Découvrez comment préparer facilement un délicieux poulet à la crème, une recette réconfortante et pleine de saveurs qui évoque les bons repas de famille. Ce plat simple marie la tendreté du poulet à la douceur d’une sauce crémeuse, subtilement relevée par les arômes ensoleillés des herbes de Provence. C’est un classique intemporel qui plaît à tous les palais, parfait pour un dîner de semaine ou pour recevoir sans stress.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Ce poulet à la crème est une invitation à la gourmandise sans complication. Il demande peu d’efforts pour un résultat digne d’un chef, et ses parfums d’herbes vous transporteront directement sous le soleil de Provence. C’est le genre de plat qui réchauffe le cœur et que l’on aime partager autour d’une table conviviale.
Sa préparation est rapide et sa réussite est presque garantie, même si vous débutez en cuisine. Les ingrédients sont simples et faciles à trouver, et la magie opère ensuite doucement dans la poêle pour vous offrir un plat onctueux et savoureux qui ravira petits et grands.
Aperçu rapide
| Temps de préparation | Environ 15 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | Environ 30 minutes |
| Temps total | Environ 45 minutes |
| Portions | 4 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Poulet (escalopes ou blancs) | 4 pièces | Couper en cubes ou en lanières |
| Crème liquide (entière ou légère) | 20 cl | |
| Œufs | 2 | Pour lier la sauce |
| Lait | 10 cl | Pour détendre la sauce |
| Sucre | 1 cuillère à café | Pour équilibrer les saveurs |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe | |
| Herbes de Provence | 1 cuillère à soupe | Mélange séché ou frais |
| Oignon | 1 petit | Haché finement |
| Ail | 1 gousse | Hachée finement (facultatif) |
| Sel | Selon votre goût | |
| Poivre noir fraîchement moulu | Selon votre goût |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Si vous n’utilisez pas de blancs de poulet déjà découpés, retirez la peau et les éventuels os des morceaux de poulet. Coupez ensuite le poulet en cubes de taille moyenne ou en lanières, selon votre préférence. Salez et poivrez généreusement les morceaux de poulet.
- Pelez et hachez finement l’oignon. Si vous souhaitez ajouter de l’ail, pelez et hachez finement la gousse.
- Dans un bol, mélangez les 2 œufs, le lait, la cuillère à café de sucre, le sel et le poivre. Battez légèrement le tout à l’aide d’une fourchette pour obtenir une préparation homogène. Ce mélange servira à lier et à enrichir la sauce en fin de cuisson.
Cuire ou assembler
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien saisis et encore légèrement rosés à l’intérieur. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le sur une assiette.
- Dans la même poêle, baissez le feu et ajoutez l’oignon haché (et l’ail si vous en utilisez). Faites revenir doucement pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et tendre, sans le laisser brûler.
- Ajoutez les herbes de Provence dans la poêle avec les oignons. Mélangez pendant environ 30 secondes pour libérer leurs arômes.
- Remettez les morceaux de poulet dans la poêle avec les oignons et les herbes. Versez la crème liquide. Mélangez délicatement pour enrober le poulet. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait légèrement épaissi.
Finaliser et servir
- Juste avant de servir, versez le mélange œufs-lait-sucre sur le poulet dans la poêle. Remuez constamment à feu très doux pendant environ 1 à 2 minutes, sans faire bouillir, juste assez pour que la sauce épaississe et devienne onctueuse. La chaleur résiduelle des ingrédients terminera la cuisson des œufs et liera la sauce.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- Servez ce délicieux poulet à la crème bien chaud, accompagné par exemple de riz blanc, de pâtes fraîches, ou de pommes de terre vapeur. Un filet d’herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette) sur le dessus apportera une touche de couleur et de fraîcheur.
Astuces de Mamie Julia
- Pour une sauce plus riche, utilisez de la crème entière. Pour une version plus légère, optez pour de la crème semi-épaisse ou de la crème légère (attention, elle est moins stable à la cuisson).
- N’hésitez pas à varier les herbes : thym, sarriette, romarin se marient très bien avec le poulet et la crème.
- Pour un poulet encore plus tendre, vous pouvez le faire mariner dans un peu de lait et d’herbes pendant 30 minutes avant de le cuire.
- Si vous n’avez pas d’herbes de Provence séchées, un bouquet de plantes aromatiques fraîches (thym, romarin, laurier) ajouté pendant la cuisson puis retiré avant de servir apportera une merveilleuse saveur.
- Attention à ne pas faire bouillir la sauce une fois le mélange aux œufs ajouté, elle risquerait de trancher ou de faire des grumeaux. La cuisson doit être très douce.
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Poulet aux champignons | Ajouter des champignons de Paris émincés avec l’oignon | Une sauce plus rustique et gourmande. |
| Version plus légère | Utiliser du lait de coco léger à la place d’une partie de la crème | Une touche d’exotisme et une texture crémeuse différente. |
| Avec des légumes | Intégrer des petits pois, des dés de courgettes ou de poivrons en fin de cuisson | Un plat complet et coloré. |
| Sans gluten | S’assurer que tous les ingrédients sont sans gluten. Le mélange aux œufs et lait sert de liant naturel, donc pas besoin d’ajouter de farine. | Une recette naturellement sans gluten, savoureuse et sûre. Découvrez notre guide complet sur la cuisine sans gluten pour plus d’astuces. |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Au réfrigérateur | 2 jours | Conservez dans un récipient hermétique. La sauce peut avoir tendance à légèrement se séparer au réchauffage, remuez bien. |
| Congélation | Non recommandé | La texture de la sauce avec les œufs et la crème peut être altérée après décongélation. |
Pour réchauffer, placez le poulet à la crème dans une casserole à feu très doux. Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez une petite cuillère de lait ou de crème pour la détendre. Remuez bien avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Il est préférable de la préparer juste avant de servir, car la sauce à base d’œufs est plus délicate et il est conseillé de la lier à la dernière minute pour une meilleure texture. Vous pouvez cependant préparer le poulet et la sauce crémeuse, puis ajouter le mélange œuf-lait et le faire épaissir juste avant de servir.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Oui, vous pouvez substituer la crème par du yaourt grec pour une version plus acidulée et légère (attention à la cuisson, à ajouter en fin de parcours). Le lait peut être remplacé par une boisson végétale non sucrée si nécessaire.
Comment savoir si la recette est réussie ?
Votre poulet à la crème est réussi si le poulet est bien tendre et cuit, et si la sauce est onctueuse, crémeuse et bien liée, sans être grumeleuse ou trop liquide. Les arômes des herbes de Provence doivent être présents mais subtils.
Comment conserver cette recette ?
Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours maximum. Réchauffez doucement à la casserole en remuant bien.
Conclusion
Voilà une recette de poulet à la crème qui sent bon le soleil et les bons produits. Simple, rapide et réconfortante, elle deviendra vite un incontournable de votre répertoire culinaire. N’hésitez pas à la personnaliser avec vos herbes préférées ou quelques légumes croquants pour un plat encore plus complet. Un vrai délice à partager sans modération !
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Poulet à la Crème Parfumé aux Herbes de Provence
- Total Time: 45
- Yield: 4 personnes 1x
- Diet: Non vegetarian
Description
Un plat réconfortant de poulet tendre enrobé d’une sauce crémeuse aux herbes deProvence, idéal pour un dîner familial. L’équilibre de la douceur de la crème et des arômes méditerranéens en fait une recette simple et gourmande.
Ingredients
escalopes de poulet ou blancs de poulet, 4 pièces (couper en cubes/lanières)
20 cl de crème liquide
2 œufs
10 cl de lait
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
1 petit oignon haché finement
1 gousse d’ail hachée (facultatif)
sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
Préchauffez la poêle avec l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, faites suer 2 minutes.
Saupoudrez d’herbes de Provence.
Ajoutez le poulet, faites dorer 5-7 minutes par côté.
Dans un bol, mélangez les œufs, le lait et le sucre.
Versez la crème liquide dans la poêle de poulet, remuez délicatement.
Incorporez le mélange œufs/lait/crème, laissez mijoter 10 minutes sur feu doux.
Poivrez au besoin. Servez chaud avec du riz ou des pâtes.
Notes
Pour un plat plus riche, servez avec des haricots verts ou du pain de campagne
Les herbes fraîches (thym, romarin, lavande) apportent une note plus douce.
Laissez la sauce réduire lentement pour éviter de casser les œufs.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Desserts
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 350mg
- Fat: 21g
- Saturated Fat: 13g
- Carbohydrates: 7g
- Fiber: 0g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 150mg
