Voici une recette légère et pleine de saveurs pour un flan de courgettes au basilic, un plat qui sent bon l’été et le soleil de Provence. Parfait pour un repas frais, il saura régaler petits et grands avec sa texture douce et son parfum subtil. C’est une belle façon d’apprécier les légumes du jardin, préparé avec tout l’amour et la simplicité de la cuisine de grand-mère.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Ce flan de courgettes au basilic est d’une extrême simplicité à réaliser, même pour les débutants en cuisine. Il demande peu d’efforts et les ingrédients se trouvent facilement dans tous les jardins ou marchés. C’est un plat réconfortant qui peut se servir tiède ou froid, idéal pour les repas de semaine comme pour les grandes tablées familiales.
Sa légèreté en fait un choix parfait lorsque l’on souhaite manger sainement sans sacrifier le plaisir gustatif. Le mariage des courgettes douces et du basilic parfumé, relevé par la richesse des œufs et du lait, offre une expérience culinaire délicate et rafraîchissante, rappelant les beaux jours et les dîners en terrasse. C’est un vrai petit trésor de gourmandise naturelle.
Aperçu rapide
| Temps de préparation | Environ 20 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | Environ 40-45 minutes |
| Temps total | Environ 1 heure 5 minutes |
| Portions | 4 à 6 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale / Provençale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Courgettes | 500 g | Fraîches de préférence |
| Basilic frais | 1 gros bouquet | Des feuilles généreuses |
| Œufs | 3 gros | À température ambiante |
| Lait entier | 250 ml | Pour la douceur |
| Sucre | 1 cuillère à soupe | Pour une note subtile |
| Sel | 1 pincée | Pour rehausser les saveurs |
| Poivre noir fraîchement moulu | 1 pincée | À ajuster selon vos goûts |
| Huile d’olive | 1 cuillère à soupe | Pour la cuisson des courgettes |
| Crème fraîche (facultatif) | 50 ml | Pour plus d’onctuosité |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Commencez par laver vos courgettes. Si leur peau est fine et belle, vous n’avez pas besoin de les éplucher. Coupez-les en petits dés ou râpez-les grossièrement.
- Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les courgettes et faites-les revenir pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Salez et poivrez. Laissez tiédir.
- Pendant ce temps, lavez et effeuillez généreusement votre bouquet de basilic. Ciselez finement les feuilles de basilic juste avant de les utiliser pour préserver leur fraîcheur et leur parfum intense.
- Dans un grand saladier, cassez les œufs. Ajoutez la cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel et une pincée de poivre. Battez le tout à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Cuire ou assembler
- Incorporez les 250 ml de lait au mélange d’œufs. Si vous le souhaitez, ajoutez la crème fraîche pour un flan encore plus onctueux et gourmand. Mélangez délicatement.
- Ajoutez ensuite les dés de courgettes tiédis et le basilic ciselé dans la préparation. Mélangez le tout une dernière fois pour bien répartir les ingrédients.
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Beurrez légèrement un moule à manqué ou des petits ramequins individuels.
- Versez votre préparation dans le moule ou les ramequins.
- Enfournez pour environ 40 à 45 minutes. Le flan doit être légèrement doré sur le dessus et avoir pris une consistance ferme lorsque vous le piquez avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir propre.
Finaliser et servir
- Laissez tiédir le flan avant de le démouler délicatement si vous avez utilisé un grand moule. Si vous avez préparé des ramequins, ils peuvent être servis directement.
- Ce flan de courgettes au basilic se déguste aussi bien tiède que froid. Il est délicieux accompagné d’une salade verte croquante pour un repas complet et léger. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais pour la décoration.
Astuces de Mamie Julia
- Pour des courgettes moins aqueuses, vous pouvez les faire dégorger au préalable en les saupoudrant d’un peu de sel pendant 30 minutes, puis en les essorant bien.
- N’hésitez pas à adapter la quantité de basilic selon votre goût. Si vous aimez beaucoup cette herbe aromatique, vous pouvez en mettre un peu plus.
- Si vous préférez une texture plus lisse, vous pouvez passer les courgettes cuites au mixeur avec un peu de lait avant de les incorporer à l’appareil.
- Pour une touche provençale supplémentaire, vous pouvez ajouter une petite gousse d’ail hachée finement avec les courgettes lors de la cuisson, ou quelques herbes de Provence.
- Variez les plaisirs en ajoutant un peu de fromage râpé (comme du parmesan ou de la feta émiettée) dans la préparation pour une saveur plus marquée.
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Plus léger | Remplacer la moitié du lait par de l’eau ou du lait végétal, omettre la crème fraîche | Un flan plus aérien et moins calorique |
| Plus gourmand | Ajouter des lardons fumés (bien égouttés et précuits) ou des dés de fromage (chèvre, emmental) | Un flan plus riche et savoureux, parfait pour un repas copieux |
| Sans gluten | Utiliser une farine de riz ou de maïs (1 cuillère à soupe) mélangée aux œufs si vous craignez la texture sans liant | Un flan peut nécessiter une cuisson courte et un peu plus de surveillance pour ne pas qu’il se défasse, mais c’est tout à fait réalisable. Cuisine sans gluten : Guide complet & recettes faciles. |
| Autre herbe aromatique | Remplacer le basilic par de la menthe fraîche, de l’aneth ou du persil | Une variation de saveurs, apportant une touche différente à votre flan |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Réfrigérateur | 2 à 3 jours | Conservez le flan dans une boîte hermétique. Il se réchauffe doucement au four à basse température ou se déguste froid. |
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, tout à fait. Ce flan est même souvent meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de bien se développer.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Absolument ! Les courgettes peuvent être remplacées par d’autres légumes comme des poireaux ou des épinards. Le basilic peut être substitué par d’autres herbes selon vos envies.
Comment savoir si la recette est réussie ?
Le flan est réussi lorsqu’il est bien pris, légèrement doré sur le dessus et qu’un couteau inséré au centre ressort propre. Il ne doit pas être liquide.
Comment conserver cette recette ?
Une fois refroidi, conservez le flan au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Il peut être réchauffé doucement.
Conclusion
Voilà une recette de flan de courgettes au basilic qui sent bon le sud, facile à réaliser et délicieuse à déguster. C’est le genre de plat de grand-mère qui réunit toute la famille autour de la table, partageant un moment de douceur et de convivialité. J’espère que ce goût d’été provençal vous plaira autant qu’à moi. Bon appétit mes petits gourmands !
