Découvrez comment préparer de délicieuses brochettes de poulet marinées, inspirées par les saveurs ensoleillées de la Provence. Cette recette simple vous transportera directement au cœur du Sud de la France, avec ses arômes d’herbes et d’ail. Parfaites pour un repas convivial, ces brochettes sont une invitation à partager un moment gourmand en famille ou entre amis. Un vrai délice!
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Ces brochettes de poulet marinées sont le reflet de ma cuisine : généreuse, authentique et toujours pleine de saveurs. Elles sont incroyablement faciles à réaliser, même pour les débutants en cuisine. La marinade fait tout le travail, rendant le poulet incroyablement tendre et savoureux. C’est le plat idéal pour les barbecues estivaux, les dîners en semaine ou même pour un apéritif dînatoire.
Le charme de cette recette réside dans sa simplicité et son résultat toujours spectaculaire. La touche provençale, avec l’huile d’olive et les herbes aromatiques, apporte une fraîcheur incomparable. C’est un plat qui plaît à tous les âges, et qui permet de varier les plaisirs tout en gardant un esprit sain.
Aperçu rapide
| Temps de préparation | Environ 15 minutes + temps de marinade |
|---|---|
| Temps de cuisson | 15-20 minutes |
| Temps total | Environ 30 minutes + temps de marinade |
| Portions | 4 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale / Provençale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Filets de poulet | Environ 600g | coupés en cubes |
| Huile d’olive | 100 ml | de bonne qualité |
| Herbes de Provence | 2 cuillères à soupe | mélange séché |
| Ail | 2-3 gousses | hachées finement |
| Jus de citron | Le jus d’un demi-citron | facultatif, pour la fraîcheur |
| Sel | Selon votre goût | |
| Poivre noir | Selon votre goût | fraîchement moulu si possible |
| Brochettes en bois ou en métal | 8-10 | si utilisation de brochettes en bois, pensez à les faire tremper |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Commencez par préparer les morceaux de poulet. Retirez la peau et les éventuels nerfs des filets de poulet, puis coupez-les en cubes d’environ 2-3 cm. La taille doit être homogène pour une cuisson uniforme.
- Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans un grand bol d’eau pendant au moins 30 minutes avant de les utiliser. Cela évitera qu’elles ne brûlent pendant la cuisson.
Cuire ou assembler
- Dans un grand saladier, préparez la marinade. Versez l’huile d’olive, ajoutez les herbes de Provence, l’ail finement haché, le jus de citron (si vous en utilisez), le sel et le poivre. Mélangez bien tous ces ingrédients pour obtenir une belle liaison.
- Ajoutez les cubes de poulet dans le saladier avec la marinade. Remuez délicatement pour bien enrober tous les morceaux. Couvrez le saladier d’un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Idéalement, laissez mariner 1 à 2 heures pour que les saveurs s’imprègnent bien. Plus vous laissez mariner, plus le poulet sera parfumé.
- Une fois le temps de marinade écoulé, sortez le poulet et piquez les cubes sur les brochettes. Ne serrez pas trop les morceaux sur les brochettes pour permettre une cuisson homogène. Laissez un petit espace entre chaque cube.
Finaliser et servir
- Chauffez votre barbecue, votre poêle-gril ou votre four. Si vous utilisez une poêle, ajoutez un léger filet d’huile d’olive. Si vous préférez le four, préchauffez-le à 200°C (Thermostat 6-7).
- Disposez les brochettes sur le gril ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes, en les retournant régulièrement de tous les côtés, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et entièrement cuit à cœur. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon l’épaisseur des morceaux de poulet et le mode de cuisson choisi.
- Pour vérifier la cuisson, vous pouvez couper un morceau : il ne doit plus être rose à l’intérieur.
- Servez ces brochettes de poulet marinées bien chaudes, accompagnées d’une salade verte, de légumes grillés ou d’un bon riz pilaf. Elles sont parfaites avec une touche de persil frais ciselé juste avant de servir.
Astuces de Mamie Julia
- N’hésitez pas à ajouter d’autres épices à votre marinade selon vos envies : du paprika pour la couleur, du piment pour un peu de chaleur, ou même de la coriandre moulue.
- Pour une marinade plus corsée, vous pouvez ajouter une cuillère à café de moutarde de Dijon ou quelques feuilles de thym frais ciselées.
- Si vous n’avez pas d’herbes de Provence, un mélange de romarin, de thym et d’origan frais haché fera aussi merveille.
- Pour une cuisson au barbecue, surveillez attentivement les flammes et éloignez les brochettes si elles commencent à brûler. La marinade à base d’huile peut provoquer des flambées.
- Pensez à utiliser les restes de marinade (sans le poulet cru bien sûr) pour arroser vos légumes d’accompagnement ou pour faire une sauce rapide en la faisant réduire quelques minutes dans une petite casserole.
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Légère | Utiliser du blanc de dinde ou des légumes comme des courgettes et des poivrons coupés en gros morceaux sur les brochettes. | Un plat plus léger et adapté à un régime surveillé. |
| Gourmande | Ajouter quelques dés de chorizo (vérifier qu’il soit halal si besoin) ou de la pancetta (vérifier qu’elle soit halal si besoin) à côté des morceaux de poulet sur les brochettes. | Une saveur plus intense et un côté festif accentué. |
| Végétarienne | Remplacer le poulet par des gros cubes de tofu ferme bien pressé et de légumes variés (poivrons, oignons rouges, courgettes, champignons). La marinade fonctionnera très bien. | Une excellente option pour les végétariens, pleine de saveurs. |
| Sans gluten | Cette recette est naturellement sans gluten, veillez simplement à ce que les herbes de Provence ne contiennent pas d’additifs. On peut aussi ajouter des dés de patate douce coupés en petits cubes avant marinade pour une touche sucrée-salée. Le guide complet sur la cuisine sans gluten pourrait vous être utile. | Un plat accessible à tous ceux qui évitent le gluten. |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Au réfrigérateur | 2-3 jours | Conservez les brochettes cuites dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, préférez une cuisson douce à la poêle ou au four pour éviter qu’elles ne deviennent trop sèches. Vous pouvez aussi les manger froides dans une salade. |
| Congélation | Environ 1 mois | Il est préférable de congeler les brochettes déjà cuites. Laissez-les refroidir complètement avant de les mettre dans un sac de congélation. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer. |
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer et faire mariner le poulet la veille. Vous pouvez aussi monter les brochettes quelques heures à l’avance et les garder au frais.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Absolument ! Les herbes de Provence peuvent être remplacées par des herbes fraîches. Le jus de citron est facultatif. N’hésitez pas à ajuster l’ail selon vos goûts.
Comment savoir si la recette est réussie ?
Le poulet doit être tendre, juteux et parfumé. Les brochettes doivent être bien dorées à l’extérieur et cuites à cœur, sans être sèches.
Comment conserver cette recette ?
Conservez les brochettes cuites au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Elles sont meilleures réchauffées doucement.
Conclusion
Voilà, mes chers gourmands, comment réaliser de merveilleuses brochettes de poulet marinées qui sentent bon le soleil et la Provence. C’est une recette simple, pleine de saveurs, qui rassemble petits et grands autour de la table. N’oubliez pas d’arroser copieusement d’huile d’olive et d’ajouter une bonne pincée d’herbes. Bon appétit!
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Grilled Herb-Infused Chicken Skewers
- Total Time: 90
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Kosher
Description
Juicy chicken cubes marinated in olive oil, Provençal herbs, and garlic bring the flavors of the French countryside to your grill. These easy-to-make skewers are perfect for summer gatherings or family dinners, offering a fresh, aromatic take on classic grilled chicken.
Ingredients
1.25 pounds (600g) boneless, skinless chicken breasts, cut into 2-inch cubes
1/3 cup (80ml) extra virgin olive oil
2 tablespoons dried Herbes de Provence (thyme, rosemary, oregano)
2–3 cloves garlic, minced
1 tablespoon fresh lemon juice (about half a lemon)
Salt, to taste
Freshly ground black pepper, to taste
8–10 wooden or metal skewers
Instructions
Prepare chicken cubes and soak wooden skewers in water for 30 minutes
In a large bowl, mix olive oil, Herbes de Provence, garlic, lemon juice, salt, and pepper
Add chicken cubes to marinade and coat evenly
Refrigerate for 30 minutes to 2 hours
Thread marinated chicken onto skewers
Preheat grill to medium-high heat
Grill skewers for 10-12 minutes per side, or until chicken is fully cooked
Notes
Metal skewers can be used without pre-soaking
For extra flavor, baste skewers with marinade while grilling
Optional: Add cherry tomatoes or bell peppers to skewers for colorful variety
- Prep Time: 30
- Cook Time: 30
- Category: Barbecue & grillades
- Method: Grilling
- Cuisine: French / Provençal
Nutrition
- Serving Size: 2 skewers
- Calories: 480
- Sugar: 1g
- Sodium: 450mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 4g
- Carbohydrates: 2g
- Fiber: 0g
- Protein: 38g
- Cholesterol: 110mg
