Description
Un velouté de petits pois rafraîchissant et onctueux, parfumé à la menthe, idéal pour un dîner léger ou un plat de printemps. Facile à préparer, il offre un équilibre savoureux entre légumes, crème et arômes frais.
Ingredients
500 g petits pois (frais ou surgelés)
2 petits oignons
700 ml bouillon de légumes
2 à 3 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
1 filet d’huile d’olive
1 bouquet de menthe fraîche
Sel (selon le goût)
Poivre blanc (facultatif)
Instructions
Préparer les petits pois (écossage si frais) et émincer finement les oignons. Hacher les feuilles de menthe.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et suer les oignons jusqu’à translucence (5 min).
Ajouter les petits pois et le bouillon. Portez à ébullition, puis simmenez 10-12 minutes.
Faire refroidir légèrement, puis mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Incorporer la crème et la menthe. Rectifier l’assaisonnement. Servir tiède ou frais.
Notes
Accepter les petits pois surgelés non dégelés pour conserver leur texture.
Adaptable au régime plus léger en réduisant la crème.
Servir avec une couche de lait de coco ou un filet de vinaigre non alcoolique à la place de la crème.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Category: Soupes & veloutés
- Method: Mixer
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol (150 ml)
- Calories: 140
- Sugar: 5g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 4g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 30mg