Ah, la quiche aux épinards et au chèvre, quel délice ! C’est une de mes recettes favorites pour régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine. Avec sa garniture crémeuse, ses dés de chèvre fondants et la fraîcheur des épinards, elle a tout pour plaire. C’est le plat parfait pour un repas convivial, que ce soit en entrée ou en plat principal avec une bonne salade verte.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Cette quiche est un vrai bonheur car elle est incroyablement simple à réaliser. Même si vous n’êtes pas un as des fourneaux, vous pouvez la préparer sans aucune difficulté. Les ingrédients sont faciles à trouver et le temps de préparation est minimal, ce qui en fait une alliée précieuse pour les dîners en semaine ou les déjeuners improvisés.
Son goût est tout simplement irrésistible. L’alliance entre le côté savoureux et légèrement acidulé du fromage de chèvre et la douceur des épinards, le tout lié par une crème onctueuse, forme un ensemble harmonieux qui plaira aux petits comme aux grands. C’est le genre de plat qui fait toujours son petit effet et qui rappelle les bons repas de famille.
Aperçu rapide
| Temps de préparation | Environ 15 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | Environ 35-40 minutes |
| Temps total | Environ 50-55 minutes |
| Portions | 4 à 6 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Française / Familiale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Pâte brisée | 1 rouleau | Du commerce ou faite maison |
| Épinards frais ou surgelés | 500 g | Surgelés hachés ou frais |
| Fromage de chèvre frais (type bûche) | 150 g | Ou d’autres fromages de chèvre selon vos goûts |
| Œufs | 3 | Calibrés moyens |
| Crème fraîche épaisse | 20 cl | Ou de la crème liquide entière |
| Oignon | 1 petit | Facultatif, pour plus de saveur |
| Ail | 1 gousse | Facultatif, hachée finement |
| Huile d’olive | 1 cuillère à soupe | Pour la cuisson des épinards |
| Sel | Selon votre goût | Poivre fraîchement moulu |
| Noix de muscade râpée | Une pincée | Pour parfumer |
Préparation pas à pas
Préparer la garniture
- Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement et faites-les juste tomber dans une grande casserole avec juste l’eau de lavage. Laissez-les suer quelques minutes, puis égouttez-les très, très bien. Pressez-les entre vos mains pour enlever le maximum d’eau. Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les décongeler et pressez-les également pour en retirer l’excès d’eau. Hachez-les grossièrement.
- Si vous souhaitez ajouter de la saveur, faites revenir l’oignon finement ciselé (si vous en utilisez) dans une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez la gousse d’ail hachée (si vous en utilisez) et laissez cuire 1 minute de plus. Ajoutez ensuite les épinards essorés et faites-les revenir quelques minutes pour qu’ils s’assèchent un peu. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade. Laissez refroidir légèrement.
Assembler la quiche
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte (environ 24-26 cm de diamètre). Piquez le fond avec une fourchette.
- Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et mélangez bien.
- Incorporez les épinards (et l’oignon/ail si utilisé) à ce mélange, ainsi que la moitié du fromage de chèvre coupé en petits dés. Mélangez délicatement.
- Versez cette préparation sur le fond de tarte. Disposez le reste du fromage de chèvre en morceaux sur le dessus.
Cuire la quiche
- Enfournez la quiche pour environ 35 à 40 minutes. Surveillez la cuisson : le dessus doit être joliment doré et la garniture prise. Si la pâte dore trop vite, vous pouvez la couvrir d’une feuille de papier aluminium.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Elle est délicieuse chaude, tiède ou même froide le lendemain !
Astuces de Mamie Julia
- Pour des épinards bien secs, n’hésitez pas à presser longtemps. L’eau rendrait votre quiche détrempée.
- Variez les plaisirs en utilisant un autre fromage de chèvre, comme un crottin plus affiné pour un goût plus prononcé.
- Ajoutez une cuillère à soupe de graines de sésame ou de pavot sur le dessus de la quiche avant d’enfourner pour une touche croustillante.
- Si vous n’avez pas de pâte brisée, une pâte feuilletée peut aussi faire l’affaire pour une texture plus légère.
- Pour une version plus légère, remplacez une partie de la crème fraîche par du yaourt grec. Le goût sera légèrement différent mais tout aussi bon !
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Version plus légère | Utiliser de la ricotta ou du yaourt grec à la place de la crème | Garniture plus aérienne et moins grasse |
| Plus gourmande | Ajouter des lardons fumés (halal ou végétariens) | Saveur plus intense et rustique |
| Saveur méditerranéenne | Ajouter des tomates séchées coupées en morceaux | Une touche provençale subtile |
| Version sans gluten | Utiliser une pâte sans gluten à la place de la pâte brisée traditionnelle | Adaptée aux intolérances au gluten |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Au réfrigérateur | 2 à 3 jours | Dans une boîte hermétique ou recouverte de film alimentaire. |
| Réchauffage | Micro-ondes ou four | Réchauffer doucement au four à 150°C pour retrouver un peu de croustillant, ou au micro-ondes pour plus de rapidité. |
| Congélation | Jusqu’à 1 mois | Une fois refroidie, emballez-la bien. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez. |
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez tout à fait préparer la quiche à l’avance et la réchauffer avant de servir. Elle est aussi très bonne froide.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Absolument ! Le fromage de chèvre peut être remplacé par de la feta émiettée ou un autre fromage de votre choix. Les épinards peuvent aussi être remplacés par d’autres légumes verts comme des blettes.
Comment savoir si la recette est réussie ?
La quiche est réussie quand elle est bien dorée sur le dessus, que la garniture est prise (pas liquide au centre) et que la pâte est cuite.
Comment conserver cette recette ?
Elle se conserve au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la congeler.
Conclusion
Voilà, ma chère, une recette de quiche épinards chèvre qui sent bon le fait maison et la convivialité. C’est un plat simple, savoureux et qui fait toujours plaisir. N’hésitez pas à la personnaliser avec vos herbes préférées ou un autre fromage. Parfait pour un déjeuner léger ou un dîner réconfortant, elle saura toujours séduire vos convives. Bon appétit !
===RECIPE_CARD_START===
{
“title”: “Quiche Épinards Chèvre”,
“description”: “Une recette facile et gourmande de quiche aux épinards et au fromage de chèvre, parfaite pour un repas familial.”,
“ingredients”: [
“1 rouleau de pâte brisée”,
“500 g d’épinards frais ou surgelés”,
“150 g de fromage de chèvre frais”,
“3 œufs”,
“20 cl de crème fraîche épaisse”,
“1 petit oignon (facultatif)”,
“1 gousse d’ail (facultatif)”,
“1 cuillère à soupe d’huile d’olive”,
“Sel, poivre”,
“Noix de muscade”
],
“instructions”: [
“Préparer les épinards : laver et bien essorer les frais, ou décongeler et essorer les surgelés.”,
“Faire revenir oignon et ail facultatifs, puis ajouter les épinards et assaisonner. Laisser refroidir.”,
“Préchauffer le four à 180°C. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et la piquer.”,
“Battre les œufs avec la crème fraîche, saler, poivrer.”,
“Incorporer les épinards et la moitié du chèvre coupé en dés.”,
“Verser la garniture sur la pâte et parsemer du reste de chèvre.”,
“Cuire 35-40 minutes au four jusqu’à ce que la quiche soit dorée et prise.”,
“Laisser tiédir avant de servir.”
],
“prep_time”: “15 min”,
“cook_time”: “40 min”,
“total_time”: “55 min”,
“yield”: “4-6 personnes”,
“category”: “Plat principal / Entrée”,
“cuisine”: “Française”,
“calories”: “”
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===RECIPE_CARD_END===
Quiche Épinards Chèvre : La Recette Facile et Gourmande de Mamie Julia
- Total Time: 50
- Yield: 4 to 6 servings
- Diet: Vegetarian
Description
Ah, this spinach and goat cheese quiche is a family-pleasing delight! With its creamy texture, tender goat cheese chunks, and the vibrant green spinach, it’s a versatile French dish perfect as an entrée or main course with a salad. Simple to prepare, it combines rustic charm and elegant flavors for a comforting meal in minutes.
Ingredients
Pâte brisée : 1 rouleau (500 g)
Épinards frais ou surgelés : 500 g
Fromage de chèvre frais (type bûche) : 150 g
Œufs : 3
Crème fraîche épaisse ou crème liquide entière : 200 ml
Oignon (petit) : 1
Ail (1 gousse) : 1, haché finement
Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
Sel : au goût
Poivre fraîchement moulu : au goût
Noix de muscade râpée : une pincée
Instructions
Préchauffer le four à 200°C (400°F)
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et inciser le fond (facultatif)
Cuire la pâte 10 minutes à 180°C (350°F) pour une base dorée, puis la laisser refroidir
Si utilisant des épinards frais : les laver, les faire mijoter dans une casserole avec un filet d’eau, presser pour éliminer l’eau
Si utilisant des épinards surgelés : les décongeler et égoutter bien
Dans une poêle, dorer l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive jusqu’à tendreté
Mélanger œufs, crème, sel, poivre et muscade râpée dans un bol
Couper le fromage de chèvre en dés et ajouter aux épinards pressés et aux oignons
Incorporer ce mélange à l’œuf-crème
Verser la préparation dans la pâte cuite
Cuire 35-40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et ferme
Laisser refroidir légèrement avant de servir
Notes
Utiliser des épinards surgelés pour une pâte brisée prête.
Remplacer le chèvre par du fromage feta, ricotta, ou chèvre en fromage râpé (sans conservateurs)
Servir à température ambiante ou légèrement chaude
Rester entre 2 à 3 jours au réfrigérateur
Cueillir la muscade directement pour meilleur parfum
- Prep Time: 15
- Cook Time: 35
- Category: Quiches, tartes salées & cakes
- Method: Baking
- Cuisine: French, Family
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 0g
- Sodium: 250mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 16g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 1g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 80mg
