Mamie Julia vous propose une recette pleine de fraîcheur et de saveurs : le clafoutis salé aux tomates cerises. Imaginez un mélange fondant, parfumé par la douceur des tomates cerises juste éclatées à la cuisson, le tout enrobé d’une texture légère rappelant le célèbre dessert. C’est une merveille simple et rapide à réaliser, parfaite pour un dîner léger ou un brunch convivial. Un vrai rayon de soleil gustatif pour égayer vos tables, même quand le temps n’est pas de la partie.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Ce clafoutis salé est une véritable invitation à la gourmandise. Sa simplicité de préparation ravira les novices en cuisine, et son goût authentique plaira à toute la famille. C’est le plat parfait lorsque vous avez peu de temps mais souhaitez régaler vos proches avec quelque chose d’original et savoureux.
Grâce à sa texture moelleuse et à la douceur des tomates cerises, ce plat offre un équilibre parfait entre légèreté et satisfaction. Il se marie à merveille avec une salade verte pour un repas complet et équilibré. Un délice provençal revisité pour le plaisir de tous, les grands comme les petits.
Aperçu rapide
| Temps de préparation | Environ 15 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | Environ 30-35 minutes |
| Temps total | Environ 45-50 minutes |
| Portions | 4 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Tomates cerises | 400 g | Mélangez différentes couleurs si possible |
| Œufs | 3 | Gros calibre |
| Lait entier | 250 ml | Ou demi-écrémé |
| Farine de blé | 80 g | Ou farine sans gluten |
| Huile d’olive vierge extra | 2 cuillères à soupe | Pour le moule et la pâte |
| Herbes de Provence | 1 cuillère à café | Ou herbes fraîches ciselées |
| Sel | 1 pincée | Au goût |
| Poivre noir fraîchement moulu | 1 pincée | Au goût |
| Facultatif : Gruyère râpé ou fromage de chèvre | 50 g | Pour plus de gourmandise |
| Facultatif : Ail haché | 1 gousse | Pour plus de saveur |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Lavez et essuyez soigneusement les tomates cerises. Si elles sont grosses, vous pouvez les couper en deux, sinon laissez-les entières. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manqué ou un plat à gratin, ou huilez-le généreusement avec de l’huile d’olive.
- Dans un grand saladier, cassez les 3 œufs. Ajoutez le lait et fouettez énergiquement. Incorporez progressivement la farine tamisée, sans cesser de mélanger pour éviter les grumeaux. Ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence (et l’ail si vous en utilisez).
Cuire ou assembler
- Versez la moitié de la préparation dans le fond du moule. Répartissez la moitié des tomates cerises sur cette première couche. Si vous ajoutez du fromage râpé, saupoudrez-en la moitié sur les tomates.
- Recouvrez avec le reste de la préparation liquide. Disposez harmonieusement le reste des tomates cerises sur le dessus du clafoutis. Saupoudrez avec le reste du fromage râpé si désiré.
Finaliser et servir
- Enfournez pour environ 30 à 35 minutes. Le clafoutis doit être bien gonflé et doré sur le dessus. Les tomates doivent être tendres et légèrement éclatées.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement si vous avez utilisé un moule à manqué, ou servez directement dans le plat à gratin. Ce clafoutis est délicieux tiède, accompagné d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.
Astuces de Mamie Julia
- Pour un clafoutis encore plus parfumé, ajoutez une gousse d’ail finement hachée dans la préparation liquide.
- N’hésitez pas à varier les herbes : basilic frais, thym, origan… selon la saison et vos envies.
- Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie du lait par du lait végétal ou utiliser une farine plus complète.
- Pour une touche sucrée-salée originale, ajoutez quelques olives noires dénoyautées coupées en rondelles.
- Laissez la pâte reposer 10 minutes à température ambiante avant d’y ajouter les tomates, cela peut améliorer la texture.
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Sans gluten | Utiliser une farine de riz ou un mélange de farines sans gluten | Un clafoutis léger et adapté aux intolérances. Retrouvez tous nos conseils dans notre guide Cuisine sans gluten : Guide complet & recettes faciles. |
| Provensal festif | Ajouter des pignons de pin, des anchois (facultatif) ou des dés de feta | Un goût méditerranéen intense et une texture croquante apportée par les pignons. |
| Légumes de saison | Remplacer une partie des tomates par des courgettes râpées ou des dés d’aubergines pré-cuites | Une recette adaptable qui change au gré des récoltes du maraîcher. |
| Plus crémeux | Ajouter 100 ml de crème liquide ou épaisse à la préparation | Une texture plus fondante et riche, vraiment irrésistible. |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Au réfrigérateur | 2-3 jours | Conservez le clafoutis dans une boîte hermétique. Laissez-le refroidir complètement avant de le couvrir. |
| Réchauffage | Quelques minutes | Vous pouvez le réchauffer doucement au four à basse température (150°C) pendant 10-15 minutes, ou le déguster froid ou à température ambiante. |
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Il est préférable d’ajouter les tomates juste avant d’enfourner pour qu’elles gardent leur fraîcheur.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Absolument ! Vous pouvez adapter les légumes, les herbes et le fromage selon vos goûts et ce que vous avez sous la main. Pour une version sans gluten, utilisez une farine adaptée.
Comment savoir si la recette est réussie ?
Le clafoutis doit être bien gonflé, doré sur le dessus, et les tomates doivent être tendres. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre, sans pâte liquide collée.
Comment conserver cette recette ?
Une fois refroidi, le clafoutis se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il peut se déguster froid ou réchauffé.
Conclusion
Voilà, chers gourmands, une recette simple et délicieuse qui sent bon l’été ! Le clafoutis salé aux tomates cerises est la preuve qu’on peut se régaler avec des ingrédients basiques, préparés avec amour. Facile, rapide et adaptable, il deviendra vite un incontournable de vos repas. N’hésitez pas à le partager avec ceux que vous aimez, c’est ça la vraie cuisine de grand-mère !
Print
Clafoutis salé aux tomates cerises : Le soleil dans votre assiette !
- Total Time: 50
- Yield: 4 personnes 1x
- Diet: Végétarien (optionnel avec fromage)
Description
Un clafoutis salé réinventé à la douceur des tomates cerises, alliant texture fondante et légèreté. Idéal pour un dîner léger ou un brunch convivial, ce plat provençal éclaire l’assiette avec une touche de saveur méditerranéenne.
Ingredients
400 g tomates cerises (couleurs variées)
3 œufs (gros calibre)
250 ml lait entier (ou demi-écrémé)
80 g farine de blé (ou sans gluten)
2 cuillères à soupe huile d’olive vierge
1 cuillère à café herbes de Provence (ou herbes fraîches ciselées)
1 pincée sel (au goût)
1 pincée poivre noir fraîchement moulu
50 g fromage râpé (gruyère ou chèvre)
1 gousse d’ail hachée
Instructions
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à manqué ou un plat à gratin avec de l’huile d’olive.
Lavez et essuyez les tomates cerises (découpez si grosses) et les déposez dans le moule.
Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez le lait et la farine. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil lisse.
Incorporez les herbes de Provence, le sel, le poivre et l’ail (optionnel). Versez cette préparation dans le moule au-dessus des tomates.
Salez légèrement les tomates et enfournez pour 30-35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Saupoudrez de fromage râpé (optionnel) avant de servir tiède ou froid.
Notes
Pour une version végétale, omettez le fromage de chèvre et utilisez du lait végétal.
Servez avec une salade verte et une vinaigrette citronnée pour un repas équilibré.
The plat se conservera 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 35
- Category: Quiches, tartes salées & cakes
- Method: Four
- Cuisine: Franaaise / Provencale
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4 du plat)
- Calories: 230
- Sugar: 4g
- Sodium: 300mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 150mg
