Aujourd’hui, Mamie Julia vous partage sa recette de quiche aux épinards et chèvre, un classique réconfortant et savoureux. Facile à réaliser, cette tarte salée met à l’honneur le mariage heureux entre la douceur des épinards et le caractère bien trempé du fromage de chèvre, le tout dans une pâte brisée dorée et croustillante. C’est le plat parfait pour un dîner léger ou un déjeuner convivial.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Cette quiche est un pur délice pour toute la famille. Sa préparation est si simple qu’elle en devient un plaisir, et le résultat est toujours à la hauteur : une pâte croustillante, une garniture moelleuse et pleine de saveurs. C’est le genre de plat généreux qui réchauffe le cœur, parfait pour les repas improvisés ou pour ceux qui veulent régaler leurs proches sans passer des heures en cuisine.
Le goût subtil des épinards se marie à merveille avec l’acidulé du fromage de chèvre, créant un équilibre parfait. C’est une recette adaptable et qui fait toujours son petit effet. Vous verrez, elle deviendra vite une de vos favorites pour un repas simple mais élégant.
Aperçu rapide
| Temps de préparation | 15 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | 35-40 minutes |
| Temps total | 50-55 minutes |
| Portions | 4-6 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Pâte brisée | 1 rouleau | Ou faite maison |
| Épinards frais | Environ 300g | Ou surgelés |
| Fromage de chèvre frais (type bûche) | 150g | Ou plus selon vos goûts |
| Œufs | 3 | Pour la liaison |
| Crème fraîche épaisse | 200ml | Ou semi-épaisse |
| Oignon | 1 petit | Facultatif, pour plus de goût |
| Ail | 1 gousse | Facultatif |
| Huile d’olive | 1 cuillère à soupe | Pour la cuisson des épinards |
| Sel | Selon vos goûts | |
| Poivre noir fraîchement moulu | Selon vos goûts | |
| Noix de muscade râpée | Une pincée | Pour relever |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Déroulez la pâte brisée et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Si vous utilisez des épinards frais : lavez-les soigneusement. Faites-les tomber dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, l’ail haché (si utilisé), et l’oignon émincé (si utilisé). Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les très soigneusement pour enlever le maximum d’eau. Coupez-les grossièrement.
- Si vous utilisez des épinards surgelés : faites-les décongeler complètement. Égouttez-les très soigneusement en pressant pour enlever toute l’eau.
Cuire ou assembler
- Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème fraîche, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade râpée. Mélangez bien.
- Coupez le fromage de chèvre en fines rondelles ou émiettez-le.
- Répartissez les épinards bien essorés sur le fond de tarte. Disposez ensuite les morceaux ou rondelles de fromage de chèvre par-dessus.
- Versez délicatement le mélange œufs-crème sur les épinards et le fromage de chèvre, en veillant à ce que tout soit bien réparti.
Finaliser et servir
- Enfournez la quiche pour 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que la garniture soit prise. Le dessus doit être joliment coloré.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir. Elle est délicieuse chaude ou tiède.
Astuces de Mamie Julia
- Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez la précuire à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
- Ne négligez pas l’étape de l’égouttage des épinards, qu’ils soient frais ou surgelés. Trop d’eau rendrait la quiche détrempée.
- Variez les fromages : un peu de feta émiettée en plus peut apporter une touche méditerranéenne délicieuse.
- Pour une version plus légère, utilisez de la crème légère ou du lait. La texture sera un peu différente mais tout aussi bonne.
- Servez cette quiche avec une bonne salade verte vinaigrette, c’est le compagnon idéal pour un repas équilibré et gourmand.
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Plus gourmande | Ajouter des lardons fumés (halal ou végétariens pour respecter les règles), ou des dés de poulet | Une quiche plus roborative et savoureuse |
| Version sans gluten | Utiliser une pâte brisée sans gluten du commerce ou faite maison avec un mix de farines sans gluten | Parfait pour les intolérants au gluten. N’oubliez pas de vérifier la composition de tous vos ingrédients. Cuisine sans gluten : Guide complet & recettes faciles peut vous aider. |
| Avec d’autres légumes | Remplacer une partie des épinards par des poireaux émincés et fondus, ou des courgettes râpées et bien essorées | Apporte de la diversité et de nouvelles saveurs. |
| Fromage de chèvre différent | Utiliser du fromage de chèvre cendré, de la ricotta mélangée à un peu de parmesan, ou un fromage de brebis crémeux | Permet de modifier l’intensité du goût du fromage. |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Au réfrigérateur | 2-3 jours | Conservez la quiche dans une boîte hermétique. |
| Réchauffage | Four ou micro-ondes | Réchauffez doucement au four à 150°C pour qu’elle retrouve son croustillant, ou au micro-ondes pour un service rapide. |
| Congélation | Jusqu’à 1 mois | Laissez-la refroidir complètement avant de la congeler, idéalement coupée en portions. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez comme indiqué. |
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer la veille et la réchauffer doucement au moment de servir. Elle sera tout aussi bonne.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Absolument ! Le fromage de chèvre peut être remplacé par un autre fromage comme la feta ou du chèvre frais doux. Les épinards peuvent être associés à d’autres légumes.
Comment savoir si la recette est réussie ?
La quiche est réussie quand elle est bien dorée, bien gonflée et que la garniture est prise (elle ne doit plus être liquide au centre). Un couteau piqué au centre doit ressortir propre.
Comment conserver cette recette ?
Une fois refroidie, conservez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle se réchauffe très bien.
Conclusion
Voilà, ma petite recette de quiche aux épinards et chèvre, toute simple mais tellement réconfortante. J’espère que vous allez vous régaler autant que moi et ma famille. C’est le genre de plat qui fait le bonheur des petits et des grands, et qui sent bon la maison et les bons moments partagés. Essayez-la, et vous verrez, elle deviendra vite un incontournable dans votre cuisine.
===RECIPE_CARD_START===
{
“title”: “Quiche aux Épinards et Chèvre”,
“description”: “Une quiche savoureuse et réconfortante aux épinards frais et au fromage de chèvre, sur une base de pâte brisée croustillante.”,
“ingredients”: [
“1 rouleau de pâte brisée”,
“Environ 300g d’épinards frais ou surgelés”,
“150g de fromage de chèvre frais (bûche)”,
“3 œufs”,
“200ml de crème fraîche épaisse”,
“1 petit oignon (facultatif)”,
“1 gousse d’ail (facultatif)”,
“1 cuillère à soupe d’huile d’olive”,
“Sel, poivre noir, noix de muscade râpée”
],
“instructions”: [
“Préchauffer le four à 180°C. Foncer un moule à tarte avec la pâte et la piquer.”,
“Cuire les épinards (avec ail/oignon si utilisés) jusqu’à tendreté. Bien les égoutter et les hacher grossièrement.”,
“Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, sel, poivre et noix de muscade.”,
“Répartir les épinards sur la pâte, puis le fromage de chèvre coupé en rondelles ou émietté.”,
“Verser le mélange œufs-crème.”,
“Enfourner 35-40 minutes jusqu’à dorure et prise de la garniture.”,
“Laisser tiédir avant de servir.”
],
“prep_time”: “15 minutes”,
“cook_time”: “35-40 minutes”,
“total_time”: “50-55 minutes”,
“yield”: “4-6 personnes”,
“category”: “Quiche Salée”,
“cuisine”: “Française”,
“calories”: “”
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===RECIPE_CARD_END===
Quiche aux Épinards et Chèvre
- Total Time: 52
- Yield: 4-6 personnes
- Diet: Vegetarian
Description
Une tarte salée réconfortante à la pâte brisée, avec un mélange crémeux de fromage de chèvre et d’épinards tendres. Idéale pour un dîner léger ou un déjeuner convivial, elle allie simplicité et élégance gustative.
Ingredients
Pâte brisée (store-bought ou maison) : 1 rouleau
Épinards frais (ou surgelés décongelés) : 300g
Fromage de chèvre frais (type bûche) : 150g
Œufs : 3
Crème fraîche épaisse : 200ml
Oignon : 1 petit (facultatif)
Ail : 1 gousse (facultatif)
Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
Sel : selon votre goût
Poivre noir fraîchement moulu : selon votre goût
Noix de muscade râpée : une pincée
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6)
Déroulez la pâte brisée et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette
Lavez les épinards et faites-les cuire dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ainsi que l’oignon émincé et l’ail haché si utilisés. Cuisson 5-7 minutes jusqu’à tendreté. Égouttez-les
Moulez la bûche de chèvre en pâte. Épicez avec du sel, du poivre et la noix de muscade
Battre les œufs, incorporez la crème fraîche
Déposez les épinards égouttés dans le moule à tarte préalablement piqué. Émiettez le fromage de chèvre par-dessus
Roulez la pâte brisée dans le moule et soulevez les bords
Versez la préparation à base d’œufs et crème dans le moule
Cuisez au four préchauffé à 180°C pendant 35-40 minutes jusqu’à jutosité dorée
Laissez reposer 10 minutes avant de servir
Notes
Les épinards surgelés peuvent nécessiter une plus longue cuisson
Ajustez la quantité de fromage de chèvre selon vos préférences
Pour une version épicée, incorporez un piment doux au mélange épinards
Servir tiède comme entrée ou plat principal en ajoutant des légumes comme la courgette
- Prep Time: 15
- Cook Time: 37
- Category: Quiches, tartes salées & cakes
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 part (croissant de tarte)
- Calories: 220
- Sugar: 1g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 180mg
