Aujourd’hui, je vous emmène dans ma cuisine pour préparer un gratin de tomates et courgettes, un plat simple et réconfortant qui sent bon le soleil et la Provence. C’est la recette parfaite pour utiliser vos légumes du jardin ou ceux du marché, un vrai plat familial qui plaira à coup sûr à petits et grands.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Ce gratin est la promesse d’un repas facile et savoureux. Il est rapide à préparer, idéal pour les soirs de semaine où l’on manque de temps mais pas d’envie de bien manger. Sa douceur et sa légèreté en font un plat apprécié par tous, même par ceux qui sont parfois un peu difficiles avec les légumes.
La combinaison des tomates juteuses et des courgettes fondantes, le tout enrobé de crème et de fromage, offre une explosion de saveurs qui rappelle les repas d’antan. C’est un plat généreux, convivial, parfait pour partager un bon moment en famille ou entre amis.
Aperçu rapide
| Temps de préparation | environ 15 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | environ 30-40 minutes |
| Temps total | environ 45-55 minutes |
| Portions | 4 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Courgettes | Environ 500g | Bien lavées, avec ou sans la peau selon vos préférences |
| Tomates | Environ 500g | Bien mûres de préférence |
| Fromage frais | 100g | Type St Môret, Philadelphia, ou un bon fromage de chèvre frais |
| Crème fraîche | 150 ml | Épaisse ou liquide, selon votre goût |
| Fromage râpé | 50g | Emmental, Comté, ou un mélange de fromages de votre choix |
| Ail | 1 gousse | Hachée finement ou pressée |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe | Une bonne huile d’olive de Provence, c’est encore mieux ! |
| Herbes de Provence | 1 cuillère à café | Ou un bouquet d’herbes fraîches (thym, romarin, persil) |
| Sel | Selon votre goût | N’oubliez pas de saler un peu chaque couche |
| Poivre noir | Selon votre goût | Fraîchement moulu, c’est toujours meilleur |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Lavez soigneusement vos courgettes et vos tomates. Taillez les courgettes en fines rondelles, d’environ 3-4 mm d’épaisseur. Si les courgettes sont très grosses, vous pouvez les couper en deux avant de les trancher. Coupez également les tomates en fines rondelles.
- Dans un petit bol, mélangez le fromage frais avec la crème fraîche, l’ail haché, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. C’est cette préparation qui va apporter toute la gourmandise à votre gratin.
Cuire ou assembler
- Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Huilez légèrement un plat à gratin avec un peu d’huile d’olive.
- Disposez une première couche de rondelles de courgettes dans le plat. Salez et poivrez légèrement. Recouvrez d’une couche de rondelles de tomates. Salez et poivrez à nouveau. Étalez une partie du mélange à base de fromage frais et de crème sur les tomates.
- Répétez l’opération : une couche de courgettes par-dessus, sel, poivre, puis une couche de tomates, sel, poivre. Terminez par une dernière couche de tomates.
- Versez le reste du mélange crémeux sur le dessus du gratin. Assurez-vous qu’il soit bien réparti pour que tous les légumes soient bien enrobés.
Finaliser et servir
- Parsemez généreusement le dessus du gratin avec le fromage râpé.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que les légumes soient tendres. La durée peut varier selon votre four et l’épaisseur des légumes.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Ce gratin est délicieux tel quel, ou accompagné d’une salade verte pour un repas complet et léger. Accompagnez-le d’un bon pain de campagne pour saucer !
Astuces de Mamie Julia
- Pour éviter que vos courgettes ne rendent trop d’eau, vous pouvez les faire dégorger : après les avoir coupées en rondelles, disposez-les dans une passoire, salez généreusement et laissez reposer pendant 30 minutes. Rincez-les ensuite et séchez-les bien avec un torchon propre avant de les utiliser.
- Si vous aimez les saveurs plus marquées, vous pouvez ajouter quelques lardons (attention à la cuisson, ils rendent leur gras) ou un peu de piment d’Espelette à votre mélange crémeux.
- N’hésitez pas à varier les fromages ! Un peu de parmesan râpé en plus du fromage principal apportera une touche umami délicieuse.
- Pour une version plus légère, utilisez une crème fraîche allégée ou remplacez une partie de la crème par du yaourt grec nature.
- Si vous avez des herbes fraîches du jardin, rien ne vaut un mélange de thym, romarin et persil finement ciselé pour parfumer vos légumes.
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Plus gourmand | Ajouter des dés de mozzarella ou de chèvre frais entre les couches de légumes | Un gratin encore plus fondant et crémeux |
| Légumes du soleil | Ajouter des rondelles fines d’aubergine ou de poivron (pré-cuits si vous le souhaitez) | Un gratin méditerranéen encore plus riche en saveurs |
| Sans gluten | Assurez-vous que votre fromage râpé ne contienne pas d’additifs. La recette est naturellement sans gluten. Pour ceux qui recherchent des idées, voici un guide complet sur la cuisine sans gluten. | Un plat adapté à tous les régimes, sans compromis sur le goût |
| Végétalien | Remplacer le fromage frais par du yaourt de soja ou de cajou, la crème par du lait végétal (soja, avoine) et le fromage râpé par une version végétale ou des flocons de levure maltée | Une version végétale savoureuse pour les végétaliens |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Au réfrigérateur | 2 à 3 jours | Laissez refroidir complètement avant de filmer le plat ou de le transférer dans une boîte hermétique. |
| Réchauffage | Four ou micro-ondes | Réchauffez doucement au four à 150°C pour retrouver le croustillant du fromage, ou au micro-ondes si vous êtes pressé. |
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l’avance et le cuire juste avant de servir pour qu’il soit bien chaud et savoureux. Il peut aussi être cuit entièrement et réchauffé.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Absolument ! La cuisine est une affaire de goût. Vous pouvez adapter les herbes, le type de fromage ou même ajouter d’autres légumes de saison.
Comment savoir si la recette est réussie ?
Le gratin est réussi lorsque les légumes sont tendres à cœur et que le dessus est joliment gratiné et doré. La sauce crémeuse doit avoir bien enrobé les légumes.
Comment conserver cette recette ?
Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Le lendemain, réchauffez-le doucement au four pour qu’il retrouve sa texture originale.
Conclusion
Voilà une recette simple et authentique pour mettre un peu de soleil dans votre assiette. Le gratin de tomates et courgettes est un plat réconfortant, plein de saveurs et facile à réaliser. C’est le genre de plat que j’adore préparer quand les primeurs débordent de bons légumes. J’espère qu’il vous régalera autant qu’il me régale. Bon appétit les gourmands !
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Gratin de tomates et courgettes, un délice de Mamie Julia
- Total Time: 50
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Végétarien
Description
Un gratin réconfortant et gourmand qui allie tomates juteuses, courgettes fondantes et une sauce onctueuse à base de fromage et de crème. Idéal pour profiter des légumes de saison en toute simplicité.
Ingredients
500g de courgettes
500g de tomates
100g de fromage frais (type Philadelphia, St Môret ou fromage de chèvre)
150ml de crème fraîche
50g de fromage râpé (Emmental, Comté ou mélange)
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’herbes de Provence (ou herbes fraîches)
Sel, au goût
Poivre noir, au goût
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les courgettes et les tomates. Coupez les courgettes en fines rondelles (3-4 mm). Coupez également les tomates en rondelles.
Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la crème fraîche, l’ail haché, les herbes de Provence, une pincée de sel et du poivre.
Dans un plat à gratin beurré, disposez une couche de courgettes, arrosez légèrement d’huile d’olive. Recouvrez de tomates puis aspergez de mélange crémeux. Ajoutez du fromage râpé. Répétez les couches si nécessaire.
Terminez par une couche de fromage râpé, un peu de sel et de poivre, et enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré.
Notes
Pour un plat plus léger, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature râche.
Vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons ou des aubergines pour varier.
Servir tiède ou froid, idéal en entrée ou comme plat principal l’été.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 35
- Category: Accompagnements & légumes
- Method: Baking
- Cuisine: Familiale
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 220
- Sugar: 4g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 40mg
