Aujourd’hui, Mamie Julia vous partage une recette qui sent bon le Sud et le réconfort : la quiche aux épinards et fromage de chèvre. C’est un plat simple, savoureux, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner en famille. La douceur des épinards se marie à merveille avec le caractère du chèvre, le tout enveloppé dans une pâte brisée croustillante. Préparez votre tablier, on cuisine ensemble !
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Cette quiche est un véritable classique revisité avec goût. La combinaison des épinards, souvent un peu boudés par les petits, et du fromage de chèvre, apporte une saveur unique et un côté gourmand qui séduit petits et grands. C’est un plat qui peut se préparer à l’avance et se déguste aussi bien chaude que froide, un vrai atout pour les journées chargées.
Sa préparation est d’une simplicité enfantine. Pas besoin d’être un grand chef pour réussir cette quiche. C’est le genre de recette réconfortante que l’on aime partager, comme un bon repas en famille, avec ce petit air de Provence qui embaume la cuisine. Un vrai bonheur simple et authentique.
Aperçu rapide
| Temps de préparation | Environ 20 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | Environ 35-40 minutes |
| Temps total | Environ 1 heure |
| Portions | 4-6 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Pâte brisée | 1 rouleau | Faite maison ou du commerce |
| Épinards frais ou surgelés | Environ 400g | Surgelés, bien égouttés ; frais, lavés et hachés grossièrement |
| Fromage de chèvre frais ou sec | 150g à 200g | Selon vos goûts |
| Œufs | 3 gros | |
| Crème fraîche épaisse | 200 ml | |
| Lait | 100 ml | Selon la consistance souhaitée |
| Ail | 1 petite gousse | Facultatif, hachée finement |
| Huile d’olive | 1 cuillère à soupe | Pour la cuisson des épinards frais |
| Sel | Selon votre goût | |
| Poivre noir | Selon votre goût | Fraîchement moulu de préférence |
| Noix de muscade | Une pincée | Facultatif, râpée |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement et faites-les tomber dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et la gousse d’ail hachée (si vous en utilisez). Laissez l’eau s’évaporer et hachez-les grossièrement. Si vous utilisez des épinards surgelés, assurez-vous de bien les égoutter après décongélation pour éviter une quiche trop liquide.
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Déroulez votre pâte brisée et foncez-en un moule à tarte (environ 24-26 cm de diamètre), en veillant à bien border les bords. Piquez le fond avec une fourchette.
Cuire ou assembler
- Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène et crémeuse.
- Émiettez le fromage de chèvre et incorporez-en la moitié à votre appareil (mélange œufs-crème).
- Répartissez les épinards égouttés et hachés sur le fond de tarte.
- Versez le mélange aux œufs et fromage de chèvre par-dessus les épinards. Assurez-vous que tous les ingrédients se répartissent uniformément.
- Parsemez le reste du fromage de chèvre émietté sur le dessus de la quiche.
Finaliser et servir
- Enfournez la quiche dans le four préchauffé pour environ 35 à 40 minutes. La quiche doit être bien dorée et l’appareil doit être pris (ferme quand vous la secouez doucement).
- Laissez tiédir ou refroidir légèrement avant de démouler et de servir. Elle est délicieuse tiède, accompagnée d’une salade verte croquante avec une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre de vin.
Astuces de Mamie Julia
- Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez la pré-cuire quelques minutes à blanc avant d’ajouter la garniture.
- Si vous aimez le goût du fromage de chèvre plus prononcé, n’hésitez pas à augmenter la quantité ou à choisir un chèvre plus affiné.
- Variez les plaisirs en ajoutant une gousse d’ail écrasée à la préparation d’œufs, cela réhausse le goût des épinards.
- Pour une quiche plus légère, remplacez une partie de la crème fraîche par du lait, ou utilisez de la crème allégée.
- Ne surchargez pas trop votre quiche en épinards, l’appareil aux œufs et au fromage doit pouvoir bien se répartir et cuire uniformément.
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Plus gourmande | Ajouter des lardons (pré-cuit) ou quelques pignons de pin grillés | Goût plus rustique et textures intéressantes |
| Végétarienne plus riche | Incorporer des tomates séchées coupées en dés | Saveur méditerranéenne et touche d’acidulé |
| Sans gluten | Utiliser une pâte brisée sans gluten ou une base de fond de tarte à la farine de riz ou de maïs | Permet de la consommer pour les personnes intolérantes |
| Provençale | Ajouter des herbes de Provence et quelques olives noires dénoyautées | Un air de vacances dans votre assiette |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Au réfrigérateur | 2 à 3 jours | Dans une boîte hermétique ou recouverte de film alimentaire |
| Réchauffage | Four ou micro-ondes | Au four à 160°C pendant 10-15 minutes pour retrouver son croustillant, ou au micro-ondes pour un usage rapide. |
Cette quiche se réchauffe très bien, un vrai avantage quand on veut un plat facile à avoir sous la main. L’important est de la laisser refroidir avant de la mettre au frais. Pour la réchauffer, le four est préférable pour redonner du croustillant à la pâte.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer la veille et la réchauffer doucement avant de servir.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Bien sûr, vous pouvez ajuster les quantités de fromage de chèvre ou remplacer les épinards par d’autres légumes comme des blettes ou des poireaux.
Comment savoir si la recette est réussie ?
La quiche est réussie lorsque l’appareil est bien pris et que le dessus est joliment doré.
Comment conserver cette recette ?
Conservez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours.
Conclusion
Voici donc comment réaliser facilement une quiche aux épinards et chèvre qui fera le délice de toute la famille. C’est une recette simple, économique et pleine de saveurs, qui sent bon la cuisine de Mamie. N’hésitez pas à la tester, elle deviendra vite un incontournable de vos repas improvisés ou de vos pique-niques. Bon appétit les gourmands !
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Quiche aux Épinards et Chèvre : le délice réconfortant de Mamie Julia
- Total Time: 65
- Yield: 4-6 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
A comforting French quiche with crispy pastry, tender spinach, and creamy goat cheese. Perfect for lunch or dinner, shared with family.
Ingredients
1 sheet of shortcrust pastry
400g spinach (fresh or frozen, thawed and drained)
200g goat cheese
3 large eggs
200ml heavy cream
100ml milk
1g garlic (optional, minced)
1 tbsp olive oil
Salt to taste
Ground black pepper
Pinch of nutmeg (optional)
Instructions
Preheat oven to 190°C (375°F)
Roll out dough into a circle and fit into a fluted quiche tin
Line with parchment paper and fill with pie weights or dried beans
Bake 15 minutes while preparing filling
Sauté spinach with garlic in olive oil until wilted (if using fresh)
Beat eggs, cream, milk, and seasonings
Stir in crumbled goat cheese and spinach
Pour mixture into the cooled crust
Return to oven without pie weights
Bake 30-35 minutes until set
Cool 10 minutes before slicing
Notes
Use frozen spinach for best results
Let quiche rest 20 minutes after cooling for clean slices
Store leftovers in fridge airtight up to 3 days
For halal: verify butter/pastry doesn’t contain animal stock
- Prep Time: 20
- Cook Time: 45
- Category: Quiches, tartes salées & cakes
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice (1/6 quiche)
- Calories: 370
- Sugar: 3g
- Sodium: 400mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 16g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 2g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 320mg
