Le gâteau au yaourt est une idée merveilleuse pour un dessert simple et rapide. Aujourd’hui, Mamie Julia vous partage sa version personnelle de ce classique indémodable, enrichie de sa touche provençale et de ses conseils.
Il s’agit d’une recette de gâteau au yaourt qui met en avant la simplicité et le goût authentique.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Ce gâteau au yaourt est le reflet parfait de la cuisine familiale et conviviale que j’aime partager. Avec des ingrédients que l’on a généralement sous la main, il se prépare en un clin d’œil, idéal pour les gourmands impatients ou les imprévus !
Sa texture moelleuse et son goût délicat en font le complice parfait pour le goûer des enfants ou une petite pause douceur dans la journée. De plus, l’utilisation du pot de yaourt comme mesure simplifie la recette et garantit un résultat réussi à tous les coups.
Aperçu Rapide
| Temps de préparation | Environ 15 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | 25-30 minutes |
| Temps total | 40-45 minutes |
| Portions | 6 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Farine | 2 pots (environ 250g) | Type 45 ou 55 |
| Sucre | 1 pot (environ 125g) | Ajuster selon les goûs |
| Œufs | 3 | Taille moyenne, à température ambiante |
| Beurre | 1/2 pot (environ 65g) | Fait fondre doucement ou utiliser de l’huile neutre |
| Yaourt nature | 1 pot (125g) | Plein, entier et à température ambiante |
| Levure chimique | 1 sachet | Environ 11g |
| Zeste de citron | 1/2 | Optionnel, pour une touche de soleil provençal |
| Extrait de vanille | Quelques gouttes | Optionnel, pour plus de gourmandise |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Préchauffez votre four à 180 °C (Thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manqué, ou utilisez du papier cuisson.
- Dans un grand saladier, versez le contenu de votre pot de yaourt. Lavez et séchez soigneusement le pot, il va vous servir de mesure pour tous les autres ingrédients.
- Ajoutez le sucre dans le saladier contenant le yaourt. Mélangez doucement à la fourchette ou au fouet.
- Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Si vous utilisez le zeste de citron ou l’extrait de vanille, c’est le moment de les ajouter.
- Faites fondre le beurre doucement, laissez-le tiédir un peu avant de l’ajouter au mélange. Si vous préférez, vous pouvez utiliser 2/3 d’un pot d’huile végétale neutre (tournesol, colza).
Cuire ou assembler
- Dans un autre récipient, mélangez la farine et la levure chimique.
- Incorporez progressivement ce mélange sec au mélange humide préparé précédemment. Mélangez juste assez pour combiner, il ne faut pas travailler la pâte trop longtemps.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon votre four.
Finaliser et servir
- Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre du gâteau. Si elle en ressort propre, c’est qu’il est cuit.
- Laissez tiédir le gâteau quelques minutes avant de le démouler sur une grille.
- Ce gâteau est délicieux tel quel, tiède ou froid. Vous pouvez le saupoudrer d’un peu de sucre glace si vous le souhaitez.
Astuces de Mamie Julia
- Pour un gâteau encore plus moelleux, utilisez un yaourt entier et laissez-le revenir à température ambiante avant utilisation.
- Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine pour éviter d’obtenir un gâteau trop dense.
- Si vous aimez les senteurs du Sud, ajoutez quelques feuilles de romarin frais finement hachées dans la pâte avec le zeste de citron.
- Pour un goût plus prononcé, remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amandes.
- Si vous n’avez pas de yaourt, vous pouvez utiliser de la compote de pommes sans sucre ajouté pour une version plus légère, en ajustant la quantité de sucre si nécessaire.
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Variant gourmand | Ajouter 50g de pépites de chocolat noir ou blanc | Gâteau plus festif et chocolaté |
| Variant fruité | Incorporer des morceaux de pommes, poires, ou quelques fruits rouges | Apporte une touche fruitée et humide |
| Variant sans gluten | Utiliser un mélange de farines sans gluten (riz, maïs, sarrasin) et une pointe de gomme xanthane | Gâteau adaptable pour intolérants au gluten |
| Variant allégé | Remplacer la moitié du beurre par de la compote de pommes sans sucre | Gâteau plus léger en calories et en matière grasse |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Température ambiante | 2-3 jours | Conserver dans une boîte hermétique ou sous cloche |
| Congélateur | 2-3 semaines | Bien emballé dans du film alimentaire puis un sac de congélation |
Pour le décongeler, laissez-le à température ambiante pendant quelques heures. Il sera comme tout juste prêt !
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, ce gâteau se prépare très bien la veille, il est même meilleur le lendemain quand les saveurs se sont bien mélangées.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Bien sûr ! Le sucre peut être remplacé par du sucre de coco ou du miel (en gardant à l’esprit que le goût et la texture changeront légèrement). Le beurre peut être remplacé par de l’huile végétale.
Comment savoir si la recette est réussie ?
Un gâteau réussi est bien levé, moelleux et doré. La pointe du couteau doit ressortir propre lors du test de cuisson.
Comment conserver cette recette ?
Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pour qu’il garde son moelleux.
Conclusion
Voilà, ma petite recette fétiche de gâteau au yaourt, simple comme bonjour mais tellement réconfortante. Elle rappelle les dimanches en famille, les goûers improvisés et le plaisir des choses vraies. J’espère qu’elle vous apportera autant de joie dans votre cuisine qu’elle m’en donne. N’hésitez pas à la rendre unique avec vos touches personnelles !
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Évolution du Gâteau au Yaourt : La Recette de Mamie Julia
- Total Time: 45
- Yield: 6 parts 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un gâteau moelleux au yaourt, simple à préparer et agrémenté d’une touche provençale. Idéal pour les goûters ou les pauses sucrées, cette recette familiale se réalise rapidement avec des ingrédients de base.
Ingredients
2 pots de farine (250g, type 45 ou 55)
1 pot de sucre (125g, ajustable)
3 œufs (taille moyenne)
1/2 pot de beurre (65g, fondu) ou huile neutre équivalente
1 pot de yaourt nature (125g, plein)
1 sachet de levure chimique (11g)
1/2 zeste de citron (optionnel)
Quelques gouttes d’extrait de vanille (optionnel)
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrez et farinez un moule, ou utilisez du papier cuisson.
Versez le yaourt dans un saladier. Lavez et séchez le pot pour mesurer les autres ingrédients.
Ajoutez le sucre au yaourt, mélangez doucement.
Incorporez les œufs un par un, en battant à chaque étape. Ajoutez le zeste de citron et/ou l’extrait de vanille.
Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir, puis versez-le dans le mélange.
Mélangez la farine et la levure séparément dans un bol. Incorporez progressivement au mélange liquide.
Transférez la pâte dans le moule. Enfournez pour 25-30 minutes, jusqu’à dorure et test à la pointe dentaire.
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
Notes
Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure émulsification.
Testez la cuisson au temps indiqué, ajustez selon votre four.
Conservez dans une boîte hermétique, à consommer dans les 2 jours.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Gâteaux
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 375
- Sugar: 12g
- Sodium: 80mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 14g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 95mg
