Ah, la tarte courgette chèvre ! Rien qu’à l’évoquer, on sent presque le soleil du Sud et les arômes ensoleillés de la Provence. C’est une recette simple et parfumée, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner improvisé. Cette tarte marie à merveille la douceur des courgettes fondantes avec le caractère savoureux du fromage de chèvre, le tout enrobé dans une pâte croustillante. Un vrai régal pour toute la famille, qui sent bon les vacances !
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Cette tarte est un vrai petit bonheur simple. Elle ne demande pas des heures de préparation et utilise des ingrédients que l’on a souvent sous la main. C’est le genre de plat qui met tout le monde d’accord, des petits aux grands gourmands.
Avec sa texture fondante et ses saveurs équilibrées, elle se prête à toutes les occasions. Que ce soit pour un pique-nique, un repas de semaine rapide ou même pour servir en petites bouchées lors d’un apéritif, la tarte courgette chèvre fait toujours son petit effet.
Aperçu rapide
| Temps de préparation | Environ 20 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | Environ 30-35 minutes |
| Temps total | Environ 50-55 minutes |
| Portions | 4-6 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale / Provençale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Pâte brisée | 1 rouleau | Du commerce ou faite maison |
| Courgettes | 2 à 3 moyennes | Selon la taille et vos envies |
| Fromage de chèvre | 1 bûche de chèvre frais ou sec | Ou environ 150g de chèvre émietté |
| Œufs | 2 gros | Fraîcheur optimale |
| Crème fraîche | 20 cl | Entière ou légère, selon vos préférences |
| Huile d’olive | 1 à 2 cuillères à soupe | Avec parcimonie pour la cuisson des courgettes |
| Sel | Selon votre goût | N’hésitez pas à moins saler si votre chèvre est déjà salé |
| Poivre | Selon votre goût | Un peu de poivre fraîchement moulu fait toujours la différence |
| Herbes de Provence | 1 cuillère à café (facultatif) | Pour une touche de soleil supplémentaire |
| Ail (facultatif) | 1 gousse | Pour parfumer les courgettes |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et dépliez-la. Garnissez-en votre moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson. Si vous avez le temps, vous pouvez la précuire quelques minutes pour un fond plus croustillant (on appelle ça une cuisson à blanc).
- Lavez les courgettes. Selon votre préférence, vous pouvez les peler ou non. Coupez-les en fines rondelles. Si elles sont bio, la peau ajoute une jolie couleur et des nutriments.
- Si vous utilisez une gousse d’ail, hachez-la finement.
Cuire ou assembler
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les courgettes coupées en rondelles et l’ail haché (si vous en utilisez). Faites-les revenir à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes. Les courgettes doivent être tendres mais pas fondantes. Salez et poivrez légèrement. Égouttez-les si elles ont rendu beaucoup d’eau.
- Pendant ce temps, coupez la bûche de chèvre en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Si vous utilisez du chèvre émietté, préparez-le.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez les herbes de Provence si vous le souhaitez. Salez et poivrez. Mélangez bien.
- Disposez les rondelles de courgettes sur le fond de tarte. Parsemez ensuite le fromage de chèvre par-dessus.
- Versez délicatement le mélange œufs-crème sur les courgettes et le fromage. Assurez-vous que le mélange se répartisse uniformément.
Finaliser et servir
- Enfournez la tarte dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6). Laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit prise.
- Laissez tiédir légèrement avant de démouler ou de servir directement dans le moule. Elle est délicieuse tiède, mais se mange aussi très bien froide.
Astuces de Mamie Julia
- Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d’eau dans la tarte, vous pouvez les faire dégorger en les saupoudrant de sel pendant 15 minutes, puis bien les rincer et les essuyer avant de les cuire.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres herbes fraîches comme du thym ou du basilic ciselé pour varier les parfums.
- Si vous préférez un goût de chèvre plus doux, optez pour une bûche de chèvre fraîche. Pour un goût plus prononcé, une bûche de chèvre affinée fera merveille.
- Un peu de miel versé en filet sur la tarte une fois sortie du four apporte une touche sucrée-salée gourmande qui se marie à merveille avec le chèvre.
- Pour une tarte encore plus colorée et parfumée, ajoutez quelques dés de tomates bien mûres sur les courgettes avant de verser l’appareil.
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Plus légère | Utiliser de la crème légère ou du yaourt grec à la place d’une partie de la crème fraîche. | Une version moins riche tout aussi savoureuse. |
| Plus gourmande | Ajouter des pignons de pin ou des noix concassées sur le dessus avant d’enfourner. | Une texture croquante et des saveurs supplémentaires. |
| Sans gluten | Utiliser une pâte brisée sans gluten ou réaliser une base à la farine de pois chiche. | Accessible aux personnes intolérantes au gluten. Ceci est une excellente alternative : Cuisine sans gluten : Guide complet & recettes faciles |
| Avec d’autres légumes | Inclure des rondelles fines d’aubergines ou des poivrons coupés en dés. | Une tarte encore plus riche en légumes et en couleurs. |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Au réfrigérateur | 2 à 3 jours | Conservez la tarte dans une boîte hermétique ou bien couverte de film alimentaire. |
| Réchauffage | Four ou micro-ondes | La tarte se réchauffe rapidement au four à basse température (environ 120°C) pour retrouver son croustillant, ou au micro-ondes pour un repas plus rapide. Elle est aussi très appréciée froide. |
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez tout à fait la préparer à l’avance. Elle est délicieuse tiède ou froide le lendemain.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Bien sûr ! Le fromage de chèvre peut être remplacé par de la feta ou un autre fromage doux. Si vous n’avez pas de courgettes, des poireaux fondus peuvent aussi fonctionner.
Comment savoir si la recette est réussie ?
La tarte est réussie quand la pâte est dorée et croustillante, la garniture est prise et légèrement gonflée, et le dessus est joliment coloré.
Comment conserver cette recette ?
Conservez-la au réfrigérateur, couverte, pour qu’elle reste savoureuse pendant 2 à 3 jours.
Conclusion
Voilà, ma recette de tarte courgette chèvre n’a plus de secrets pour vous ! C’est un plat familier, empreint de la douceur de vivre et des saveurs provencales. Que vous la prépariez pour un repas simple entre deux parties de boules, ou pour impressionner vos convives, elle apportera un rayon de soleil dans vos assiettes. Facile, rapide et délicieuse, elle est le symbole de la bonne cuisine de tous les jours.
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Tarte Courgette Chèvre
- Total Time: 55
- Yield: 4-6 portions
- Diet: Vegetarian
Description
Une tarte rafraîchissante et savoureuse, mariant courgettes tendres et fromage de chèvre délicat, enveloppée dans une pâte croustillante. Parfaite pour un repas familial ou un dîner léger.
Ingredients
Pâte brisée (1 rouleau)
Courgettes (2 à 3 moyennes)
Fromage de chèvre (1 bûche ou 150g émietté)
Œufs (2 gros)
Crème fraîche (20 cl)
Huile d’olive (1 à 2 cuillères à soupe)
Sel (au goût)
Poivre (au goût)
Herbes de Provence (1 cuillère à café, facultatif)
Ail (1 gousse, facultatif)
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Détaillez les courgettes en fines lamelles. Cuisez-les à la poêle dans l’huile d’olive avec l’ail (si utilisé), jusqu’à tendreté. Salez et poivrez.
Dans un bol, mélangez les œufs, la crème fraîche, et le fromage de chèvre (émietté).
Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
Répartissez les courgettes cuites sur la pâte, puis versez le mélange œufs-crème-fromage.
Enfournez pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Laissez refroidir 5 minutes avant de servir.
Notes
La cuisson à blanc de la pâte améliore la crocrocance si vous avez le temps.
Vous pouvez saupoudrer de fromage râpé en fin de cuisson pour un croquant supplémentaire.
Gardez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 35
- Category: Quiches, tartes salées & cakes
- Method: Baking
- Cuisine: Provencal
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 280
- Sugar: 0.5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 2g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 100mg
