Mamie Julia vous propose aujourd’hui une recette qui sent bon le jardin et les repas partagés en famille : le gratin de tomates et courgettes. C’est le plat parfait pour profiter des légumes de saison et régaler petits et grands avec simplicité. Sa douceur, sa légèreté et ses saveurs méditerranéennes en font un incontournable de ma cuisine.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Ce gratin est une merveille de simplicité. Il demande peu d’ingrédients et ne requiert pas de techniques compliquées. Vous pouvez le préparer rapidement après une journée au marché ou au potager. C’est le genre de plat qu’on sort quand on veut manger sainement sans se casser la tête.
En plus d’être facile, c’est un plat incroyablement réconfortant et savoureux. Les courgettes fondent sous le fromage, les tomates apportent une touche acidulée et la crème lie le tout dans une harmonie parfaite. On retrouve toutes les bonnes choses de la cuisine de grand-mère, un plat qui rassemble et fait plaisir à coup sûr.
Aperçu rapide
| Temps de préparation | Environ 15 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | Environ 30-40 minutes |
| Temps total | Environ 45-55 minutes |
| Portions | 4 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Courgettes | Environ 500g | Très fraîches, pas trop grosses |
| Tomates | Environ 500g | Bien mûres |
| Fromage frais (type St Môret, Philadelphia) | 100g | Pour lier et apporter de l’onctuosité |
| Crème fraîche | 100ml | Entière de préférence, pour la gourmandise |
| Fromage râpé (emmental, gruyère, comté) | 100g | Pour gratiner |
| Ail | 1 gousse (facultatif) | Pour parfumer délicatement |
| Huile d’olive | Un filet | Un bon filet, c’est la Provence ! |
| Herbes de Provence | 1 cuillère à café | Un petit air du sud |
| Sel | Selon vos goûts | Important pour relever les saveurs |
| Poivre noir fraîchement moulu | Selon vos goûts | Pour une petite touche de peps |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Lavez soigneusement les courgettes et les tomates. Coupez les extrémités des courgettes et détaillez-les en fines rondelles, d’environ 3 mm d’épaisseur. Si les courgettes sont un peu amères, vous pouvez les laisser dégorger dans du sel pendant 30 minutes, puis les rincer et les sécher. Lavez les tomates, retirez le pédoncule et coupez-les également en fines rondelles. Si vous utilisez de l’ail, pelez-le et hachez-le très finement. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
Cuire ou assembler
- Dans un plat à gratin légèrement huilé, commencez par disposer une couche de rondelles de courgettes, puis une couche de rondelles de tomates. Salez et poivrez légèrement entre chaque couche. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez d’herbes de Provence. Répétez l’opération en alternant les légumes jusqu’à épuisement. Si vous avez choisi d’utiliser de l’ail, vous pouvez le répartir sur les légumes.
- Dans un bol, mélangez le fromage frais (type St Môret) et la crème fraîche. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Vous pouvez ajouter l’ail haché ici si vous préférez une saveur plus diffuse. Versez ce mélange crémeux uniformément sur les légumes disposés dans le plat.
- Recouvrez la surface du gratin avec le fromage râpé. Assurez-vous que la couche de fromage soit bien répartie pour obtenir un joli résultat doré.
Finaliser et servir
- Enfournez le plat dans le four préchauffé pendant environ 30 à 40 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon votre four. Le gratin est prêt lorsqu’il est bien doré et que les légumes sont tendres. Vous pouvez vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau. Laissez reposer quelques minutes à la sortie du four avant de servir. Ce gratin est délicieux servi chaud, tiède ou même froid le lendemain.
Astuces de Mamie Julia
- Choisir des légumes de saison : pour un goût optimal, privilégiez des courgettes et des tomates bien fermes et savoureuses.
- Ne pas trop saler : les légumes rendent de l’eau, attendez la fin de la cuisson pour ajuster le sel si besoin.
- Varier le fromage : n’hésitez pas à mélanger plusieurs types de fromage râpé pour plus de saveur. Un peu de parmesan donnera un goût plus prononcé.
- La touche de fraîcheur : un peu de persil frais ciselé ajouté juste avant de servir apportera une note de fraîcheur bienvenue.
- Pour une version express : si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des tomates concassées en conserve (bien égouttées) et des courgettes coupées en dés qui cuiront plus vite.
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Version légère | Utiliser du fromage frais allégé et de la crème légère (ou du lait) | Un gratin moins riche, frais et adapté à un régime. |
| Avec du fromage de chèvre | Ajouter des rondelles fines de fromage de chèvre frais entre les couches de légumes | Apporte une touche acidulée et un caractère plus prononcé au gratin. |
| Version sans gluten | Aucune modification nécessaire si les ingrédients sont certifiés sans gluten | Ce gratin est naturellement sans gluten, idéal pour tous. Cuisine sans gluten : Guide complet & recettes faciles pour aller plus loin. |
| Avec des herbes fraîches | Remplacer les herbes de Provence par un mélange de basilic, thym, persil frais ciselé | Une saveur plus vive et plus aromatique qui rappelle le jardin. |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Au réfrigérateur | 2 à 3 jours | Laissez refroidir complètement le gratin avant de le placer dans un contenant hermétique. |
| Réchauffage | Four ou micro-ondes | Pour le réchauffer au four, comptez 15-20 minutes à 160°C. Au micro-ondes, réchauffez quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Le fromage peut légèrement changer de texture au réchauffage. |
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez assembler le gratin à l’avance et le cuire juste avant de servir, ou le cuire entièrement et le réchauffer doucement.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
La crème et le fromage frais apportent l’onctuosité, mais vous pouvez expérimenter avec d’autres fromages pour la couverture (mozzarella, comté…). Les courgettes et tomates sont les stars, les remplacer changerait la recette.
Comment savoir si la recette est réussie ?
Les légumes doivent être tendres à cœur, et le dessus du gratin doit être joliment doré et gratiné.
Comment conserver cette recette ?
Conservez le gratin restant au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours et réchauffez-le avant de déguster.
Conclusion
Voilà, mes chéris, une recette toute simple pour un gratin de tomates et courgettes qui vous rappellera les belles journées d’été. Facile, rapide, sain et tellement bon, c’est le plat idéal pour partager un bon moment en famille. N’hésitez pas à laisser parler votre cœur et à adapter cette recette selon vos envies. Bon appétit !
Print
Tomato and Zucchini Gratin: the Taste of Summer in the Oven
- Total Time: 55
- Yield: 4 servings
- Diet: Vegetarian
Description
A light and comforting summer gratin made with tomatoes and zucchini, fresh cheese, heavy cream, and Mediterranean herbs. Perfect for family meals and using seasonal vegetables.
Ingredients
Zucchini, 500g (very fresh, not too big)
Tomatoes, 500g (well-ripened)
Fresh cheese (type St Môret, Philadelphia), 100g (to bind and add creaminess)
Heavy cream, 100ml (full fat preferably)
Grated cheese (Emmental, Gruyère, or Comté), 100g (for gratin)
Garlic, 1 clove (optional, to flavor)
Olive oil, a drizzle (good quality for a Provençal touch)
Herbes de Provence, 1 teaspoon (for a Mediterranean touch)
Salt, to taste (important for flavor)
Freshly ground black pepper, to taste (for some pizazz)
Instructions
Wash zucchini and tomatoes carefully. Cut zucchini ends and slice into 3mm rounds. If zucchini is bitter, let it drain in salt for 30 minutes, then rinse and dry. Prepare tomatoes by removing stems and slicing.
In a bowl, mix zucchini, tomatoes, fresh cheese, heavy cream, Herbes de Provence, salt, pepper, and garlic (if using) if zucchini was salted, ensure it’s rinsed thoroughly.
Add an egg (optional) to help bind the mixture, then stir well.
Grease an oven dish with olive oil, layer the zucchini and tomatoes, and press them down gently. Sprinkle with garlic (if using), spread the cheese mixture evenly, and top with grated cheese.
Bake in a preheated oven at 375°F (190°C) for 30-40 minutes, until golden and bubbling. Serve warm with a side of bread or salad.
Notes
If zucchini is bitter, the salt-step is crucial before baking. Garlic can be replaced with a few drops of garlic oil for a milder flavor. Grated cheese can be substituted with Parmesan or vegan cheese for a non-traditional variation. Best fresh but can be reheated in the oven.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 40
- Category: Accompagnements & légumes
- Method: Baking
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 60mg
