Aujourd’hui, Mamie Julia vous partage la recette de son fameux cake jambon olives, un classique indémodable qui fait le bonheur de toute la famille. Facile à réaliser et plein de saveurs, ce cake salé est parfait pour un apéritif convivial, un déjeuner sur le pouce ou même un pique-nique improvisé. Préparez vos tabliers, nous partons pour un voyage gourmand tout droit venu de ma cuisine.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Ce cake est une véritable merveille de simplicité. En quelques coups de cuillère, vous obtenez une préparation savoureuse qui plaît à tous les âges. Il est idéal pour utiliser ce qu’il reste dans le réfrigérateur et se transforme en un plat convivial et généreux.
Sa texture moelleuse, ponctuée par les morceaux de jambon et le goût fruité des olives, en fait un accompagnement parfait pour une salade verte ou une idée de repas rapide et équilibré. C’est le genre de plat réconfortant que l’on prépare avec amour et que l’on aime partager.
Aperçu rapide
| Temps de préparation | 15 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | 35 à 40 minutes |
| Temps total | Environ 50 à 55 minutes |
| Portions | 6 à 8 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Farine de blé | 250 g | Type T45 ou T55 |
| Jambon blanc (ou jambon de dinde/poulet) | 150 g | Coupez en petits dés |
| Olives vertes ou noires | 100 g | Dénoyautées et coupées en rondelles ou en morceaux |
| Œufs | 3 | Gros |
| Huile d’olive | 80 ml | De bonne qualité |
| Lait | 100 ml | Entier ou demi-écrémé |
| Levure chimique | 1 sachet | Pour le moelleux |
| Sel | 1 pincée | À ajuster selon le jambon |
| Poivre noir | 1 pincée | Fraîchement moulu |
| Fromage râpé (facultatif) | 50 g | Comté, emmental ou autre au choix |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Préchauffer votre four à 180°C (Thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake classique, ou tapissez-le de papier cuisson pour un démoulage plus facile.
- Dans un grand saladier, cassez les œufs entiers. Ajoutez le sel, le poivre et mélangez vigoureusement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez ensuite l’huile d’olive en filet tout en continuant de fouetter. Ajoutez le lait et mélangez à nouveau.
- Incorporez le sachet de levure chimique et mélangez brièvement.
- Ajoutez progressivement la farine tamisée en mélangeant délicatement avec une spatule ou un fouet pour éviter les grumeaux. Le but est d’obtenir une pâte lisse et onctueuse.
Cuire ou assembler
- Préparez vos garnitures : coupez le jambon en petits dés et les olives dénoyautées en rondelles ou en morceaux. Si vous utilisez du fromage râpé, préparez-le également.
- Incorporez délicatement les dés de jambon, les morceaux d’olives et le fromage râpé (si vous en mettez) à la pâte. Mélangez doucement avec une spatule pour bien répartir les ingrédients dans la préparation.
- Versez la pâte obtenue dans le moule à cake préparé. Lissez la surface avec la spatule pour qu’elle soit homogène.
Finaliser et servir
- Enfournez le cake dans le four préchauffé pour environ 35 à 40 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon votre four.
- Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre du cake. Si elle ressort propre et sèche, le cake est prêt. Sinon, laissez cuire quelques minutes de plus.
- Laissez tiédir le cake dans son moule pendant 5 à 10 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le découper en tranches.
Astuces de Mamie Julia
- Pour un cake encore plus moelleux, n’hésitez pas à remplacer une partie du lait par du yaourt nature ou de la crème fraîche.
- Si vous aimez le goût du sud, ajoutez une cuillère à café d’herbes de Provence ou quelques petits dés de tomates séchées à la pâte.
- Utilisez des olives de bonne qualité, vertes ou noires, selon votre préférence. Les olives niçoises sont particulièrement savoureuses dans cette recette.
- Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten, idéalement avec une farine de riz, de maïs et un peu de fécule de pomme de terre. Vous pouvez trouver un guide complet dans notre article sur Cuisine sans gluten : Guide complet & recettes faciles.
- Pensez à bien égoutter les olives et le jambon avant de les incorporer pour éviter que le cake ne devienne trop humide.
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Plus léger | Remplacez une partie de l’huile par du compote de pommes sans sucre et réduisez le lait. | Cake moins gras, toujours moelleux. |
| Plus gourmand | Ajoutez des lardons grillés (veillez à ce qu’ils soient bien égouttés) ou des dés de fromage (type emmental, comté, chèvre). | Cake plus riche en saveurs et texture. |
| Végétarienne | Remplacez le jambon par des dés de tomates séchées, des poivrons marinés coupés en dés, ou des dés de tofu fumé cuit. | Cake végétarien savoureux, idéal pour changer. |
| Aux herbes fraîches | Ajoutez une poignée de persil, ciboulette ou basilic finement ciselés à la pâte. | Apporte une touche de fraîcheur supplémentaire. |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| À température ambiante | 2 à 3 jours | Bien enveloppé dans du film alimentaire ou conservé dans une boîte hermétique. |
| Au réfrigérateur | 4 à 5 jours | Il sera plus ferme, réchauffez-le légèrement avant de servir pour retrouver son moelleux. |
| Congélation | 1 mois | Une fois refroidi, emballez-le dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Décongelez à température ambiante ou au réfrigérateur. |
Ce cake se réchauffe merveilleusement bien au four à 150°C pendant quelques minutes, ou plus rapidement au micro-ondes. Attention, il sera peut-être un peu moins aérien après réchauffage.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, ce cake est encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs se sont bien mélangées. Vous pouvez tout à fait le préparer la veille.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Absolument ! Vous pouvez varier les garnitures en fonction de vos goûts et de ce que vous avez sous la main, comme expliqué dans les variantes.
Comment savoir si la recette est réussie ?
La réussite se voit à sa belle couleur dorée, son moelleux à la découpe et surtout, quand la pointe d’un couteau insérée au centre ressort propre.
Comment conserver cette recette ?
Conservez-le à température ambiante bien emballé pendant 2-3 jours, ou au réfrigérateur pour une conservation plus longue.
Conclusion
Voilà, vous avez maintenant toutes les clés en main pour réaliser ce délicieux cake jambon olives qui ravira vos papilles et celles de vos convives. C’est une recette simple, chaleureuse, qui sent bon le fait maison et les bons moments partagés. N’hésitez pas à la personnaliser et à la faire vôtre. Bon appétit à tous et à bientôt pour d’autres gourmandises !
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Le Cake Jambon Olives, Le Délice Salé de Mamie Julia
- Total Time: 50
- Yield: 6 à 8 portions 1x
Description
Un cake salé moelleux aux saveurs de jambon de dinde, d’olives et de légèreté. Idéal pour un en-cas ou un repas rapide, ce classique rafraîchi par des notes fruitées convient à toute la famille.
Ingredients
250 grammes farine de blé (T45 ou T55)
150 grammes jambon de dinde ou poulet (coupé en petits dés)
100 grammes olives vertes ou noires dénoyautées (coupées en morceaux)
3 œufs (gros)
80 millilitres huile d’olive
100 millilitres lait (entier ou demi-écrémé)
1 sachet levure chimique
1 pincée de sel (ajusté selon le jambon)
1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
50 grammes fromage râpé (comté, emmental ou autre, facultatif)
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson.
Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sel et le poivre, puis mélangez vigoureusement avec un fouet.
Versez l’huile d’olive en filet tout en continuant de fouetter. Ajoutez le lait et mélangez à nouveau.
Incorporez la levure chimique, puis la farine tamisée progressivement.
Ajoutez les morceaux de jambon de dinde, les olives, et le fromage râpé (facultatif). Mélangez délicatement.
Verse l’ensemble du mélange dans le moule et faites cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Dégustez chaud, tiède ou froid.
Notes
Pour une version plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de fromage à pâte molle râpé.
Utilisez du jambon de poulet pour un apport protéique plus léger.
Conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, ou congelez pour l’emporter facilement.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 35
- Category: Quiches, tartes salées & cakes
- Method: Four
- Cuisine: Familiale
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 280
- Sugar: 0.5g
- Sodium: 2000mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 1.5g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 75mg
