Voici une délicieuse recette de tarte courgette chèvre, un plat simple et savoureux qui sent bon le sud de la France. Parfaite pour un repas léger, un déjeuner sur le pouce ou pour accompagner une belle salade, cette tarte est un vrai rayon de soleil sur votre table. La douceur des courgettes se marie à merveille avec le caractère du fromage de chèvre, le tout enrobé d’une appareil onctueux sur une pâte croustillante. C’est la promesse d’un moment de plaisir authentique.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Cette tarte est l’exemple parfait de la cuisine qui fait du bien : facile à réaliser, elle ne demande pas de techniques compliquées et utilise des ingrédients simples que l’on trouve facilement. Elle est idéale pour utiliser les courgettes fraîches du marché ou même celles de votre potager. Sa préparation rapide en fait un plat de choix quand le temps manque mais que les envies gourmandes sont là.
C’est une recette adaptable, que vous pouvez modifier selon vos envies ou les saisons. Elle plaît aussi bien aux petits qu’aux grands, faisant d’elle un repas familial par excellence. Sa saveur équilibrée et sa texture agréable en font un succès garanti à chaque fois, une vraie invitation au partage et à la convivialité, comme on l’aime à la maison.
Aperçu rapide
| Temps de préparation | Environ 20 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | Environ 35-40 minutes |
| Temps total | Environ 1 heure |
| Portions | 4 à 6 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Pâte brisée | 1 rouleau | Du commerce ou faite maison |
| Courgettes | 2 à 3 moyennes | Bien lavées |
| Fromage de chèvre | 1 bûchette (environ 150g) | Ou autre chèvre frais |
| Œufs | 3 | Calibrés |
| Crème fraîche | 20 cl | Épaisse de préférence |
| Huile d’olive | 1 cuillère à soupe | Pour la cuisson des courgettes |
| Sel | Selon votre goût | |
| Poivre | Selon votre goût | Fraîchement moulu |
| Herbes de Provence | 1 cuillère à café (facultatif) | Pour une touche provençale |
| Ail | 1 gousse (facultatif) | Hachée finement |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Sortez votre pâte brisée. Si elle est encore froide, laissez-la se tempérer une quinzaine de minutes.
- Lavez les courgettes et coupez les extrémités. Râpez-les grossièrement ou coupez-les en fines rondelles. Si vous les râpez, pressez-les ensuite dans un torchon propre pour enlever l’excès d’eau, c’est important pour éviter une tarte trop humide.
- Émincez finement ou écrasez la gousse d’ail si vous en utilisez. Coupez la bûchette de chèvre en rondelles.
Cuire ou assembler
- Si vous avez choisi de couper les courgettes en rondelles, faites-les revenir rapidement dans une poêle avec l’huile d’olive et l’ail haché pendant quelques minutes. Salez et poivrez. Si vous les râpez, vous pouvez les utiliser telles quelles après les avoir bien égouttées.
- Déroulez la pâte brisée et foncez votre moule à tarte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
- Répartissez les courgettes râpées ou les rondelles précuites sur le fond de tarte.
- Disposez les rondelles de fromage de chèvre par-dessus les courgettes.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le sel, le poivre et les herbes de Provence si vous le souhaitez. Mélangez bien pour obtenir un appareil homogène.
- Versez cet appareil sur les courgettes et le fromage de chèvre, en veillant à bien recouvrir le tout.
Finaliser et servir
- Enfournez votre tarte pour environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que l’appareil soit pris et joliment coloré.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir. Cette tarte est délicieuse tiède, mais se mange aussi froide.
Astuces de Mamie Julia
- Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez précuire légèrement le fond de tarte avant d’ajouter la garniture, c’est la technique du “blanc de cuisson”.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres herbes fraîches comme du persil, de la ciboulette ou du thym à votre appareil pour varier les saveurs.
- Si vous aimez le croquant, vous pouvez saupoudrer quelques graines de sésame ou de tournesol sur le dessus avant d’enfourner.
- Pour une version plus légère, utilisez un fromage de chèvre frais allégé et une crème légère, ou remplacez une partie de la crème par du lait.
- Servez cette tarte avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette maison, c’est le parfait équilibre !
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Plus gourmande | Ajouter des lardons (bien cuits et bien égouttés) ou des dés de jambon. | Une tarte plus roborative, idéale en plat principal. |
| Sans gluten | Utiliser une pâte brisée sans gluten faite maison ou du commerce. | Une tarte adaptée aux personnes intolérantes au gluten, sans sacrifier le goût. Cuisine sans gluten : Guide complet & recettes faciles peut vous aider. |
| Méditerranéenne | Ajouter quelques olives noires dénoyautées et coupées en rondelles, ou des tomates séchées hachées. | Une tarte aux saveurs ensoleillées, rappelant le sud. |
| Légumes de saison | Remplacer une partie des courgettes par des poireaux émincés et fondus, ou des asperges coupées. | Une adaptation au gré des saisons et des envies. |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Au réfrigérateur | 2 à 3 jours | Conservez la tarte recouverte d’un film alimentaire ou dans une boîte hermétique. |
| Réchauffage | Four ou micro-ondes | Réchauffez doucement au four à 150°C pour retrouver un peu de croustillant, ou au micro-ondes pour un repas rapide. |
Cette tarte se réchauffe très bien, et c’est souvent encore un délice le lendemain, une fois reposée.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l’avance. Elle se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffée.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Absolument. Le chèvre peut être remplacé par de la feta, ou même du fromage frais type St Môret. Les courgettes peuvent être mixées avec d’autres légumes.
Comment savoir si la recette est réussie ?
La tarte est réussie quand la pâte est bien dorée et le dessus légèrement gratiné, et que l’appareil est bien pris, sans être trop liquide.
Comment conserver cette recette ?
Conservez la tarte au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Elle se réchauffe bien.
Conclusion
Voilà une recette facile et pleine de saveurs pour égayer vos repas : la tarte courgette chèvre. C’est un plat qui réconforte et qui sent bon l’été, parfait pour partager un bon moment en famille. La simplicité des ingrédients et la rapidité de préparation en font une alliée précieuse au quotidien. N’hésitez pas à la tester, c’est un succès assuré que petites et grandes papilles vont adorer.
Print
Tarte Courgette Chèvre
- Total Time: 60
- Yield: 4 à 6 personnes 1x
- Diet: Légère
Description
Une tarte équilibrée et gourmande, où la douceur des courgettes fraîches se marie à la crémeuse bûchette de chèvre. Parfaite pour un repas léger aux saveurs méditerranéennes.
Ingredients
1 rouleau de pâte brisée
2 à 3 courgettes moyennes
1 bûchette de chèvre (150g)
3 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel (au goût)
Poivre fraîchement moulu (au goût)
1 cuillère à café d’herbes de Provence (facultatif)
1 gousse d’ail hachée (facultatif)
Instructions
Préchauffez le four à 180°C. Laissez tempérer la pâte brisée 15 minutes.
Étalez la pâte dans un moule à tarte, poinçonnez le fond et réservez.
Râpez finement les courgettes et déposez-les dans une passoire pour égoutter.
Faites revenir les courgettes 5-7 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive. Salez et poivrez.
Dans un bol, mélangez les œufs à la crème fraîche, ajoutez l’ail et les herbes de Provence.
Répartissez les courgettes dans le moule, recouvrez avec le mélange œufs-crème. Placez le chèvre en morceaux sur le dessus.
Cuisez 35-40 minutes jusqu’à coloration dorée.
Notes
La pâte brisée fraîche est recommandée pour une meilleure saveur.
Pour un format individuel, divisez la pâte en 6 cercles.
Servir tiède ou à température ambiante, accompagné d’une salade verte.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 40
- Category: Quiches, tartes salées & cakes
- Method: Cuisson
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 500mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 14g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 180mg
