Description
A classic Provençal quiche with tender spinach and tangy chèvre cheese. Simple to prepare, golden and crisp crust, creamy filling—perfect for a family meal or quick weeknight dinner. Mamie Julia’s comforting recipe brings the flavors of the south of France to your kitchen.
Ingredients
Pâte brisée, 1 rouleau ou 2 1/2 tasses de farine
Épinards (frais ou surgelés), 3 tasses cuites et égouttées
Fromage de chèvre, 1 1/2 à 2 tasses (râpé ou en morceaux)
Œufs, 3 gros
Crème fraîche, 1 1/4 tasse
Lait entier, 1 tasse
Huile d’olive, 2 cuillères à soupe (une pour cuire les épinards, une pour la pâte)
Ail, 1 gousse émincée (facultatif)
Sel, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Muscade râpée, 1 pincée
Instructions
Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6-7)
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette
Cuisez les épinards dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et d’ail émincé (si utilisé) jusqu’à évaporation de l’eau
Mélangez les œufs, la crème fraîche, le lait, une pincée de sel, du poivre et de la muscade
Égouttez très soigneusement les épinards et placez-les dans la pâte préalablement roulée
Émiettez le fromage de chèvre grossièrement et répartissez-le sur les épinards
Versez le mélange œufs-crème au sommet
Cuisez 35-40 minutes jusqu’à or bise en couronne
Laissez refroidir légèrement avant de servir
Notes
Pour une version plus onctueuse, utilisez de la crème épaisse
Vérifiez le sel final car le chèvre peut être salé
Si fait maison, rafraîchissez la pâte brisée avant utilisation
Conservez au réfrigérateur 3 jours
- Prep Time: 15
- Cook Time: 35
- Category: Quiches, tartes salées & cakes
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 250
- Sugar: 0.5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 12g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 200mg