Description
Ah, this spinach and goat cheese quiche is a family-pleasing delight! With its creamy texture, tender goat cheese chunks, and the vibrant green spinach, it’s a versatile French dish perfect as an entrée or main course with a salad. Simple to prepare, it combines rustic charm and elegant flavors for a comforting meal in minutes.
Ingredients
Pâte brisée : 1 rouleau (500 g)
Épinards frais ou surgelés : 500 g
Fromage de chèvre frais (type bûche) : 150 g
Œufs : 3
Crème fraîche épaisse ou crème liquide entière : 200 ml
Oignon (petit) : 1
Ail (1 gousse) : 1, haché finement
Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
Sel : au goût
Poivre fraîchement moulu : au goût
Noix de muscade râpée : une pincée
Instructions
Préchauffer le four à 200°C (400°F)
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et inciser le fond (facultatif)
Cuire la pâte 10 minutes à 180°C (350°F) pour une base dorée, puis la laisser refroidir
Si utilisant des épinards frais : les laver, les faire mijoter dans une casserole avec un filet d’eau, presser pour éliminer l’eau
Si utilisant des épinards surgelés : les décongeler et égoutter bien
Dans une poêle, dorer l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive jusqu’à tendreté
Mélanger œufs, crème, sel, poivre et muscade râpée dans un bol
Couper le fromage de chèvre en dés et ajouter aux épinards pressés et aux oignons
Incorporer ce mélange à l’œuf-crème
Verser la préparation dans la pâte cuite
Cuire 35-40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et ferme
Laisser refroidir légèrement avant de servir
Notes
Utiliser des épinards surgelés pour une pâte brisée prête.
Remplacer le chèvre par du fromage feta, ricotta, ou chèvre en fromage râpé (sans conservateurs)
Servir à température ambiante ou légèrement chaude
Rester entre 2 à 3 jours au réfrigérateur
Cueillir la muscade directement pour meilleur parfum
- Prep Time: 15
- Cook Time: 35
- Category: Quiches, tartes salées & cakes
- Method: Baking
- Cuisine: French, Family
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 0g
- Sodium: 250mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 16g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 1g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 80mg