Ce gratin de tomates et courgettes est un grand classique de la cuisine familiale, une recette saine et savoureuse qui sent bon le soleil. Préparé avec amour par Mamie Julia, il réunit petits et grands autour de la table avec ses saveurs simples et réconfortantes. C’est le plat parfait pour accommoder les beaux légumes du jardin. N’hésitez pas à le servir en accompagnement ou même en plat principal léger.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Ce gratin est l’incarnation même de la cuisine maison, simple et généreuse. Il demande peu d’efforts pour un résultat bluffant de gourmandise. Les légumes sont fondants, le fromage bien gratiné, un délice pour les papilles qui rappelle les bons repas partagés en famille.
C’est aussi une recette très adaptable. Que vous ayez beaucoup de légumes ou juste quelques-uns, ce gratin se marie à merveille avec toutes sortes d’accompagnements, de la viande blanche au poisson, en passant par une simple salade verte. Un plat polyvalent qui fera toujours son petit effet.
Aperçu rapide
| Temps de préparation | 20 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | 35-40 minutes |
| Temps total | environ 1 heure |
| Portions | 4 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Courgettes | Environ 500g | Belles et fermes |
| Tomates | Environ 500g | Mûres et savoureuses |
| Oignon | 1 moyen | Facultatif, mais apporte du goût |
| Ail | 1 gousse | Plus si vous aimez |
| Crème fraîche | 150-200 ml | Épaisse c’est mieux |
| Fromage râpé | 100-150g | Emmental, Comté ou mélange |
| Huile d’olive | Un filet | Pour la cuisson |
| Herbes de Provence | 1 cuillère à café | Ou herbes fraîches ciselées |
| Sel | Selon vos goûts | Pour relever le plat |
| Poivre | Selon vos goûts | Frais moulu, c’est meilleur |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Lavez soigneusement les courgettes et les tomates. Coupez les extrémités des courgettes et tranchez-les en fines rondelles (environ 3-4 mm d’épaisseur) à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline. Faites de même avec les tomates. Si elles sont grosses, vous pouvez enlever le cœur.
- Pelez et émincez finement l’oignon (si vous en utilisez). Pelez et hachez l’ail.
Cuire ou assembler
- Dans une sauteuse ou une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Si vous utilisez l’oignon, faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail haché et faites cuire 1 minute de plus, attention à ne pas le brûler.
- Ajoutez les rondelles de courgettes dans la poêle. Faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, juste pour les attendrir légèrement. Elles ne doivent pas être complètement cuites. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Huilez légèrement un plat à gratin. Disposez une couche de rondelles de courgettes précuites au fond du plat. Répartissez par-dessus une couche de rondelles de tomates. Salez et poivrez légèrement.
- Continuez d’alterner les couches de courgettes et de tomates jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de tomates.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec les herbes de Provence. Salez et poivrez cette préparation.
Finaliser et servir
- Versez délicatement le mélange de crème sur l’ensemble du gratin, en essayant de bien répartir.
- Saupoudrez généreusement de fromage râpé sur toute la surface.
- Enfournez pour environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que les légumes soient tendres. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Laissez reposer le gratin 5 minutes avant de servir. Il est meilleur tiède.
Astuces de Mamie Julia
- Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d’eau, vous pouvez les faire dégorger quelques minutes au sel avant de les faire revenir.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres herbes fraîches comme du basilic ou du persil pour encore plus de saveur.
- Pour un gratin plus léger, optez pour de la crème légère ou du yaourt grec à la place de la crème fraîche épaisse.
- Si vous n’avez pas de fromage râpé, vous pouvez utiliser du fromage frais type chèvre ou feta émietté sur le dessus.
- Faites bien dorer le dessus du gratin pour un aspect appétissant et croustillant.
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Plus gourmand | Ajouter des lardons fumés (halal) ou des dés de poulet | Un plat complet et plus consistant |
| Végétarien / Vegan | Remplacer la crème par une crème végétale (soja, avoine) et le fromage par du fromage végétal râpé ou de la levure maltée | Adapté aux régimes sans produits animaux |
| Sans gluten | La recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous d’utiliser des ingrédients certifiés si nécessaire pour les personnes cœliaques. | Convient aux personnes intolérantes au gluten. Ce plat est naturellement sans gluten. Pour une recette entièrement sans gluten, vérifiez tous vos ingrédients et explorez notre guide complet sur la cuisine sans gluten. |
| Avec d’autres légumes | Ajouter des tranches fines de pommes de terre, d’aubergines ou des poivrons | Un gratin encore plus riche en saveurs et en couleurs |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Au réfrigérateur | 3 jours | Conservez dans une boîte hermétique. |
| Réchauffage | Four ou micro-ondes | Réchauffez doucement pour que ce soit aussi bon que le jour même. |
Ce gratin se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, le mieux est de le passer quelques minutes au four chaud pour qu’il retrouve son croustillant. Vous pouvez aussi le réchauffer au micro-ondes, mais le dessus sera moins gratiné.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez assembler le gratin quelques heures à l’avance et le cuire juste avant de servir.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Absolument ! Les courgettes peuvent être remplacées par des aubergines ou mélangées avec des pommes de terre fines. Le fromage râpé peut varier selon vos envies.
Comment savoir si la recette est réussie ?
Le gratin est réussi lorsque les légumes sont tendres à cœur et que le dessus est joliment doré et gratiné.
Comment conserver cette recette ?
Conservez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique et réchauffez-la au four ou au micro-ondes.
Conclusion
Voilà une recette simple et réconfortante qui sent bon le terroir. Ce gratin de tomates et courgettes, préparé avec l’amour de Mamie Julia, est un plat familial par excellence. Il apporte de la fraîcheur et de la légèreté à vos repas tout en étant terriblement gourmand. Un vrai délice à partager sans modération, parfait toute l’année mais particulièrement en été avec les bons légumes frais du marché.
Print
Gratin Tomates Courgettes : La recette facile de Mamie Julia
- Total Time: 55
- Yield: 4 personnes
- Diet: Vegetarian
Description
Un gratin léger et réconfortant aux tomates et courgettes, préparé à la manière de Mamie Julia. Parfait pour les légumes du jardin, c’est un plat polyvalent à servir comme accompagnement ou plat principal.
Ingredients
Courgettes – 500g (4 à 5 grandes courgettes)
Tomates – 500g (4 à 5 grandes tomates)
Oignon – 1 moyen (facultatif)
Ail – 1 gousse
Crème fraîche – 150-200 ml
Fromage râpé – 100-150g (emmental, comté ou mélange)
Huile d’olive – Un filet
Herbes de Provence – 1 cuillère à café
Sel – Selon le goût
Poivre noir – Selon le goût
Instructions
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7)
Coupez les courgettes et les tomates en rondelles (3-4 mm d’épaisseur) et lavez-les
Émincez l’oignon (si utilisé) et hachez l’ail
Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et l’ail à feu moyen dans l’huile d’olive pendant 3-4 minutes
Dans un plat à gratin, alternez des couches de courgettes et de tomates en ajoutant du sel sur les tomates et des herbes de Provence
Incorporez la crème fraîche aux légumes et répartissez sur le plat
Saupoudrez de fromage râpé
Enfournez pour 30-35 minutes jusqu’à une croûte dorée
Laissez reposer 10 minutes avant de servir
Notes
L’oignon est facultatif, ajustez selon vos préférences
Utilisez des herbes fraîches (persil, basilic) si disponibles
Adaptable aux saisons : ajoutez des courgettes fraîches, des épinoches ou des carottes
Vérifiez que le fromage est halal/sans lactose suivant les restrictions
- Prep Time: 20
- Cook Time: 35
- Category: Accompagnements & légumes
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (tronçons de gratin)
- Calories: 230
- Sugar: 3g
- Sodium: 120mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2.5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg
