Ce velouté de petits pois à la menthe, c’est la promesse d’une soupe fraîche et pleine de saveurs, parfaite pour annoncer le printemps ou pour un dîner léger. J’appelle ça une petite douceur qui sent bon le jardin et les bons souvenirs, une recette facile à préparer qui plaira aux petits comme aux grands.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Ce velouté est d’une simplicité enfantine. En quelques minutes, vous obtenez une soupe onctueuse et parfumée, idéale pour les soirs où l’on a peu de temps mais envie de se régaler. Sa couleur vive est un vrai plaisir pour les yeux, et son goût frais charmera toute la famille.
C’est aussi une recette adaptable : vous pouvez la rendre plus légère en utilisant moitié moins de crème, ou plus riche selon vos envies. La menthe apporte une touche de fraîcheur incomparable, qui fait toute la différence. Un vrai petit bonheur dans un bol !
Aperçu rapide
| Temps de préparation | Environ 15 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | Environ 20 minutes |
| Temps total | Environ 35 minutes |
| Portions | 4 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Petits pois (frais ou surgelés) | 500 g | Surgelés, c’est très bien aussi ! |
| Oignons | 2 petits | Jaunes ou blancs, au choix |
| Bouillon de légumes | environ 700 ml | Prêt à l’emploi ou fait maison, c’est plus doux |
| Crème fraîche épaisse | 2 à 3 cuillères à soupe | Ou de la crème liquide pour une texture plus légère |
| Huile d’olive | un filet | Pour faire revenir |
| Menthe fraîche | 1 bouquet | Prélevez les feuilles, gardez-en quelques-unes pour la déco |
| Sel | selon vos goûts | Poivre blanc, si vous aimez |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Si vous utilisez des petits pois frais, écosses-les. Si ce sont des surgelés, passez-les sous l’eau froide. Pelez et émincez finement les oignons. Lavez la menthe, retirez les feuilles des tiges, et hachez-les grossièrement.
Cuire ou assembler
- Dans une cocotte ou une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les suer doucement sans les laisser colorer, juste pour qu’ils deviennent translucides. Cela prend environ 5 minutes.
- Ajoutez les petits pois (frais ou surgelés) dans la cocotte. Remuez bien.
- Versez le bouillon de légumes sur les petits pois et les oignons. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes. Les petits pois doivent être bien tendres.
- Hors du feu, ajoutez les feuilles de menthe hachées dans la cocotte.
Finaliser et servir
- À l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, mixez le tout jusqu’à obtenir une soupe bien lisse et onctueuse. Si le velouté vous semble trop épais, ajoutez un peu de bouillon chaud ou d’eau.
- Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez selon vos goûts. Mélangez bien.
- Servez le velouté bien chaud, garni de quelques feuilles de menthe fraîche ciselées ou d’un petit filet de crème. Un vrai délice !
Astuces de Mamie Julia
- Pour un goût de menthe plus prononcé, vous pouvez ajouter un petit bouquet de menthe à l’eau de cuisson et le retirer avant de mixer.
- Si vous ne trouvez pas de bouillon de légumes, une eau de cuisson de légumes (sans trop de sel) fera aussi l’affaire.
- Pour une texture encore plus veloutée, vous pouvez passer la soupe au tamis fin après le mixage, mais ce n’est pas toujours nécessaire avec de bons petits pois.
- Un peu de jus de citron ajoute une touche d’acidité qui réveille les saveurs. N’hésitez pas à en ajouter une petite cuillère à café à la fin.
- Pour faire une jolie déco, vous pouvez faire quelques petits pois bouillis rapidement à part pour garnir le dessus, ou utiliser une cuillère pour faire des arabesques avec la crème.
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Plus légère | Utiliser moitié crème liquide, moitié lait, ou juste un filet de crème | Velouté plus aérien et moins riche |
| Plus gourmande | Ajouter une cuillère à soupe de Boursin cuisine ou un peu de fromage frais avant de mixer | Goût plus puissant et crémeux, parfait avec du pain grillé |
| Avec des herbes | Remplacer une partie de la menthe par du persil ou de la ciboulette | Saveur différente, plus herbacée |
| Variation de légumes | Ajouter une pomme de terre coupée en dés dans le bouillon de cuisson | Pour un velouté plus consistant et encore plus onctueux |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Au réfrigérateur | 2 à 3 jours | Dans un récipient hermétique, au frais. La couleur peut légèrement s’altérer mais le goût reste bon. |
| Congélation | 1 mois | Une fois refroidi, congelez dans des portions individuelles. Décongelez doucement au réfrigérateur ou au micro-ondes. Il est possible que la texture soit légèrement modifiée après décongélation. |
Il est préférable de réchauffer le velouté à feu doux dans une casserole, plutôt qu’au micro-ondes, pour conserver sa texture. Si vous l’avez réchauffé, il ne faut pas le recongeler.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, ce velouté se prépare la veille et se réchauffe doucement le jour même.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Bien sûr ! Les oignons peuvent être remplacés par des échalotes. La crème peut être allégée ou remplacée par du lait. La menthe est la clé, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez essayer avec du basilic ou de la ciboulette, pour un résultat différent.
Comment savoir si la recette est réussie ?
Votre velouté est réussi s’il est lisse, onctueux, et que le goût frais de la menthe se marie harmonieusement avec la douceur des petits pois. L’assaisonnement doit être juste à votre goût.
Comment conserver cette recette ?
Comme indiqué dans la section conservation, il se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ou peut être congelé.
Conclusion
Voilà une recette de velouté de petits pois à la menthe qui fait du bien, par sa simplicité et sa fraîcheur. C’est le plat idéal pour égayer une table, que ce soit en entrée ou en plat léger. J’adore la sentir mijoter, ça sent le soleil et le bonheur ! N’hésitez pas à la faire, c’est un vrai coucou de Maman et Mamie dans votre assiette.
===RECIPE_CARD_START===
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“title”: “Velouté de petits pois à la menthe”,
“description”: “Une soupe fraîche et onctueuse aux saveurs printanières.”,
“ingredients”: [“500 g de petits pois”, “2 petits oignons”, “environ 700 ml de bouillon de légumes”, “2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche”, “Huile d’olive”, “1 bouquet de menthe fraîche”, “Sel”, “Poivre blanc (facultatif)”],
“instructions”: [“Faire suer les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive.”, “Ajouter les petits pois et le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis laisser mijoter 15-20 minutes.”, “Ajouter la menthe hachée hors du feu.”, “Mixer jusqu’à obtenir un velouté lisse. Ajouter la crème, saler et poivrer.”, “Servir chaud garni de menthe fraîche.”],
“prep_time”: “15 minutes”,
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“total_time”: “35 minutes”,
“yield”: “4 portions”,
“category”: “Soupe”,
“cuisine”: “Française”,
“calories”: “”
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===RECIPE_CARD_END===
Velouté de petits pois à la menthe
- Total Time: 35
- Yield: 4 personnes 1x
- Diet: Végétarien
Description
Un velouté de petits pois rafraîchissant et onctueux, parfumé à la menthe, idéal pour un dîner léger ou un plat de printemps. Facile à préparer, il offre un équilibre savoureux entre légumes, crème et arômes frais.
Ingredients
500 g petits pois (frais ou surgelés)
2 petits oignons
700 ml bouillon de légumes
2 à 3 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
1 filet d’huile d’olive
1 bouquet de menthe fraîche
Sel (selon le goût)
Poivre blanc (facultatif)
Instructions
Préparer les petits pois (écossage si frais) et émincer finement les oignons. Hacher les feuilles de menthe.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et suer les oignons jusqu’à translucence (5 min).
Ajouter les petits pois et le bouillon. Portez à ébullition, puis simmenez 10-12 minutes.
Faire refroidir légèrement, puis mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Incorporer la crème et la menthe. Rectifier l’assaisonnement. Servir tiède ou frais.
Notes
Accepter les petits pois surgelés non dégelés pour conserver leur texture.
Adaptable au régime plus léger en réduisant la crème.
Servir avec une couche de lait de coco ou un filet de vinaigre non alcoolique à la place de la crème.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Category: Soupes & veloutés
- Method: Mixer
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol (150 ml)
- Calories: 140
- Sugar: 5g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 4g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 30mg
