Le poulet aux courgettes et tomates est un plat réconfortant et savoureux qui sent bon le soleil et les repas partagés en famille. Cette recette, digne des meilleurs dimanches, marie la tendreté du poulet à la douceur des légumes du soleil, subtilement relevée par les herbes de Provence. Facile à réaliser, elle est parfaite pour régaler petits et grands autour de la table, sans passer des heures en cuisine.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Ah, le poulet aux courgettes et tomates ! C’est le genre de plat qui vous rappelle les bons moments, ceux où l’on se retrouve tous ensemble, dans la bonne humeur, autour d’un bon repas préparé avec amour. Sa simplicité est sa force : pas de chichis, juste de bons produits qui font toute la différence. C’est une recette généreuse, facile à adapter selon les légumes que vous aurez sous la main ou selon les goûts de chacun.
En plus d’être délicieux, ce plat est assez léger pour être savouré sans arrière-pensée. Il apporte une belle dose de vitamines et de saveurs, faisant le bonheur des gourmands tout en répondant aux envies d’une cuisine saine et équilibrée. Il se marie à merveille avec du riz, des pâtes fraîches, ou même une bonne purée maison pour un repas complet et réconfortant. C’est la promesse d’un plat qui plaira à coup sûr à toute la tablée, le plat parfait pour un déjeuner dominical sans stress.
Aperçu rapide
| Temps de préparation | Environ 20 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | Environ 45 minutes |
| Temps total | Environ 1 heure 5 minutes |
| Portions | 4 à 6 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Poulet (escalopes, blancs ou cuisses désossées) | Environ 600 g | Coupez en morceaux |
| Courgettes | 2 belles | Coupez en rondelles ou en dés |
| Tomates fraîches | 4 à 5 moyennes | Coupez en quartiers ou en dés |
| Oignons | 2 moyens | Hachés finement |
| Ail | 2 à 3 gousses | Hachées ou finement ciselées |
| Huile d’olive | Quelques cuillères à soupe | De bonne qualité, c’est mieux ! |
| Herbes de Provence | 1 à 2 cuillères à café | Ou un bouquet garni |
| Sel | Selon vos goûts | |
| Poivre noir fraîchement moulu | Selon vos goûts | |
| Optionnel : un peu de bouillon de volaille | Pour plus de moelleux |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Lavez et coupez vos courgettes en rondelles d’environ un centimètre d’épaisseur ou en dés. Si les courgettes sont jeunes, pas besoin de les peler. Lavez également les tomates, retirez le pédoncule et coupez-les en quartiers ou en dés, selon votre préférence. Hachez finement vos oignons et ciselez vos gousses d’ail. Si vous utilisez des blancs de poulet, coupez-les en morceaux de taille moyenne. Si vous optez pour des cuisses désossées, retirez la peau si vous le souhaitez et coupez-les aussi en morceaux.
- Dans une cocotte ou une sauteuse assez grande, faites chauffer un bon filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et laissez-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, sans qu’ils ne colorent trop.
- Ajoutez ensuite l’ail haché et laissez cuire encore une minute, juste pour qu’il libère ses arômes. Attention, l’ail brûle vite !
Cuire ou assembler
- Augmentez légèrement le feu et ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte. Faites-les dorer sur toutes les faces. Ce n’est pas la peine de les cuire à cœur à ce stade, c’est juste pour leur donner une belle couleur et un peu de goût.
- Incorporez ensuite les courgettes coupées et les tomates. Saupoudrez généreusement d’herbes de Provence. Salez et poivrez selon vos envies. Mélangez bien le tout pour que tous les ingrédients soient enrobés.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un petit peu de bouillon de volaille (juste quelques centilitres, pas trop pour ne pas noyer le plat) pour aider le tout à cuire doucement et à rester moelleux.
- Couvrez la cocotte ou la sauteuse, baissez le feu et laissez mijoter.
Finaliser et servir
- Laissez cuire ainsi pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, et que les courgettes soient fondantes sans être réduites en purée. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n’accroche au fond. Si le plat semble trop sec en cours de cuisson, vous pouvez ajouter une cuillère d’eau ou de bouillon.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (sel, poivre). Servez bien chaud, directement sorti de la cocotte, pour un repas convivial. Ce plat est délicieux tel quel, mais aussi accompagné d’une céréale comme du riz blanc ou complet, ou encore d’une semoule fine pour rappeler les parfums du Sud.
Astuces de Mamie Julia
- Pour un poulet encore plus tendre, utilisez des cuisses de poulet désossées ou des hauts de cuisses. Elles se tiennent mieux à la cuisson et sont plus savoureuses.
- Si vous aimez les saveurs un peu plus corsées, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment d’Espelette en même temps que les herbes de Provence.
- Pour une touche provençale plus marquée, vous pouvez ajouter quelques olives noires à la fin de la cuisson ou quelques rondelles de citron confit.
- La cuisson lente à couvert est la clé pour que les légumes confisent doucement et les saveurs se développent. Soyez patients, cela en vaut la peine.
- N’hésitez pas à utiliser des tomates bien mûres, elles apporteront naturellement une sauce plus riche et savoureuse à votre plat.
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Plus léger | Utiliser du poulet de volaille (blanc de dinde) et réduire légèrement l’huile d’olive. | Plat encore plus diététique et frais. |
| Plus gourmand | Ajouter des lardons fumés au début de la cuisson avec les oignons, ou une cuillère de crème fraîche à la fin. | Un plat plus riche et réconfortant. attention, pas de lardons si vous évitez le porc. On peut remplacer par des dés de jambon de volaille revenus. |
| Coloré | Ajouter des poivrons coupés en lanières en même temps que les courgettes. | Un plat encore plus coloré et plein de saveurs méditerranéennes. |
| Végétarien | Remplacez le poulet par des morceaux de tofu ferme ou des pois chiches en fin de cuisson. | Un plat végétarien savoureux et complet. |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Au réfrigérateur | 3 jours | Laissez refroidir complètement, puis conservez dans une boîte hermétique. |
| Congélation | 1 mois | Une fois refroidi, congelez dans un contenant adapté. |
Pour réchauffer, le mieux est de le faire doucement sur feu doux dans une casserole, en ajoutant une cuillère à soupe d’eau si besoin. Vous pouvez aussi le passer quelques minutes au micro-ondes. Les saveurs sont souvent même meilleures le lendemain !
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, absolument ! Ce plat se prépare très bien à l’avance et est même souvent meilleur réchauffé, car les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Oui, les légumes peuvent être adaptés selon la saison et vos goûts. Des aubergines ou des poivrons se marient aussi très bien avec le poulet et les tomates.
Comment savoir si la recette est réussie ?
Le poulet doit être tendre et bien cuit, les courgettes fondantes mais pas défaites. Les saveurs des herbes de Provence doivent être présentes et le tout doit former un plat parfumé et harmonieux.
Comment conserver cette recette ?
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi congeler le plat pour une consommation ultérieure.
Conclusion
Voilà une recette simple et pleine de saveurs qui sent bon le Sud et les repas conviviaux. Ce poulet aux courgettes et tomates, c’est la signature d’un bon plat familial, facile à réaliser et qui ravit les papilles de toute la famille. Parfait pour vos dimanches ou vos dîners en semaine quand le temps presse, il vous apportera toute la douceur et la gourmandise dont vous avez besoin. Régalez-vous bien !
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Poulet aux Courgettes et Tomates
- Total Time: 85
- Yield: 4 à 6 personnes 1x
- Diet: Standard
Description
Un plat raffiné et chaleureux méliorant la tendreté du poulet et la fraîcheur des légumes méditerranéens, relevé d’herbes de Provence. Idéal pour un dimanche en famille, ce plat équilibré plaira à tous avec sa texture ragoûtée et ses saveurs légères.
Ingredients
Poulet (escalopes, blancs ou cuisses désossées) 600 g
Courgettes 2
Tomates fraîches 4 à 5 moyennes
Oignons 2 moyens
Ail 2 à 3 gousses
Huile d’olive 3 cuillères à soupe
Herbes de Provence 1 à 2 cuillères à café
Sel selon goûts
Poivre noir fraîchement moulu selon goûts
Optionnel : Bouillon de volaille 200 ml
Instructions
Lavez et coupez les courgettes en rondelles d’environ 1 cm.
Lavez les tomates et coupez-les en quartiers ou en dés.
Hachez finement l’oignon.
Émincez l’ail.
Dans une poêle ou cocotte, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez le poulet coupé en morceaux et faites-le dorer plusieurs minutes.
Retirez le poulet et remplacez les herbes par oignon, à l’ail. Faites-les softs quelques minutes.
Incorporez les courgettes et les tomates. Mélangez et ajoutez les herbes de Provence, du sel et du poivre.
Reposez le poulet sur ce mélange. Versez le bouillon de volaille si utilisé. Couvrez et laissez mijoter 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
Saluez le gout et ajustez l’épilation si nécessaire avant de servir.
Notes
Pour une touch supplémentale, utilisez du basilic frais ou quelques olives noires.
Pour une texture moins al de à de les légumes, prolongez la cuisson de 10 à 15 minutes.
En cas d’inutilisation de passata ou d’une sauce à la tomate biologique, les motifs de cuisson peuvent varier. Selon le gout de l’équipe, passez les légumes à même le fond de la poêle pour un hachis avant d’insérer du poulet.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 65
- Category: Recettes d’été provençales
- Method: Sautéing and Simmering
- Cuisine: French (Provençale)
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 200mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 2g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 80mg
