte-Maure ou Crottin de Chavignol |
| Œufs | 3 | Calibrés moyens |
| Crème fraîche | 20 cl | Épaisse de préférence |
| Huile d’olive | Un filet | De bonne qualité |
| Sel | Selon votre goût | Fin ou gros |
| Poivre | Selon votre goût | Fraîchement moulu |
| Herbes de Provence (facultatif) | 1 cuillère à café | Pour une touche provençale |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Déroulez votre pâte brisée et foncez-en un moule à tarte préalablement beurré et fariné (ou utilisez du papier cuisson). Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Lavez les courgettes, retirez les extrémités et râpez-les grossièrement. Si elles rendent beaucoup d’eau, pressez-les légèrement dans vos mains ou dans un torchon propre pour enlever l’excédent. Vous pouvez aussi les couper en fines rondelles si vous préférez.
- Coupez la bûchette de fromage de chèvre en rondelles d’environ 0.5 cm d’épaisseur.
Cuire ou assembler
- Disposez les courgettes râpées (ou en rondelles) sur le fond de tarte. Arrosez d’un léger filet d’huile d’olive, salez et poivrez selon vos goûts. Si vous utilisez les herbes de Provence, saupoudrez-les maintenant.
- Dans un saladier, battez les trois œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez à convenance. L’idée est d’obtenir une préparation homogène et liquide, mais pas trop. Vérifiez bien le sel, car le fromage de chèvre est déjà assez salé.
- Répartissez les rondelles de fromage de chèvre sur les courgettes.
- Versez délicatement la préparation aux œufs et à la crème sur l’ensemble des garnitures, en veillant à bien couvrir les courgettes et le fromage.
Finaliser et servir
- Enfournez la tarte pour environ 35 à 40 minutes. Le dessus doit être joliment doré et la garniture bien prise. Le temps de cuisson peut varier selon votre four, surveillez bien.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler si nécessaire. Servez votre tarte courgette chèvre tiède, accompagnée d’une salade verte par exemple. C’est un plat complet et délicieux.
Astuces de Mamie Julia
- Pour une tarte encore plus savoureuse, vous pouvez faire revenir légèrement les courgettes râpées dans un peu d’huile d’olive avec un oignon émincé avant de les disposer sur la pâte.
- N’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de basilic frais ciselé juste avant de servir, cela apportera une touche de fraîcheur incomparable.
- Si vous n’avez pas de fromage de chèvre, vous pouvez le remplacer par de la féta ou même un fromage type boursin pour un goût plus crémeux.
- Pour une version plus légère, utilisez de la crème légère ou du yaourt grec à la place de la crème fraîche épaisse.
- Si vous ne consommez pas de gluten, vous pouvez réaliser cette recette avec une pâte à base de farine de riz ou de sarrasin. Vous trouverez plein d’idées dans mon article sur la cuisine sans gluten : guide complet & recettes faciles.
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Plus gourmande | Ajouter des lardons (halal bien sûr!) ou des dés de jambon (halal) | Un goût plus prononcé et une texture plus riche |
| Plus provençale | Ajouter des tomates cerises coupées en deux, des olives ou des anchois (si vous aimez) | Un plat aux saveurs méditerranéennes intenses |
| Végétarienne/Vegan (adapter légèrement) | Remplacer le fromage de chèvre par du tofu fumé coupé en dés, et la crème/œufs par un mélange de lait végétal (soja, avoine) et de farine de pois chiche | Une version végétale avec une texture différente mais tout aussi bonne |
| Avec d’autres légumes | Utiliser des poireaux émincés et fondus, ou des épinards tombés | Une tarte aux légumes variés selon la saison |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Au réfrigérateur | 2 à 3 jours | Laissez la tarte refroidir complètement avant de la couvrir et de la placer au frais. |
Pour la réchauffer, vous pouvez la passer quelques minutes au four chaud (environ 150°C) pour retrouver son croustillant, ou la déguster froide, elle est tout aussi bonne.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer à l’avance et la déguster froide ou la réchauffer doucement.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Bien sûr ! Le fromage de chèvre peut être remplacé par d’autres fromages de caractère. Les courgettes peuvent aussi être substituées par d’autres légumes comme les poireaux.
Comment savoir si la recette est réussie ?
La tarte est réussie quand la pâte est dorée et croustillante, et que la garniture est bien prise, sans être sèche, et légèrement dorée sur le dessus.
Comment conserver cette recette ?
Conservez-la au réfrigérateur, bien couverte, dans une boîte hermétique ou filmée. Elle se garde 2 à 3 jours.
Conclusion
Voilà, ma petite tarte courgette chèvre est prête à régaler vos papilles ! C’est une recette pleine de soleil, facile à exécuter, qui sent bon la cuisine maison. J’espère qu’elle apportera autant de plaisir à votre table qu’elle m’en apporte lorsque je la prépare avec amour. N’hésitez pas à la partager et à la décliner selon vos envies.
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Tarte Courgette Chèvre : La Recette Facile et Gourmande de Mamie Julia
- Total Time: 60
- Yield: 6 portions 1x
- Diet: Végétarien
Description
Une tarte croustillante, savoureuse et pleine de soleil! Alliant des courgettes grillées et un fromage de chèvre fondant sur une pâte brisée, cette tarte est parfaite pour un repas léger ou un apéritif.
Ingredients
1 rouleau de pâte brisée (prêt à l’emploi ou fait maison)
2 à 3 courgettes moyennes
1 bûchette de fromage de chèvre (environ 150g)
3 œufs moyens
20 cl de crème fraîche épaisse
Un filet d’huile d’olive de bonne qualité
Sel (fin ou gros) au goût
Poivre fraîchement moulu au goût
1 cuillère à café d’herbes de Provence (facultatif)
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6). Détaillez une pâte brisée, l’étendre dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette.
Lavez les courgettes et enlevez les extrémités. Râpez-les grossièrement ou coupez-les en tranches fines. Égouttez-les si necessário en les pressant.
Découpez la bûchette de chèvre en rondelles épaisses d’environ 0,5 cm.
Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, le sel, le poivre et les herbes de Provence si désiré.
Disposez les courgettes égouttées sur la pâte. Ajoutez les tranches de fromage de chèvre. Versez le mélange œufs/crème dessus.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée sur les bords et ferme au centre.
Notes
La tarte peut se déguster tiède ou froide, et convient parfaitement aux pique-niques. Pour varier, ajoutez des champignons ou un peu de miel pour un côté sucré-salé.
Vous pouvez également utiliser une pâte brisée faite maison pour un résultat encore plus gourmand.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 40
- Category: Quiches, tartes salées & cakes
- Method: Four
- Cuisine: Provençale
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 400mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 120mg
