Aujourd’hui, je vous partage une recette qui sent bon le soleil et la campagne : ma quiche aux épinards et fromage de chèvre. C’est une tarte salée simple et savoureuse, parfaite pour un repas léger ou pour accompagner une petite salade verte. Sa fraîcheur et sa douceur plairont à toute la famille, des petits aux grands.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Cette quiche est un pur bonheur de simplicité. Elle demande peu d’ingrédients, facile à trouver dans votre cuisine ou au marché local. La pâte brisée garde son croquant et le mélange des épinards fondants avec le caractère du fromage de chèvre crée une harmonie parfaite en bouche.
C’est le genre de plat que l’on peut préparer à l’avance, idéale pour les déjeuners sur le pouce ou les pique-niques. Elle se réchauffe merveilleusement bien et garde tout son moelleux. Un vrai classique indémodable qui réconforte et régale.
Aperçu rapide
| Temps de préparation | 15 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | 35 à 40 minutes |
| Temps total | Environ 50 à 55 minutes |
| Portions | 6 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Pâte brisée | 1 rouleau | Du commerce ou faite maison |
| Épinards frais | Environ 500g | Ou surgelés, bien égouttés |
| Fromage de chèvre | 1 bûchette (environ 150g) | Type Sainte-Maure ou Crottin de Chavignol |
| Œufs | 3 | Moyens, extra-frais |
| Crème fraîche | 20 cl | Épaisse de préférence |
| Lait | 10 cl | Entier pour plus de moelleux |
| Huile d’olive | 1 cuillère à soupe | Pour la cuisson des épinards |
| Ail | 1 gousse | Facultatif, hachée finement |
| Sel | Selon vos goûts | |
| Poivre noir | Selon vos goûts | Fraîchement moulu |
| Noix de muscade | Une pincée | Facultatif, râpée |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement et faites-les cuire quelques minutes dans une grande sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Si vous utilisez de l’ail, ajoutez-le pendant les dernières minutes de cuisson. Laissez tiédir puis pressez-les bien pour retirer l’excès d’eau, et hachez-les grossièrement. Si vous utilisez des épinards surgelés, assurez-vous qu’ils soient bien décongelés et égouttés.
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Déroulez votre pâte brisée et foncez un moule à tarte préalablement beurré et fariné (si vous n’utilisez pas de papier cuisson). Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
- Coupez la bûchette de fromage de chèvre en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
Cuire ou assembler
- Dans un saladier, cassez les 3 œufs. Ajoutez la crème fraîche et le lait. Salez, poivrez généreusement et râpez une petite pincée de noix de muscade si vous le souhaitez. Fouettez le tout pour obtenir un mélange homogène, comme une appareil à quiche traditionnel.
- Répartissez les épinards hachés sur le fond de tarte. Disposez ensuite les rondelles de fromage de chèvre par-dessus les épinards.
- Versez délicatement le mélange œufs-crème sur les épinards et le fromage. Assurez-vous que le liquide se répartisse bien.
Finaliser et servir
- Enfournez la quiche dans le four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que la garniture soit prise. Surveillez la cuisson pour éviter que le dessus ne brûle trop vite.
- Laissez tiédir la quiche quelques minutes avant de la démouler ou de la servir directement dans son moule. Elle est délicieuse tiède, accompagnée d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.
Astuces de Mamie Julia
- Pour une pâte plus croustillante, n’hésitez pas à la précuire quelques minutes à blanc avant d’ajouter la garniture.
- Si vous aimez le goût de l’ail, vous pouvez en ajouter une gousse finement hachée aux épinards pendant leur cuisson.
- Pour une touche un peu plus provençale, ajoutez quelques herbes de Provence à la préparation aux œufs.
- Si le fromage de chèvre est trop sec, vous pouvez le faire tremper quelques minutes dans un peu de lait froid avant de le couper en rondelles.
- Ne surchargez pas la quiche en épinards. Il faut qu’ils soient bien pressés pour ne pas rendre trop d’eau lors de la cuisson.
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Plus légère | Utiliser du fromage de chèvre frais allégé et remplacer une partie de la crème par du lait entier. | Une quiche moins calorique sans perdre trop de saveur. |
| Plus gourmande | Ajouter quelques lardons fumés préalablement revenus (recette sans porc, bien sûr !) ou des pignons de pin grillés. | Une texture et un goût plus riches. |
| Avec d’autres légumes | Remplacez une partie des épinards par des poireaux fondants ou des courgettes râpées et bien essorées. | Une quiche plus marbrée et différente selon les saisons. |
| Sans gluten | Utilisez une pâte sans gluten ou des galettes de riz émiettées comme fond de tarte. | Une version adaptée pour les personnes intolérantes au gluten. |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Au réfrigérateur | 2 à 3 jours | Emballez la quiche dans du film alimentaire ou placez-la dans une boîte hermétique. |
| Réchauffage | Micro-ondes ou four | Réchauffez doucement au micro-ondes ou quelques minutes au four à 150°C pour retrouver son croustillant. |
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, cette quiche se prépare très bien à l’avance et se déguste aussi bien froide que réchauffée.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Absolument ! Le fromage de chèvre peut être remplacé par de la feta ou du chèvre frais. Les épinards peuvent laisser place à d’autres légumes verts selon vos préférences.
Comment savoir si la recette est réussie ?
La quiche est réussie lorsque sa surface est bien dorée et que la garniture est prise. Vous pouvez vérifier en plantant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Comment conserver cette recette ?
Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour une durée de 2 à 3 jours.
Conclusion
Voilà, ma jolie quiche aux épinards et chèvre est prête à régaler vos papilles ! C’est un plat simple, familial et plein de saveurs, parfait pour toutes les occasions. J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi. C’est un petit air de Provence dans votre assiette, facile à réaliser et qui fait toujours un grand effet ! Bon appétit à tous !
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Quiche aux Épinards et Chèvre – Mamie Julia’s Delight
- Total Time: 50
- Yield: 6 slices
- Diet: Vegetarian
Description
A light and savory quiche bursting with fresh spinach and tangy goat cheese. Perfect for brunch, a quick lunch, or picnic-friendly comfort food. The flaky crust and creamy custard base offer a rustic yet refined flavor.
Ingredients
Pâte brisée (halal version), 1 roll
Fresh spinach or frozen and thawed, 500g
Goat cheese bûchette, 150g
Eggs, 3
Heavy cream, 200ml
Whole milk, 100ml
Olive oil, 1 tablespoon
Garlic clove, 1 (optional)
Salt, to taste
Freshly ground black pepper
Nutmeg, a pinch (optional)
Instructions
Preheat oven to 180°C
Wash and cook spinach in olive oil with optional garlic until wilted
Squeeze out excess moisture and roughly chop spinach
Roll out pâte brisée and fit into greased tart mold
Trim edges and prick base with a fork
Beat eggs, mix with cream and milk
Add crumbled goat cheese and chopped spinach, season with salt, pepper, and nutmeg
Pour mixture into prepared crust
Bake for 35-40 minutes until golden and set
Notes
Can be prepared ahead of time and stored in fridge
For crisp pâte, chill the crust before baking
Use Gouda or cheddar as halal cheese alternatives if needed
Add thyme or chives for extra flavor
- Prep Time: 15
- Cook Time: 35
- Category: Quiches, tartes salées & cakes
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 260
- Sugar: 0g
- Sodium: 750mg
- Fat: 21g
- Saturated Fat: 9g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 180mg
