Aujourd’hui, Mamie Julia vous propose de redécouvrir un classique revisité avec une saveur inattendue : la tarte tomate moutarde. Imaginez une pâte croustillante, garnie de tomates juteuses et de cette touche piquante et réconfortante de la moutarde, le tout doré au four. C’est un plat simple, convivial, parfait pour un déjeuner en famille ou un dîner léger.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Cette tarte est une véritable invitation à la gourmandise, à la fois facile à réaliser et pleine de saveurs. Elle marie la douceur des tomates à la saveur prononcée de la moutarde, créant un équilibre parfait qui plaira à toute la famille. Sa préparation ne demande pas de tour de main particulier, et le résultat est toujours un succès.
C’est la recette idéale quand on a envie d’un plat rapide mais savoureux. Elle sent bon le soleil et les bons produits. On peut la déguster tiède ou froide, ce qui en fait une partenaire parfaite pour les pique-niques ou les repas improvisés. Un vrai bonheur simple, comme je les aime !
Aperçu rapide
| Temps de préparation | 15 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | 30 à 35 minutes |
| Temps total | 45 à 50 minutes |
| Portions | 4 à 6 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Pâte brisée | 1 rouleau | Prête à l’emploi ou faite maison |
| Tomates | Environ 500g | Moyennes, bien mûres pour plus de saveur |
| Œufs | 2 | Pour la liaison |
| Crème fraîche | 150 ml | Épaisse ou liquide, selon les goûts |
| Moutarde | 2 à 3 cuillères à soupe | Douce ou forte, au choix |
| Sel | Selon vos goûts | |
| Poivre du moulin | Selon vos goûts | |
| Herbes de Provence | 1 cuillère à café (facultatif) | Pour une touche provençale |
| Huile d’olive | Un filet (facultatif) | Pour la cuisson |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Sortez la pâte brisée du réfrigérateur environ 10 minutes avant de l’utiliser pour qu’elle soit plus souple. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Lavez les tomates, retirez le pédoncule et coupez-les en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Si vos tomates sont très juteuses, vous pouvez les épépiner légèrement pour éviter que la tarte ne rende trop d’eau.
- Dans un saladier, cassez les œufs. Ajoutez la crème fraîche. Fouettez le tout pour obtenir un mélange homogène.
Cuire ou assembler
- Déroulez la pâte brisée et foncez-en votre moule à tarte préalablement beurré et fariné si ce n’est pas un moule antiadhésif. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette à plusieurs reprises pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Répartissez les rondelles de tomates sur le fond de tarte, en les faisant se chevaucher légèrement. Salez et poivrez selon vos goûts. Vous pouvez ajouter une pincée d’herbes de Provence pour un arôme plus prononcé.
- Dans le mélange œufs-crème, ajoutez la moutarde. Mélangez bien. Si vous utilisez les herbes de Provence, vous pouvez en ajouter une partie dans l’appareil à flan.
- Versez ce mélange délicatement sur les tomates, en veillant à bien recouvrir toute la surface de la tarte.
Finaliser et servir
- Enfournez la tarte dans le four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que l’appareil soit pris et joliment coloré. Surveillez la cuisson, chaque four est différent.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler ou de servir directement dans le moule. Cette tarte est délicieuse chaude et tiède.
Astuces de Mamie Julia
- Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez la précuire légèrement (une dizaine de minutes) avant d’ajouter la garniture.
- Variez les plaisirs en ajoutant un peu d’ail haché finement dans la crème ou des herbes fraîches ciselées comme du basilic ou du persil.
- Si vous aimez les choses un peu plus relevées, n’hésitez pas à utiliser une moutarde plus forte.
- Pour un goût encore plus savoureux, incorporez un peu de fromage râpé (type comté, gruyère) dans l’appareil à flan ou saupoudrez-en sur les tomates.
- Un filet d’huile d’olive sur les tomates avant d’ajouter le flan apporte une touche méditerranéenne supplémentaire et aide à sublimer le goût.
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Version plus légère | Utiliser de la crème légère ou du lait végétal et réduire la quantité de pâte | Moins calorique, conserve la saveur |
| Avec des légumes d’été | Ajouter des courgettes râpées et essorées ou des poivrons coupés en dés | Plus de légumes, un plat complet |
| Tarte aux oignons et moutarde | Remplacer les tomates par des oignons caramélisés | Saveur oignon-moutarde plus prononcée, idéale en automne ou hiver. Pour cette version, vous pourriez trouver un guide utile sur les recettes rapides et faciles pour accompagner |
| Sans gluten | Utiliser une pâte brisée sans gluten | Accessible aux personnes intolérantes au gluten |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Au réfrigérateur | 2 à 3 jours | Couvrir la tarte avec du film alimentaire ou la placer dans une boîte hermétique. Se réchauffe facilement au four ou à la poêle. |
Pour réchauffer, le mieux est de passer votre tarte quelques minutes au four préchauffé à 150°C. Cela lui redonnera tout son croustillant. Si vous êtes pressé, quelques secondes au micro-ondes suffiront, mais la texture sera moins agréable.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez assembler la tarte quelques heures à l’avance et la cuire au dernier moment pour la servir chaude ou tiède.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Vous pouvez remplacer les tomates par d’autres légumes comme des courgettes, des poivrons, ou même des oignons caramélisés. La moutarde peut être adaptée selon vos préférences (douce, forte).
Comment savoir si la recette est réussie ?
La pâte doit être dorée et croustillante, et la garniture doit être prise, légèrement baveuse, mais pas liquide.
Comment conserver cette recette ?
Conservez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Elle se réchauffe au four pour retrouver son croustillant.
Conclusion
Voilà, ma chère famille, une tarte tomate moutarde qui sent bon le soleil et la simplicité ! Facile, rapide et délicieuse, elle est parfaite pour toutes les occasions. J’espère qu’elle vous apportera autant de plaisir à la déguster qu’à moi à vous la partager. N’hésitez pas à la faire vivre avec vos propres touches personnelles. Bon appétit à tous !
===RECIPE_CARD_START===
{
“title”: “Tarte Tomate Moutarde”,
“description”: “Une tarte savoureuse et facile à réaliser, qui marie la douceur des tomates à la touche piquante de la moutarde.”,
“ingredients”: “Pâte brisée, tomates, œufs, crème fraîche, moutarde, sel, poivre, herbes de Provence (facultatif)”,
“instructions”: “1. Foncer un moule avec la pâte brisée. 2. Préparer l’appareil en mélangeant œufs, crème et moutarde. 3. Disposer les rondelles de tomates sur la pâte. 4. Verser l’appareil sur les tomates. 5. Cuire au four à 180°C pendant 30-35 minutes.”,
“prep_time”: “15 minutes”,
“cook_time”: “30-35 minutes”,
“total_time”: “45-50 minutes”,
“yield”: “4-6 personnes”,
“category”: “Tarte salée”,
“cuisine”: “Française”,
“calories”: “”
}
===RECIPE_CARD_END===
Tarte Tomate Moutarde (Provençal Cheese-Free Tart)
- Total Time: 50
- Yield: 4 to 6 portions 1x
- Diet: Lactose-friendly/Omni
Description
A croustillante Provençal tart combining ripe tomatoes and tangy mustard in a buttery crust, offering a delightful balance of sunshine and simplicity for family meals or light dinners.
Ingredients
1 sheet pâte brisée (store-bought or homemade)
500g ripe tomatoes
2 large eggs
150 ml crème fraîche
2–3 tbsp mustard (dijon or moutarde de Dijon)
Salt to taste
Freshly ground black pepper to taste
1 tsp herbes de Provence (optional)
Olive oil spray (optional)
Instructions
Let the pastry sheet stand at room temperature for 10 minutes
Preheat oven to 180°C (thermostat 6)
Trim and slice tomatoes into 0.5 cm rounds
Blend eggs, crème fraîche, mustard, salt, pepper, and herbes de Provence
Line a tart tin with pastry and prickle the base with a fork
Layer tomato slices in a single layer
Pour the egg-mustard mixture over tomatoes
Optional: light olive oil spray for golden edges
Bake for 30-35 minutes until set and golden
Notes
Use gluten-free pâte brisée for dietary restrictions
Substitute crème fraîche with full-fat milk or double cream if preferred
Add thin slices of kcal-free cheese like fromage blanc for extra richness
Can be served warm or chilled for picnics
- Prep Time: 15
- Cook Time: 35
- Category: Quiches, tartes salées & cakes
- Method: Baking
- Cuisine: French/Provençal
Nutrition
- Serving Size: 1 slice (1/6 tart)
- Calories: 220
- Sugar: 3g
- Sodium: 280mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 5g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 1.5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 130mg
