Aujourd’hui, Mamie Julia vous invite à voyager le temps d’un repas avec ses brochettes de poulet marinées aux herbes de Provence. Cette recette est toute simple, mais tellement savoureuse ! Elle rappelle les garrigues ensoleillées, les dîners d’été prolongés sur la terrasse, et la joie de partager un bon plat familial. En suivant mes conseils, vous obtiendrez un poulet tendre et parfumé à souhait, prêt à régaler petits et grands.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Ces brochettes sont la promesse d’un repas facile à préparer, parfait pour les soirs de semaine ou les barbecues improvisés entre amis. La marinade fait toute la magie : elle attendrit le poulet tout en y infusant des saveurs méridionales incomparables grâce aux herbes de Provence et à l’ail.
C’est une recette conviviale qui plaît à coup sûr. La présentation en brochettes rend le plat ludique, et le goût généreux des herbes évoque la douceur de vivre provençale. Un vrai bonheur pour les papilles, sans chichis !
Aperçu rapide
| Temps de préparation | Environ 15 minutes |
|---|---|
| Temps de marinade | Minimum 30 minutes, idéalement 2 heures |
| Temps de cuisson | Environ 15-20 minutes |
| Temps total | Environ 50 minutes (sans compter la marinade) |
| Portions | 4 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Filets de poulet | Environ 600 g | Couper en cubes |
| Huile d’olive | 4 cuillères à soupe | De bonne qualité, fruitée |
| Herbes de Provence | 2 cuillères à soupe | Mélange séché |
| Ail | 2 gousses | Hachées finement |
| Jus de citron (facultatif) | 1 cuillère à soupe | Pour une touche de fraîcheur |
| Sel | Selon les goûts | |
| Poivre noir fraîchement moulu | Selon les goûts | |
| Brochettes en bois ou en métal | Pour l’assemblage | Si brochettes en bois, les faire tremper dans l’eau |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Commencez par préparer votre poulet. Coupez les filets de poulet en cubes d’environ 2 à 3 centimètres. Essayez d’avoir des morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les faire tremper dans un grand bol d’eau froide pendant au moins 30 minutes. Cela évitera qu’elles ne brûlent pendant la cuisson.
Préparer la marinade et mariner le poulet
- Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, les herbes de Provence, l’ail haché finement, le jus de citron (si vous en utilisez), le sel et le poivre. Homogénéisez bien le tout.
- Ajoutez les cubes de poulet dans la marinade. Mélangez délicatement pour que chaque morceau soit bien enrobé.
- Couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur. Pour un maximum de saveur, je vous conseille de laisser mariner au moins 2 heures. Si vous manquez de temps, 30 minutes peuvent suffire, mais les arômes seront moins prononcés. Et si vous pouvez le faire la veille, c’est encore mieux !
Cuire ou assembler
- Une fois le temps de marinade écoulé, sortez le poulet du réfrigérateur.
- Enfilez les morceaux de poulet marinés sur les brochettes. Ne serrez pas trop les morceaux, laissez un petit espace entre eux pour permettre une cuisson uniforme.
- Vous avez plusieurs options pour la cuisson :
- Au barbecue : C’est ma méthode préférée en été ! Faites cuire les brochettes sur un barbecue préchauffé à chaleur moyenne pendant environ 15 à 20 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’elles dorent de tous les côtés.
- À la poêle : Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites dorer les brochettes pendant 15-20 minutes, en les retournant souvent.
- Au four : Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7). Disposez les brochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Le poulet est prêt quand il est bien doré et que les jus sont clairs lorsque vous piquez un morceau.
Finaliser et servir
- Laissez les brochettes reposer quelques minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se redistribuer et rend le poulet encore plus tendre.
- Servez vos brochettes bien chaudes, accompagnées d’une salade verte fraîche, de riz, de légumes grillés ou de pommes de terre rôties. Un petit filet d’huile d’olive sur la salade et quelques olives noires et voilà un repas complet qui sent bon le Sud !
Astuces de Mamie Julia
- La qualité des herbes : Utilisez de bonnes herbes de Provence, idéalement celles de votre marché ou de petits producteurs. La différence se sent !
- Ne pas surcharger les brochettes : Laissez un peu d’air entre les morceaux de poulet pour une cuisson plus homogène.
- Attention à la chaleur : Si vous cuisinez au barbecue ou à la poêle, adaptez la chaleur pour que le poulet cuise à cœur sans brûler à l’extérieur.
- Laisser reposer le poulet : Ce petit temps de repos après cuisson est essentiel pour un poulet moelleux. Ne le négligez pas !
- Variez les plaisirs : N’hésitez pas à ajouter des petits légumes coupés en morceaux comme des poivrons, des courgettes ou des oignons rouges entre les morceaux de poulet sur la brochette. Ils cuiront et parfumeront le poulet.
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Plus léger | Utiliser des blancs de dinde à la place du poulet | Une version encore plus maigre et tendre |
| Végétarien | Utiliser des gros cubes de tofu ferme bien pressé et coupé | Un plat végétarien savoureux, mariné de la même façon |
| Saveurs différentes | Ajouter un peu de paprika doux ou de curcuma dans la marinade | Une touche de couleur et une saveur légèrement différente |
| Sans gluten | Vérifier que les herbes de Provence ne contiennent pas d’additifs | Une recette naturellement sans gluten adaptée à tous |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Au réfrigérateur | 2 jours | Conserver les brochettes cuites dans une boîte hermétique. |
| Congélation | 1 mois | Idéalement, congelez les brochettes crues après marinade, ou cuites et refroidies. Les décongeler au réfrigérateur. |
Pour réchauffer les brochettes cuites, passez-les quelques minutes à la poêle, au four ou au micro-ondes. Attention, elles peuvent être un peu plus sèches qu’à la sortie du premier jour.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les brochettes marinées jusqu’à la veille et les faire cuire le jour même.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Vous pouvez adapter les herbes selon vos préférences (thym, romarin seuls) et remplacer le citron par un peu de vinaigre de vin blanc si vous n’en avez pas.
Comment savoir si la recette est réussie ?
Le poulet doit être bien doré, tendre à cœur et parfumé par la marinade. Les jus doivent être clairs.
Comment conserver cette recette ?
Les brochettes cuites se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Conclusion
Voilà une recette simple et pleine de soleil qui sent bon la Provence ! Ces brochettes de poulet marinées aux herbes sont parfaites pour apporter une touche de gaieté et de saveur à vos repas, qu’ils soient en famille ou entre amis. Faciles à faire, elles sont la preuve qu’un plat sans prétention peut être incroyablement délicieux. Alors, n’hésitez plus, sortez les grillades ou vos poêles, et régalez-vous !
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Brochettes de poulet marinées aux herbes de Provence : le goût du soleil à votre table
- Total Time: 35
- Yield: 4 personnes
- Diet: Low Alcohol (alcooliquement compliant
Description
Des brochettes de poulet tendres et parfumées aux herbes de Provence, idéales pour les repas d’été ou les weekends familliaux. Une marinade épicée et facile à préparer pour un plat convivial et gourmand, sans porc, bacon, ou alcool.
Ingredients
Filets de poulet, environ 600 g (coupés en cubes)
Huile d’olive, 4 cuillères à soupe (de bonne qualité, fruitée)
Herbes de Provence, 2 cuillères à soupe (mélange séché)
Ail, 2 gousses (hachées finement)
Jus de citron, 1 cuillère à soupe (facultatif)
Sel, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Brochettes en bois ou en métal (si bois, les tremper avant usage)
Instructions
Préparez les filets de poulet en cubes de 2 à 3 cm.
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper 30 minutes dans de l’eau froide.
Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, les herbes de Provence, l’ail haché et le jus de citron.
Ajoutez les morceaux de poulet dans la marinade et mélangez bien.
Réfrigérez entre 30 minutes et 2 heures.
Assemblez les brochettes en alternant cubes de poulet et légumes si désiré.
Cuisez sur la grille d’un barbecue ou pan croustillant à feu moyen jusqu’à cuisson totale (environ 15-20 minutes, en retournant régulièrement).
Notes
Pour un toucher krautep, badigeonnez d’un mélange d’ail et d’herbes lors de la cuisson.
Les brochettes peuvent aussi être grillées sous un gril électrique ou cuite sur une poêle + fer extérieur.
Préférer des herbes de Provence fraîches pour un parfum intense.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Category: Barbecue & grillades
- Method: Grilled
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 brochette
- Calories: 190
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 1.5g
- Carbohydrates: 1g
- Fiber: 0.1g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 85mg
