Aujourd’hui, sur recettesmamie.fr, je vous propose un velouté de petits pois à la menthe qui va réveiller vos papilles. C’est un plat léger, plein de saveur et idéal pour un repas rapide ou une entrée pleine de fraîcheur. Avec ses belles couleurs vertes, il met du soleil dans l’assiette, même quand le temps n’y est pas.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Ce velouté est une recette que l’on prépare en un tour de main, avec des ingrédients simples que l’on trouve facilement. Il est parfait pour les déjeuners légers en semaine ou pour commencer un repas entre amis avec une touche d’originalité et de gourmandise. Sa texture onctueuse et son goût frais plaisent à petits et grands.
C’est un concentré de vitamines et de bonne humeur, prêt en moins de 30 minutes. La douceur des petits pois se marie à merveille avec la pointe de vivacité de la menthe, un duo classique et toujours gagnant. N’hésitez pas à la servir tiède ou froide, selon vos envies et la saison.
Aperçu rapide
| Temps de préparation | 15 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | 20 minutes |
| Temps total | 35 minutes |
| Portions | 4 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Petits pois | 500 g | Frais ou surgelés |
| Oignon | 1 moyen | Jaune ou blanc, selon vos préférences |
| Bouillon de légumes | 700 ml | Maison ou du commerce, faible en sel si possible |
| Crème fraîche | 100 ml | Épaisse ou liquide, selon le rendu souhaité |
| Menthe fraîche | 1 bouquet | Feuilles seulement |
| Huile d’olive | 1 cuillère à soupe | Pour faire revenir |
| Sel | Selon votre goût | Pour ajuster l’assaisonnement |
| Poivre noir | Selon votre goût | Fraîchement moulu, pour plus de saveur |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Si vous utilisez des petits pois frais, écossés. Si ce sont des surgelés, vous pouvez les utiliser directement. Lavez et ciselez finement la menthe fraîche. Pelez et émincez finement l’oignon.
Cuire ou assembler
- Dans une cocotte ou une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer doucement pendant 5 minutes, sans coloration. Il doit devenir translucide.
- Ajoutez les petits pois dans la cocotte, remuez pendant une minute. Versez le bouillon de légumes, salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les petits pois soient tendres (les surgelés cuisent plus vite).
- Retirez la cocotte du feu. Ajoutez la moitié de la menthe ciselée et la crème fraîche.
- À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, transférez prudemment le contenu de la cocotte dans un blender, en plusieurs fois si nécessaire, et mixez jusqu’à obtenir la consistance désirée. Attention à la vapeur !
Finaliser et servir
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin. Si le velouté est trop épais à votre goût, ajoutez un peu plus de bouillon ou d’eau chaude pour l’allonger.
- Servez le velouté de petits pois à la menthe bien chaud, garni du reste de menthe fraîche ciselée. Vous pouvez aussi ajouter un filet d’huile d’olive ou une petite cuillère de crème fraîche sur le dessus pour la décoration.
Astuces de Mamie Julia
- Pour une touche provençale, ajoutez une pincée de zeste de citron râpé juste avant de servir.
- Si vous aimez les saveurs plus prononcées, remplacez une partie du bouillon par un fond de volaille.
- Pour une version encore plus légère, utilisez de la crème végétale légère ou omettez la crème et ajoutez un peu plus de petit pois pour l’onctuosité.
- N’hésitez pas à tester avec d’autres herbes aromatiques comme le persil ou la ciboulette pour varier les plaisirs.
- Pour une soupe plus consistante, vous pouvez ajouter une pomme de terre coupée en dés lors de la cuisson des petits pois.
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Plus gourmand | Ajouter une cuillère de mascarpone ou de fromage frais | Texture plus riche et crémeuse |
| Version végane | Utiliser une crème végétale (soja, amande, coco légère) à la place de la crème fraîche | Convient aux personnes intolérantes aux produits laitiers |
| Avec un légume supplémentaire | Ajouter une courgette coupée en morceaux avec les petits pois | Apporte de la douceur et allège le goût des petits pois |
| Pour une entrée originale | Servir ce velouté froid, parsemé de quelques feuilles de menthe ciselées et quelques petits pois croquants | Rafraîchissant pour les journées chaudes d’été |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Au réfrigérateur | 2 à 3 jours | Laissez refroidir complètement avant de placer dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes. |
| Au congélateur | Jusqu’à 1 mois | Versez dans des portions individuelles ou un récipient adapté à la congélation. Laissez décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer. |
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, ce velouté se prépare très bien à l’avance. Il se bonifiera même souvent le lendemain.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Absolument ! Vous pouvez adapter les herbes ou le type de crème selon vos goûts et ce que vous avez dans vos placards.
Comment savoir si la recette est réussie ?
Le velouté doit être lisse, onctueux, avec une belle couleur verte vive et un parfum frais de petit pois et de menthe.
Comment conserver cette recette ?
Conservez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Conclusion
Voilà, ce velouté de petits pois à la menthe est prêt à être dégusté ! C’est une recette simple, rapide et pleine de fraîcheur qui rappelle les beaux jours. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi. N’hésitez pas à la partager avec vos proches, c’est toujours un plaisir de cuisiner pour ceux qu’on aime.
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Velouté de petits pois à la menthe
- Total Time: 35
- Yield: 4 personnes 1x
- Diet: Végétarien
Description
Un velouté rafraîchissant aux doux petits pois et à la menthe fraîche. Texture onctueuse, arômes printaniers et riche en vitamines. Idéal frais ou tiède.
Ingredients
500 g petits pois (frais ou surgelés)
1 oignon moyen
700 ml bouillon de légumes
100 ml crème fraîche
1 bouquet menthe fraîche (feuilles seulement)
1 cuillère à soupe huile d’olive
Sel (au goût)
Poivre noir (au goût)
Instructions
Écôser les petits pois frais ou décongeler. Ciseler la menthe, émincer l’oignon.
Faire chauffer l’huile d’olive, suer l’oignon 5 minutes jusqu’à transparence.
Ajouter les petits pois et faire revenir 1 minute. Verser le bouillon, saler, poivrer.
Porter à ébullition, couvrir et cuire 10-15 minutes.
Réduire en purée lisse avec les feuilles de menthe. Ajouter la crème fraîche au finalement.
Servir frais ou tiède selon la saison.
Notes
Adaptez la consistance avec plus ou moins de bouillon.
Pour un rendu plus onctueux, intégrez la crème ggé à la fin.
Garnissez de menthe fraîche avant service.
Possible de remplacer/supp la crème fraîche par 20g de mascarpone ou de lait de coco vegan (halal).
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Category: Soupes & veloutés
- Method: Cuisson puis mixage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 245
- Sugar: 7g
- Sodium: 450mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 15mg
