Ah, la quiche aux épinards et au chèvre ! Un grand classique qui a le don d’adoucir les cœurs et de régaler les papilles, que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou un repas convivial du dimanche. C’est une de ces recettes réconfortantes, inspirée des bons petits plats de nos grands-mères, qui sent bon la Provence et le fait maison. Laissez-vous guider par Mamie Julia pour préparer cette merveille.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Cette quiche est d’une simplicité enfantine à réaliser, parfaite même pour les apprentis cuisiniers ! Sa pâte dorée et croustillante, sa garniture crémeuse aux épinards tendres et au caractère bien trempé du fromage de chèvre, tout est là pour faire sensation sans passer des heures en cuisine.
C’est le plat idéal pour un repas complet et équilibré, qui plaît aux petits comme aux grands. On peut facilement la transporter pour un pique-nique, un déjeuner au bureau ou un repas en famille. Un vrai bonheur simple et gourmand.
Aperçu rapide
| Temps de préparation | 15 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | 35-40 minutes |
| Temps total | 50-55 minutes |
| Portions | 4 à 6 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Pâte brisée | 1 rouleau | Prête à l’emploi ou faite maison |
| Épinards frais | 300 g | Ou surgelés |
| Fromage de chèvre | 150-200 g | Frais ou sec, selon vos préférences |
| Œufs | 3 | Gros calibre |
| Crème fraîche | 20 cl | Liquide ou épaisse |
| Lait | 10 cl | Entier de préférence |
| Huile d’olive | 1 cuillère à soupe | Une bonne qualité |
| Ail | 1 gousse | Facultatif, pour plus de saveur |
| Sel | Selon votre goût | Ne pas trop saler, le chèvre est déjà savoureux |
| Poivre noir fraîchement moulu | Selon votre goût | |
| Noix de muscade râpée | Une pincée | Pour la touche provençale |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Préchauffez votre four à 190°C (Thermostat 6-7). Détaillez votre fromage de chèvre en rondelles ou émiettez-le grossièrement. Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement et faites-les tomber dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et la gousse d’ail hachée (si vous en utilisez). Laissez l’eau s’évaporer complètement. Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les et pressez-les bien pour enlever l’excès d’eau avant de les égoutter.
- Déroulez votre pâte brisée et foncez-en un moule à tarte préalablement chemisé de papier cuisson ou légèrement beurré et fariné. Piquez le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette.
Cuire ou assembler
- Dans un saladier, battez les œufs entiers avec la crème fraîche et le lait. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée. Mélangez bien.
- Répartissez les épinards égouttés sur le fond de tarte. Disposez ensuite les morceaux de fromage de chèvre par-dessus les épinards.
- Versez délicatement l’appareil à quiche sur les épinards et le fromage de chèvre, en veillant à ce que le mélange soit bien réparti.
Finaliser et servir
- Enfournez votre quiche pour environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que la garniture soit prise. Le dessus doit être joliment coloré et le milieu ne doit plus être tremblotant.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir. Cette quiche est délicieuse chaude, tiède ou même froide.
Astuces de Mamie Julia
- Pour une pâte plus croustillante, n’hésitez pas à précuire votre fond de tarte pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
- Si vous aimez le goût plus prononcé du chèvre, choisissez un fromage sec et affiné. Pour une saveur plus douce, optez pour un chèvre frais.
- N’oubliez pas la noix de muscade ! C’est ce petit plus qui fait toute la différence, une touche subtile rappelant les saveurs de Provence.
- Servez cette quiche avec une salade verte assaisonnée d’une bonne vinaigrette à l’huile d’olive, pour un repas complet et frais.
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec ou du fromage blanc, mais le résultat sera un peu moins onctueux.
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Plus gourmande | Ajouter quelques lardons dorés (halal de préférence) ou des pignons de pin grillés | Un goût plus intense et une texture plus riche |
| Végétarienne colorée | Ajouter des tomates cerises coupées en deux ou des poivrons grillés | Plus de fraîcheur et de couleurs dans l’assiette |
| Sans gluten | Utiliser une pâte brisée sans gluten ou une base de pommes de terre râpées et dorées | Convient aux personnes intolérantes au gluten |
| Saveur méditerranéenne | Ajouter des herbes de Provence et quelques olives noires dénoyautées | Un air de vacances dans votre assiette |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Au réfrigérateur | 2 à 3 jours | Bien la couvrir avec du film alimentaire ou la placer dans une boîte hermétique. |
| Réchauffage | Four ou micro-ondes | Préchauffez le four à 150°C pour un résultat plus croustillant, ou utilisez le micro-ondes pour un réchauffage rapide. |
Elle se réchauffe très bien, aussi bien au four qu’au micro-ondes. Si vous la réchauffez au four, enveloppez-la dans du papier aluminium pour qu’elle ne se dessèche pas trop. Elle est aussi très bonne froide, idéale pour les pique-niques ou un déjeuner sur le pouce.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez tout à fait préparer la quiche la veille et la réchauffer juste avant de servir.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Bien sûr ! Le fromage de chèvre peut être remplacé par d’autres fromages (feta, fromage bleu doux) et les épinards par d’autres légumes verts comme des blettes ou des poireaux.
Comment savoir si la recette est réussie ?
La quiche est réussie si sa pâte est dorée et croustillante, et si l’appareil à l’intérieur est bien pris et ne tremble pas lorsque vous secouez doucement le moule.
Comment conserver cette recette ?
Conservez-la au réfrigérateur, bien emballée, pendant 2 à 3 jours. Elle se réchauffe très bien au four.
Conclusion
Voilà, ma jolie quiche aux épinards et au chèvre est prête à régaler vos convives ! Simple, savoureuse et pleine de bonnes choses, elle incarne cette cuisine authentique que j’aime tant partager. Que ce soit pour un repas de semaine pressé ou un dimanche en famille, elle saura toujours trouver sa place sur votre table. Régalez-vous bien !
===RECIPE_CARD_START===
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“title”: “Quiche aux Épinards et Chèvre”,
“description”: “Une recette de quiche facile et gourmande, parfaite pour un repas familial. La douceur des épinards se marie à merveille avec le goût prononcé du fromage de chèvre.”,
“ingredients”: [
“1 rouleau de pâte brisée”,
“300 g d’épinards frais ou surgelés”,
“150-200 g de fromage de chèvre”,
“3 œufs”,
“20 cl de crème fraîche”,
“10 cl de lait”,
“1 cuillère à soupe d’huile d’olive”,
“1 gousse d’ail (facultatif)”,
“Sel”,
“Poivre noir fraîchement moulu”,
“Noix de muscade râpée”
],
“instructions”: [
“Préchauffer le four à 190°C (Thermostat 6-7).”,
“Égoutter les épinards (frais cuits ou surgelés décongelés).”,
“Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et la piquer.”,
“Dans un saladier, battre les œufs, la crème fraîche et le lait. Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade.”,
“Répartir les épinards sur le fond de tarte, puis disposer le fromage de chèvre coupé en morceaux.”,
“Verser l’appareil à quiche sur la garniture.”,
“Cuire au four pendant 35-40 minutes.”,
“Laisser tiédir avant de servir.”
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“prep_time”: “15 minutes”,
“cook_time”: “35-40 minutes”,
“total_time”: “50-55 minutes”,
“yield”: “4 à 6 personnes”,
“category”: “Plat principal”,
“cuisine”: “Française”,
“calories”: “”
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===RECIPE_CARD_END===
Quiche aux Épinards et Chèvre
- Total Time: 50
- Yield: 6 parts
- Diet: Vegetarian
Description
A classic Provençal quiche with tender spinach and tangy chèvre cheese. Simple to prepare, golden and crisp crust, creamy filling—perfect for a family meal or quick weeknight dinner. Mamie Julia’s comforting recipe brings the flavors of the south of France to your kitchen.
Ingredients
Pâte brisée, 1 rouleau ou 2 1/2 tasses de farine
Épinards (frais ou surgelés), 3 tasses cuites et égouttées
Fromage de chèvre, 1 1/2 à 2 tasses (râpé ou en morceaux)
Œufs, 3 gros
Crème fraîche, 1 1/4 tasse
Lait entier, 1 tasse
Huile d’olive, 2 cuillères à soupe (une pour cuire les épinards, une pour la pâte)
Ail, 1 gousse émincée (facultatif)
Sel, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Muscade râpée, 1 pincée
Instructions
Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6-7)
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette
Cuisez les épinards dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et d’ail émincé (si utilisé) jusqu’à évaporation de l’eau
Mélangez les œufs, la crème fraîche, le lait, une pincée de sel, du poivre et de la muscade
Égouttez très soigneusement les épinards et placez-les dans la pâte préalablement roulée
Émiettez le fromage de chèvre grossièrement et répartissez-le sur les épinards
Versez le mélange œufs-crème au sommet
Cuisez 35-40 minutes jusqu’à or bise en couronne
Laissez refroidir légèrement avant de servir
Notes
Pour une version plus onctueuse, utilisez de la crème épaisse
Vérifiez le sel final car le chèvre peut être salé
Si fait maison, rafraîchissez la pâte brisée avant utilisation
Conservez au réfrigérateur 3 jours
- Prep Time: 15
- Cook Time: 35
- Category: Quiches, tartes salées & cakes
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 250
- Sugar: 0.5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 12g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 200mg
