Aujourd’hui, je vous partage une recette de poulet à la crème qui sent bon le fait maison et le réconfort. C’est un plat simple, savoureux, qui plaira à toute la famille, des plus petits aux plus grands. Le poulet, mijoté dans une sauce onctueuse, devient incroyablement tendre et parfumé.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Ce poulet à la crème est le genre de plat que l’on a envie de préparer quand le temps se fait plus frais ou quand on a juste besoin d’un bon repas simple et réconfortant. Il ne demande pas de techniques compliquées et est parfait pour les débutants en cuisine.
La douceur de la crème, associée à la tendreté du poulet, en fait un plat particulièrement apprécié des enfants. De plus, c’est une recette qui se prépare assez rapidement, idéale pour les soirs de semaine où le temps manque.
Aperçu rapide
| Temps de préparation | environ 15 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | environ 30 minutes |
| Temps total | environ 45 minutes |
| Portions | 4 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Poulet (escalopes ou cuisses désossées) | environ 600g | coupé en morceaux |
| Oignons | 2 | finement hachés |
| Ail | 2 gousses | hachées |
| Champignons de Paris | 250g | nettoyés et émincés |
| Crème liquide entière | 20cl | |
| Œufs | 2 | jaunes uniquement |
| Lait | 10cl | |
| Sucre | 1 cuillère à café | pour équilibrer les saveurs |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe | |
| Farine (facultatif) | 1 cuillère à soupe | pour épaissir la sauce |
| Sel | selon votre goût | |
| Poivre noir | selon votre goût | fraîchement moulu |
| Persil frais | quelques brins | ciselé pour la garniture |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Commencez par préparer tous vos ingrédients. Lavez, épluchez et ciselez finement les oignons et l’ail. Nettoyez les champignons et émincez-les. Coupez le poulet en morceaux de taille égale. Si vous utilisez des escalopes, assurez-vous qu’elles ne soient pas trop fines pour éviter qu’elles ne sèchent trop vite.
Cuire ou assembler
- Dans une cocotte ou une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces. Une fois dorés, retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.
- Dans la même poêle, ajoutez les oignons et faites-les suer doucement pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite l’ail haché et les champignons émincés. Laissez cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau et commencent à dorer légèrement.
- Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, saupoudrez une cuillère à soupe de farine sur les légumes et remuez bien pendant une minute pour cuire la farine.
- Remettez les morceaux de poulet dans la poêle avec les légumes. Salez et poivrez généreusement. Versez ensuite la crème liquide. Mélangez bien le tout. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce légèrement épaissie.
- Pendant que le poulet mijote, préparez le mélange pour lier la sauce et la rendre plus onctueuse. Dans un petit bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le lait et la petite cuillère de sucre. Fouettez bien pour obtenir une préparation homogène.
Finaliser et servir
- Une fois que le poulet est cuit et que la sauce a bien réduit, retirez la poêle du feu. Incorporez alors piano piano le mélange lait-œufs-sucre dans la sauce chaude, en mélangeant constamment. Il est important de faire cette étape hors du feu pour éviter que les œufs ne coagulent et ne forment des grumeaux. La chaleur de la sauce va suffire à la lier.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Le sucre aide à adoucir la sauce et à équilibrer les saveurs, n’ayez pas peur d’en mettre une petite touche.
- Servez le poulet à la crème bien chaud, parsemé de persil frais ciselé pour la couleur et la fraîcheur. Ce plat se marie à merveille avec du riz blanc, des pâtes fraîches ou encore une purée de pommes de terre maison.
Astuces de Mamie Julia
- Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter quelques herbes de Provence séchées avec les oignons et l’ail.
- Si vous n’avez pas de champignons, vous pouvez les remplacer par des petits pois ou des haricots verts pour une touche de légume supplémentaire.
- Assurez-vous de bien cuire la farine si vous en utilisez, afin d’éviter tout goût de farine crue dans la sauce.
- Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée ou un mélange de crème et de lait. Attention, la texture sera un peu moins onctueuse.
- N’hésitez pas à faire revenir le poulet en petites quantités pour qu’il dore bien sur toutes ses faces. Un bon dorage apporte beaucoup de goût.
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Plus gourmande | Ajouter des lardons fumés (halal ou sans porc) avec les oignons | Apporte une saveur fumée et salée supplémentaire |
| Herbes fraîches | Remplacer le persil par de la ciboulette ou de l’estragon ciselé | Une touche aromatique différente selon vos envies |
| Pêcheur | Remplacer le poulet par du poisson blanc ferme (cabillaud, lotte) | Une version marine de la sauce à la crème, délicieuse |
| Sans gluten | Ombrez la farine ou utilisez de la fécule de maïs (environ 1 cuillère à soupe diluée dans un peu d’eau froide) pour épaissir la sauce. Pour une aide plus complète, consultez notre guide de cuisine sans gluten. | Une recette adaptée à ceux qui évitent le gluten, tout aussi savoureuse. |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Réfrigérateur | 2 à 3 jours | Conservez le plat dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes, en remuant bien. Si la sauce semble épaisse, ajoutez une petite cuillère de lait ou de crème. |
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le réchauffer doucement avant de servir. La sauce peut même être un peu meilleure le lendemain.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Absolument ! Vous pouvez varier les légumes (poireaux, courgettes) ou remplacer le poulet par de la dinde. Les herbes fraîches comme le persil, la ciboulette ou l’estragon se marient très bien.
Comment savoir si la recette est réussie ?
Le poulet doit être bien tendre et moelleux, et la sauce doit être onctueuse, bien liée et savoureuse. Goûtez toujours avant de servir pour ajuster l’assaisonnement.
Comment conserver cette recette ?
Une fois refroidie, conservez la recette dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se garde 2 à 3 jours. Réchauffez-la prudemment.
Conclusion
Voilà une recette simple et délicieuse de poulet à la crème qui régalera vos convives. C’est le genre de plat qui réchauffe le cœur et les estomacs, parfait pour les repas de famille ou entre amis. N’oubliez pas le petit secret de Mamie : un brin de persil frais pour la touche finale. Bon appétit !
===RECIPE_CARD_START===
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“title”: “Poulet à la crème facile et réconfortant”,
“description”: “Une recette de poulet crémeuse et tendre, parfaite pour un repas familial facile et réconfortant.”,
“ingredients”: “Poulet (escalopes ou cuisses désossées) 600g, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 250g champignons de Paris, 20cl crème liquide, 2 jaunes d’œufs, 10cl lait, 1 cuillère à café sucre, 2 cuillères à soupe huile d’olive, sel, poivre, persil frais”,
“instructions”: “Faire dorer le poulet. Faire suer oignons, ail, puis champignons. Ajouter le poulet, la crème, saler, poivrer. Laisser mijoter 15-20 min. Hors feu, incorporer un mélange de jaunes d’œufs, lait et sucre. Servir parsemé de persil.”,
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“cuisine”: “Française”,
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===RECIPE_CARD_END===
Poulet à la crème facile et réconfortant
- Total Time: 45
- Yield: 4 personnes 1x
- Diet: Non-Halal
Description
Un poulet mijoté dans une sauce crémeuse onctueuse, parfumée à l’ail, aux oignons et champignons. Plat réconfortant idéal pour les soirées familiales, prêt en 45 minutes.
Ingredients
Poulet (escalopes ou cuisses désossées) 600g
Oignons 2 (finement hachés)
Ail 2 gousses (hachées)
Champignons de Paris 250g (nettoyés et émincés)
Crème liquide entière 20cl
Œufs 2 (jaunes uniquement)
Lait 10cl
Sucre 1 cuillère à café
Huile d’olive 2 cuillères à soupe
Farine 1 cuillère à soupe (facultatif)
Sel selon votre goût
Poivre noir selon votre goût (fraîchement moulu)
Persil frais quelques brins (ciselé pour garniture)
Instructions
Préparez les ingrédients : lavez, épluchez, ciselez oignons, ail. Nettoyez et émincez les champignons. Coupez le poulet en morceaux égaux.
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Dorez le poulet sur toutes faces, retirez et réservez.
Ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive restante. Sautéz oignons 3-4 minutes, ajoutez ail et champignons. Mélangez 1 minute.
Versez la crème, les jaunes d’oeufs, le lait et le sucre. Salez, poivrez. Ajoutez la farine si nécessaire.
Remettez le poulet, laissez mijoter 15-20 minutes à feu doux. Garnissez de persil avant service.
Notes
Pour un plat plus riche, ajoutez 100g de fromage à pâte molle râpé à la fin. Conservez 2-3 jours au réfrigérateur.
Remplacez les champignons par des carottes ou petits pois si désiré.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Desserts
- Method: Simmering
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving of 4
- Calories: 520
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 33g
- Saturated Fat: 15g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 41g
- Cholesterol: 220mg
