Description
Un velouté rafraîchissant aux doux petits pois et à la menthe fraîche. Texture onctueuse, arômes printaniers et riche en vitamines. Idéal frais ou tiède.
Ingredients
500 g petits pois (frais ou surgelés)
1 oignon moyen
700 ml bouillon de légumes
100 ml crème fraîche
1 bouquet menthe fraîche (feuilles seulement)
1 cuillère à soupe huile d’olive
Sel (au goût)
Poivre noir (au goût)
Instructions
Écôser les petits pois frais ou décongeler. Ciseler la menthe, émincer l’oignon.
Faire chauffer l’huile d’olive, suer l’oignon 5 minutes jusqu’à transparence.
Ajouter les petits pois et faire revenir 1 minute. Verser le bouillon, saler, poivrer.
Porter à ébullition, couvrir et cuire 10-15 minutes.
Réduire en purée lisse avec les feuilles de menthe. Ajouter la crème fraîche au finalement.
Servir frais ou tiède selon la saison.
Notes
Adaptez la consistance avec plus ou moins de bouillon.
Pour un rendu plus onctueux, intégrez la crème ggé à la fin.
Garnissez de menthe fraîche avant service.
Possible de remplacer/supp la crème fraîche par 20g de mascarpone ou de lait de coco vegan (halal).
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Category: Soupes & veloutés
- Method: Cuisson puis mixage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 245
- Sugar: 7g
- Sodium: 450mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 15mg