Aujourd’hui, Mamie Julia vous propose une recette qui sent bon le fait-maison et la douceur : la tarte aux épinards et ricotta. C’est le genre de plat réconfortant, parfait pour un dîner léger ou un brunch convivial. Facile à réaliser, elle met à l’honneur des saveurs simples et authentiques qui plairont à toute la famille, petits et grands.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Cette tarte est un vrai bonheur parce qu’elle est incroyablement simple à préparer. On utilise une pâte sablée toute prête, ce qui nous laisse plus de temps pour la farce. La combinaison des épinards légèrement tombés et de la ricotta crémeuse forme un mélange doux et savoureux, qui change des quiches traditionnelles.
C’est aussi une recette qui s’adapte à toutes les envies. Que vous la serviez tiède ou froide, avec une petite salade verte, elle fait toujours son petit effet. Une recette qui sent le soleil de Provence et la cuisine du cœur !
Aperçu rapide
| Temps de préparation | Environ 15 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | Environ 30-35 minutes |
| Temps total | Environ 45-50 minutes |
| Portions | 4-6 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Pâte sablée | 1 rouleau | Du commerce ou faite maison |
| Épinards frais | Environ 500g | Ou surgelés, bien égouttés |
| Ricotta | 250g | Bien égouttée |
| Œufs | 2 | Moyens |
| Sucre | 1 cuillère à café | Pour équilibrer les saveurs |
| Beurre | 1 noisette | Pour la cuisson des épinards |
| Sel | Selon votre goût | |
| Poivre noir | Selon votre goût | Fraîchement moulu, c’est un délice |
| Noix de muscade râpée | Une pincée | Optionnel, mais tellement bon ! |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement et faites-les cuire quelques minutes dans une grande casserole avec juste l’eau de lavage. Ils vont rendre beaucoup d’eau. Égouttez-les très, très bien. Pressez-les entre vos mains (une fois refroidis) pour enlever le maximum d’eau. Hachez-les grossièrement. Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les décongeler et égouttez-les de la même manière. Repassez-les même à la poêle avec une noisette de beurre pour bien les sécher et leur donner un peu plus de saveur.
- Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les œufs. Ajoutez la cuillère à café de sucre, une bonne pincée de sel, du poivre noir fraîchement moulu et une pointe de noix de muscade si vous en avez. Mélangez bien le tout pour obtenir une crème homogène et onctueuse.
Cuire ou assembler
- Préchauffez votre four à 190°C (Thermostat 6-7). Déroulez votre pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Si vous le souhaitez, vous pouvez précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes.
- Incorporez les épinards hachés et bien essorés à la préparation à base de ricotta. Mélangez délicatement.
- Versez cette garniture sur le fond de tarte (précuit ou non). Étalez uniformément la préparation à l’aide d’une spatule.
Finaliser et servir
- Enfournez la tarte pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et la garniture légèrement prise et joliment colorée sur le dessus. Surveillez la cuisson, car les fours peuvent varier.
- Laissez la tarte tiédir un peu avant de la démouler délicatement. Elle est délicieuse servie tiède, accompagnée d’une salade verte ou de tomates cerises.
Astuces de Mamie Julia
- Bien essorer les épinards est le secret d’une tarte qui ne rend pas d’eau. N’hésitez pas à bien les presser !
- Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une gousse d’ail hachée finement et revenue dans le beurre avec les épinards.
- Si vous aimez les choses un peu relevées, une pointe de piment de Cayenne dans la préparation à la ricotta fait des merveilles.
- N’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme de la ciboulette ciselée ou du persil dans la garniture pour une touche de fraîcheur.
- Pour une pâte maison, vous pouvez utiliser ma recette de pâte sablée sans gluten si vous souhaitez éviter le gluten, adaptée pour une version salée.
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Plus gourmande | Ajouter du fromage râpé (gruyère, emmental) ou des dés de fromage de chèvre à la garniture. | Une saveur plus prononcée et un côté gratiné. |
| Plus légère | Utiliser de la ricotta allégée et remplacer un œuf par un blanc d’œuf. | Une version moins calorique, mais toujours aussi savoureuse. |
| Avec des légumes d’été | Ajouter quelques dés de courgettes ou de poivrons finement coupés et revenus à la poêle. | Une tarte colorée et pleine de saveurs méditerranéennes. |
| Version sans pâte | Verser la garniture dans des ramequins individuels et cuire au bain-marie. | De délicieux flans d’épinards et ricotta. |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Réfrigérateur | 2 à 3 jours | Conservez les restes dans une boîte hermétique. |
| Réchauffage | Au four ou à la poêle | Réchauffez doucement au four à 150°C ou quelques minutes à la poêle pour retrouver une texture agréable. |
Cette tarte se mange aussi très bien froide, le lendemain, c’est un régal pour les pique-niques ou les déjeuners sur le pouce.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture à l’avance et la conserver au frais avant de la monter sur la pâte et de la cuire.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
La ricotta peut être remplacée par de la faisselle égouttée ou du fromage frais type St Môret. Les épinards peuvent être remplacés par des blettes (les feuilles uniquement).
Comment savoir si la recette est réussie ?
La tarte est réussie quand sa pâte est bien dorée et que la garniture est légèrement gonflée et prise, sans être liquide au centre.
Comment conserver cette recette ?
Comme indiqué dans la section conservation, elle se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Conclusion
Voilà, ma chère
Tarte aux épinards et ricotta : une recette de grand-mère simplissime
- Total Time: 45
- Yield: 4 à 6 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une tarte réconfortante aux épinards et ricotta, simple à réaliser avec une pâte sablée prête. Parfaite pour un dîner léger ou un brunch, cette recette met en valeur des saveurs authentiques et des ingrédients chaleureux. Servie tiède ou froide, elle évoque la cuisine familiale et méditerranéenne.
Ingredients
1 rouleau de pâte sablée
500g d’épinards frais (hachés)
250g de ricotta
2 œufs moyens
1 cuillère à café de sucre
1 noisette de beurre
Sel, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
1 pincée de noix de muscade râpée (optionnel)
Instructions
Préparez les épinards (frais ou surgelés) en les égouttant soigneusement. Pressez-les pour retirer l’excès d’eau.
Mélangez la ricotta avec les œufs, le sucre, du sel et du poivre. Ajoutez éventuellement de la noix de muscade.
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte. Épinglez-la pour éviter qu’elle ne gonfle durant la cuisson.
Versez une couche d’épinards hachés dans le fond de tarte, puis recouvrez du mélange ricotta-œufs.
Enfournez et faites cuire à 180 °C pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit ferme et doré.
Notes
Adaptez à des épinards surgelés en les sautant brièvement dans une poêle avant de les égoutter.
Ajustez le sel en fonction de la salinité de la ricotta.
Servir tiède avec une salade verte ou froide comme entrée.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Quiches, tartes salées & cakes
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (env. 150g)
- Calories: 280
- Sugar: 3g
- Sodium: 500mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 9g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 100mg
