Je vous propose aujourd’hui une recette de brochettes de poulet marinées qui sent bon le soleil de Provence. Faciles à préparer, elles sont parfaites pour un repas convivial en famille ou entre amis. Le secret réside dans une marinade savoureuse aux herbes qui rend le poulet incroyablement tendre et parfumé. Préparez-vous à régaler tout le monde avec ce plat simple mais plein de saveurs.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Ces brochettes sont la promesse d’un plat qui a du goût sans passer des heures en cuisine. La marinade fait tout le travail, transformant un simple blanc de poulet en un mets savoureux et moelleux. C’est le genre de recette qui fait l’unanimité, des petits aux grands.
De plus, elles sont d’une grande polyvalence. Vous pouvez les préparer à l’avance pour gagner du temps le jour J, et les accompagner de toutes sortes de garnitures. C’est le plat idéal pour les barbecues estivaux ou simplement pour un dîner rapide et léger.
Aperçu rapide
| Temps de préparation | Environ 15 minutes |
|---|---|
| Temps de marinade | Minimum 30 minutes (idéalement 2 heures) |
| Temps de cuisson | Environ 10-15 minutes |
| Temps total | Environ 30 minutes (hors marinade) |
| Portions | 4 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Poulet | Environ 600g (filets ou cuisses désossées) | coupé en cubes |
| Huile d’olive | 4 cuillères à soupe | vierge extra de préférence |
| Herbes de Provence | 2 cuillères à soupe | ou un mélange de thym, romarin, sarriette |
| Ail | 2 gousses | hachées finement |
| Jus de citron | 2 cuillères à soupe | facultatif, pour plus de fraîcheur |
| Sel | Selon vos goûts | |
| Poivre noir | Selon vos goûts | fraîchement moulu |
| Brochettes en bois ou métalliques | 8 à 10 | si en bois, à faire tremper dans l’eau |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Coupez le poulet en cubes de taille égale, d’environ 2 à 3 cm. Cela permettra une cuisson homogène.
- Dans un saladier, préparez la marinade. Versez l’huile d’olive, ajoutez les herbes de Provence, l’ail haché et le jus de citron si vous en utilisez. Salez et poivrez généreusement.
Cuire ou assembler
- Ajoutez les cubes de poulet dans le saladier avec la marinade. Mélangez bien pour que tous les morceaux soient enrobés. Couvrez le saladier d’un film alimentaire ou d’un couvercle et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Pour un goût plus prononcé, laissez mariner 2 heures, voire toute une nuit.
- Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau froide pendant au moins 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent à la cuisson.
- Enfilez les morceaux de poulet marinés sur les brochettes. Ne les serrez pas trop pour que la chaleur circule bien et que le poulet cuise uniformément.
- Faites chauffer votre grill, votre barbecue ou une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Grillez les brochettes de poulet pendant environ 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que le poulet soit complètement cuit à l’intérieur.
Finaliser et servir
- Une fois les brochettes cuites, retirez-les du feu. Vous pouvez les arroser d’un petit filet de jus de citron frais juste avant de servir si vous le souhaitez, cela apportera une touche de vivacité supplémentaire.
- Servez les brochettes de poulet marinées bien chaudes, accompagnées d’une salade verte, de légumes grillés, de riz, ou de pommes de terre nouvelles pour un repas complet.
Astuces de Mamie Julia
- Pour des brochettes encore plus parfumées, ajoutez une pincée de paprika ou de piment doux dans la marinade.
- Variez les plaisirs en ajoutant des morceaux de légumes sur les brochettes, comme des poivrons, des courgettes ou des oignons rouges, coupés en gros dés.
- Assurez-vous que le poulet n’est pas trop cuit pour qu’il reste bien moelleux. Il doit être juste doré et bien chaud à cœur.
- N’hésitez pas à tester différents mélanges d’herbes pour personnaliser la marinade selon vos envies. Un peu de marjolaine ou de persil frais peut aussi être délicieux.
- Si vous n’avez pas de grill ou de barbecue, ces brochettes sont également excellentes cuites au four sur une plaque recouverte de papier cuisson, à 180°C (Thermostat 6) pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Plus légère | Utiliser des filets de dinde à la place du poulet | Une option encore plus maigre et tout aussi savoureuse. |
| Avec une touche d’agrumes | Ajouter des zestes de citron ou d’orange à la marinade | Une saveur plus intense et légèrement sucrée/acidulée. |
| Végétarienne | Remplacer le poulet par des cubes de tofu ferme ou des gros champignons de Paris | Une alternative végétarienne mais toujours avec la saveur provençale de la marinade. N’oubliez pas de bien faire mariner le tofu! |
| Sans gluten | Vérifier que tous les assaisonnements utilisés ne contiennent pas de gluten | Parfait pour ceux qui suivent un régime sans gluten. La recette de base est souvent déjà sans gluten, mais il faut être vigilant avec les mélanges d’épices préparés. Vous trouverez d’ailleurs plus d’informations sur la cuisine sans gluten ici, c’est un vrai guide ! |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Au réfrigérateur | 2 à 3 jours | Conservez les brochettes cuites dans une boîte hermétique. |
| Congélation | Jusqu’à 1 mois | Il est préférable de congeler les brochettes crues, bien marinées et emballées. Vous pouvez aussi congeler les brochettes cuites mais la texture peut légèrement changer au moment du décongélation. |
Pour réchauffer les brochettes cuites, le mieux est de les passer quelques minutes à la poêle ou au four, ou même au micro-ondes pour un service rapide.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, la préparation des brochettes (marinade incluse) peut tout à fait se faire la veille. Les saveurs s’intensifieront davantage.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Bien sûr ! Le poulet peut être remplacé par de la dinde ou des légumes comme on le voit dans les variantes. L’ail et les herbes sont la base de ce goût provençal, mais vous pouvez ajuster les quantités selon vos préférences.
Comment savoir si la recette est réussie ?
Les brochettes sont réussies si le poulet est bien cuit, moelleux et parfumé, avec une belle coloration dorée.
Comment conserver cette recette ?
Les brochettes cuites se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler.
Conclusion
Voilà une recette simple et pleine de soleil qui emmène un peu de Provence dans votre assiette. Ces brochettes de poulet marinées sont un délice qui plaît à tous, faciles à réaliser et toujours un succès garanti. N’attendez plus pour les essayer et faire voyager vos papilles ! Bon appétit, mes chers gourmands !
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Brochettes de poulet marinées, un délice provençal facile
- Total Time: 30
- Yield: 4 personnes
- Diet: Halal
Description
Des brochettes de poulet parfumées aux herbes de Provence, le régal d’un plat de collation ou de barbecue. Facile à préparer, elles s’accommodent parfaitement de légumes grillés ou d’un riz léger.
Ingredients
Poulet (filets ou cuisses désossées) – 600g, coupé en cubes
Huile d’olive vierge extra – 4 cuillères à soupe
Herbes de Provence – 2 cuillères à soupe (ou mélange de thym, romarin, sarriette)
Ail – 2 gousses, hachées finement
Jus de citron – 2 cuillères à soupe (facultatif)
Sel – selon le goût
Poivre noir – selon le goût, fraîchement moulu
Brochettes en bois ou métalliques – 8 à 10
Instructions
1. Coupez le poulet en cubes de 2 à 3 cm.
2. Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, les herbes de Provence, l’ail, et le jus de citron (si utilisé). Salez et poivrez.
3. Ajoutez les cubes de poulet dans la marinade et mélangez pour les recouvrir uniformément.
4. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à 2 heures.
5. Si les brochettes sont en bois, plongez-les dans de l’eau pendant 30 minutes.
6. Assemblez les morceaux de poulet sur les brochettes.
7. Cuisez sur un gril ou sous la plaque chaude jusqu’à ce que le poulet soit doré et bien cooke (environ 10-15 minutes).
Notes
Tremper les brochettes en bois avant utilisation pour éviter qu’elles ne brûlent.
La marinade peut être préparée à l’avance et laissée réfrigérer jusqu’au jour J.
Accompagnez de dés de tomates, poivrons ou oignons grillés pour un plat complet.
Le jus de citron est optionnel mais apporte une touche fraîche.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15
- Category: Barbecue & grillades
- Method: Grillade
- Cuisine: Provençale (France)
Nutrition
- Serving Size: 1 brochette par personne
- Calories: 380
- Sugar: 1g
- Sodium: 800mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 1g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 100mg
