Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6)
Déroulez la pâte brisée et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette
Lavez les épinards et faites-les cuire dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ainsi que l’oignon émincé et l’ail haché si utilisés. Cuisson 5-7 minutes jusqu’à tendreté. Égouttez-les
Moulez la bûche de chèvre en pâte. Épicez avec du sel, du poivre et la noix de muscade
Battre les œufs, incorporez la crème fraîche
Déposez les épinards égouttés dans le moule à tarte préalablement piqué. Émiettez le fromage de chèvre par-dessus
Roulez la pâte brisée dans le moule et soulevez les bords
Versez la préparation à base d’œufs et crème dans le moule
Cuisez au four préchauffé à 180°C pendant 35-40 minutes jusqu’à jutosité dorée
Laissez reposer 10 minutes avant de servir