Découvrez comment préparer une délicieuse tarte aux épinards et ricotta, une recette qui sent bon le fait-maison et la Provence. Ce plat simple et savoureux est parfait pour un repas léger, une entrée raffinée ou même un brunch convivial. Sa pâte sablée croustillante, sa garniture crémeuse et ses saveurs subtiles raviront petits et grands.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Cette tarte aux épinards et ricotta est un vrai bonheur pour les papilles. Elle est incroyablement facile à réaliser, même pour les débutants en cuisine, et réunit des ingrédients simples pour un résultat digne des plus grands chefs. Sa fraîcheur et sa légèreté en font un plat idéal pour toutes les occasions.
C’est le genre de recette qui se partage en famille, qui réconforte et qui fait du bien. Avec ses airs du sud grâce à la douceur de la ricotta et la fraîcheur des épinards, elle apporte une touche de soleil dans votre assiette. Préparez-la un dimanche après-midi, et laissez-vous transporter par ses arômes.
Aperçu rapide
| Temps de préparation | environ 20 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | environ 30-35 minutes |
| Temps total | environ 50-55 minutes |
| Portions | 6 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale, Provençale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Pâte sablée | 1 rouleau | Du commerce ou faite maison |
| Épinards frais | Environ 400 g | Lavés et essorés |
| Ricotta | 250 g | Bien égouttée |
| Œufs | 2 | |
| Parmesan râpé | 50 g | ou un autre fromage râpé de votre choix |
| Huile d’olive | 1 cuillère à soupe | De bonne qualité |
| Ail | 1 gousse | Hachée finement (facultatif) |
| Noix de muscade râpée | Une pincée | |
| Sel | Selon vos goûts | |
| Poivre noir fraîchement moulu | Selon vos goûts | |
| Beurre | 1 noix | Pour la cuisson des épinards |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Commencez par préparer la pâte. Si vous utilisez une pâte sablée du commerce, déroulez-la et foncez votre moule à tarte préalablement beurré et fariné (ou recouvert de papier cuisson). Piquez le fond avec une fourchette. Si vous la faites maison, suivez votre recette habituelle.
- Lavez soigneusement vos épinards frais. Essorez-les bien pour enlever l’excédent d’eau. Hachez-les grossièrement s’ils sont grands.
- Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez la gousse d’ail hachée (si vous en utilisez) et laissez-la dorer légèrement sans qu’elle ne brûle.
- Ajoutez les épinards dans la poêle. Salez, poivrez et laissez-les cuire à feu moyen quelques minutes, juste le temps qu’ils tombent. Remuez régulièrement. Laissez-les ensuite tiédir avant de presser délicatement pour retirer l’eau restante. C’est une étape importante pour éviter que la tarte ne devienne trop liquide.
Cuire ou assembler
- Pendant que les épinards refroidissent, préparez la garniture. Dans un saladier, mélangez la ricotta bien égouttée avec les deux œufs. Ajoutez le parmesan râpé, une pincée de noix de muscade râpée, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
- Incorporez les épinards bien essorés à la préparation à base de ricotta. Mélangez délicatement pour bien répartir les épinards dans la crème.
- Versez ce mélange crémeux sur le fond de tarte sablée. Étalez uniformément avec une spatule.
Finaliser et servir
- Enfournez la tarte dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pour environ 30 à 35 minutes. Le dessus de la tarte doit être joliment doré et la garniture doit être prise.
- Laissez tiédir la tarte quelques minutes avant de la démouler ou de la servir directement dans son moule. Elle est délicieuse chaude, tiède ou même froide.
Astuces de Mamie Julia
- Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez précuire le fond de tarte à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette ciselée dans la garniture pour plus de saveur.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques pignons de pin légèrement grillés ou des lardons (halal si nécessaire) à la garniture.
- Si la ricotta rend un peu trop d’eau, égouttez-la dans une passoire fine recouverte d’une étamine pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
- Une touche de zeste de citron dans la préparation à la ricotta apportera une note de fraîcheur particulièrement agréable, très provençale !
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Plus légère | Utiliser de la ricotta allégée et réduire la quantité de beurre. Remplacer le parmesan par du fromage frais type Saint Môret ou Philadelphia allégé. | Une tarte plus aérienne avec moins de calories. |
| Avec des légumes de saison | Ajouter des courgettes râpées et bien essorées, ou des poireaux finement émincés et fondus. | Une tarte plus riche en légumes et colorée. |
| Végétarienne sans fromage | Utiliser un fromage végétal type épinards et tofu soyeux mixé, enrichi d’une touche de levure maltée pour un goût umami. | Une alternative végétale savoureuse et gourmande. |
| Sans gluten | Utiliser une pâte brisée sans gluten du commerce ou faite maison à base de farines sans gluten. La recette resterait simple. Pour une alternative sans pâte, servez la garniture sur des galettes de légumes. Cuisine sans gluten : Guide complet & recettes faciles | Convient aux personnes intolérantes au gluten. |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Au réfrigérateur | 2 à 3 jours | Conservez la tarte dans une boîte hermétique ou recouverte de film alimentaire. |
| Réchauffage | Au four ou à la poêle | Réchauffez doucement au four à 150°C pour retrouver son croustillant ou quelques instants à la poêle pour une dégustation rapide. |
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la tarte quelques heures à l’avance. Elle est souvent même meilleure lorsqu’elle a eu le temps de refroidir un peu.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Bien sûr ! La ricotta peut être remplacée par du fromage frais type St Môret, et les épinards par des blettes. Le parmesan peut être substitué par du comté ou un autre fromage râpé.
Comment savoir si la recette est réussie ?
La tarte est réussie lorsque la pâte est dorée et croustillante et que la garniture est bien prise, légèrement baveuse mais pas liquide. Le dessus doit être joliment gratiné.
Comment conserver cette recette ?
Conservez les restes de tarte au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la plutôt au four pour qu’elle retrouve sa texture croustillante.
Conclusion
Voilà une recette de tarte aux épinards et ricotta qui allie simplicité et saveur, un vrai plaisir pour les repas familiaux. Elle est pleine de douceur, facile à préparer et adaptable à vos envies. N’hésitez pas à l’essayer, c’est un succès garanti qui sent bon le soleil et la cuisine de grand-mère.
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Tarte aux Épinards et Ricotta
- Total Time: 55
- Yield: 6 portions 1x
- Diet: Lacto-vegetarien
Description
Une délicieuse tarte aux épinards et ricotta avec une pâte sablée croustillante, parfaite pour un brunch ou un repas léger. Simple à réaliser et idéale pour toutes les occasions.
Ingredients
1 rouleau de pâte sablée
400 g d’épinards frais
250 g de ricotta
2 œufs
50 g de parmesan râpé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail hachée finement (facultatif)
Une pincée de noix de muscade râpée
Sel, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
1 noix de beurre
Instructions
Préparez la pâte. Si vous utilisez une pâte sablée du commerce, déroulez-la et foncez votre moule à tarte préalablement beurré et fariné (ou recouvert de papier cuisson). Piquez le fond avec une fourchette.
Lavez et essorez bien les épinards. Hachez-les grossièrement s’ils sont grands.
Faites fondre la noix de beurre avec un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’ail hachée si désiré, puis faites revenir les épinards 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient réduits. Réservez-les à température ambiante.
Dans un bol, mélangez la ricotta, les œufs, le parmesan râpé, un filet d’huile d’olive, la noix de muscade, le sel et le poivre. Incorporez les épinards refroidis doucement.
Répartissez la garniture dans la pâte sablée. Pliez les bords de la pâte pour former une bordure.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que l’enveloppe dorée.
Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.
Notes
Vous pouvez remplacer le parmesan par un autre fromage râpé de votre choix si désiré.
Pour une version végétarienne, remplacez le beurre par de l’huile végétale.
Conservez la tarte restante au réfrigérateur et consommez dans les 2 jours.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 35
- Category: Quiches, tartes salées & cakes
- Method: Baking
- Cuisine: Provençale
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 240
- Sugar: 0g
- Sodium: 200mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 9g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 1.5g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 40mg
