Aujourd’hui, je vous partage une recette qui sent bon l’été et le soleil de Provence : un gratin de tomates et courgettes bien réconfortant. C’est le plat parfait pour profiter des belles couleurs estivales dans votre assiette, simple, sain et qui plaît à coup sûr à toute la famille. Installez-vous confortablement, Mamie Julia vous guide pas à pas.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Ce gratin est une invitation à la simplicité et à la gourmandise. Il met à l’honneur deux légumes stars de nos jardins, préparés de façon à en exalter toutes les saveurs. C’est le plat idéal pour un repas léger mais savoureux, qui se marie aussi bien avec une viande qu’avec du poisson, ou même en plat végétarien.
Sa préparation est tellement facile que même les débutants en cuisine s’en sortiront sans peine. Vous aurez besoin de quelques ingrédients simples, que l’on trouve facilement, et le tour est joué. C’est le genre de plat qui réchauffe le cœur et les papilles, un vrai bonheur partagé à table.
Aperçu rapide
| Temps de préparation | 20 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | 35 à 40 minutes |
| Temps total | Environ 1 heure |
| Portions | 4 à 6 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Courgettes | Environ 1 kg | Bien fermes et de taille moyenne |
| Tomates | Environ 700 g | Mûres et charnues |
| Oignon | 1 gros | Doré ou blanc, selon vos préférences |
| Ail | 2 gousses | Ou plus si vous aimez |
| Crème fraîche | 20 cl | Épaisse pour plus d’onctuosité |
| Fromage râpé | 100 g | Compté, Gruyère ou un mélange |
| Huile d’olive | Quelques cuillères à soupe | Pour la cuisson à la poêle |
| Sel | Selon les goûts | |
| Poivre noir moulu | Selon les goûts | |
| Herbes de Provence | 1 cuillère à café | Ou un bouquet d’herbes fraîches ciselées (thym, romarin, persil) |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Lavez bien les courgettes et les tomates. Coupez les extrémités des courgettes et taillez-les en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Si elles sont bio, vous pouvez garder la peau, sinon, vous pouvez l’enlever si vous préférez. Coupez les tomates en rondelles d’épaisseur similaire.
- Pelez et émincez finement l’oignon. Pelez et hachez l’ail.
Cuire ou assembler
- Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail haché et laissez cuire encore 1 minute sans le laisser brûler.
- Ajoutez les rondelles de courgettes dans la poêle. Salez et poivrez. Faites-les revenir pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement attendries mais encore un peu croquantes.
- Dans un plat à gratin, huilez légèrement le fond. Disposez une couche de rondelles de tomates, puis une couche de courgettes revenues, puis une nouvelle couche de tomates. Continuez ainsi en alternant les légumes jusqu’à épuisement des ingrédients. Salez et poivrez chaque couche au besoin.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec les herbes de Provence (ou les herbes fraîches ciselées). Versez ce mélange uniformément sur les légumes dans le plat à gratin.
Finaliser et servir
- Saupoudrez généreusement le dessus du gratin avec le fromage râpé.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant environ 35 à 40 minutes. Le gratin doit être bien doré et les légumes doivent être tendres.
- Laissez reposer le gratin quelques minutes hors du four avant de servir. Il est excellent chaud, mais se laisse aussi déguster tiède.
Astuces de Mamie Julia
- Pour un gratin encore plus savoureux, vous pouvez faire revenir les rondelles de courgettes et de tomates à la poêle avant de les disposer dans le plat. Cela leur donne plus de goût et évite qu’ils ne rendent trop d’eau à la cuisson.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes comme des poivrons coupés en lanières ou des aubergines pour varier les plaisirs.
- Si vous aimez ça, ajoutez quelques olives noires coupées en rondelles ou des anchois émiettés sur le dessus avant d’enfourner pour une touche provençale authentique.
- Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la crème légère ou même du yaourt grec à la place de la crème fraîche. Le goût sera un peu différent mais tout aussi bon.
- Variez les fromages ! Un peu de parmesan râpé mélangé au gruyère apportera une saveur plus corsée et une croûte encore plus dorée.
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Gratin végétarien | Ajouter des dés de tofu fumé ou du tempeh coupé en petits morceaux entre les couches de légumes. | Un plat consistant et plein de saveurs, parfait pour les non-carnivores. |
| Gratin sans gluten | Vérifiez que tous vos ingrédients sont certifiés sans gluten. Le reste de la recette est naturellement adaptée. | Un plat accessible à tous, sans compromis sur le goût. Cuisine sans gluten : Guide complet & recettes faciles |
| Gratin revisité | Ajouter des lardons émincés (version non halal si vous souhaitez des lardons classiques) ou des dés de jambon pour une version plus gourmande. | Un plat plus riche et savoureux, idéal pour un repas copieux. |
| Gratin aux herbes fraîches | Remplacer les herbes de Provence séchées par un mélange de persil frais, de basilic et de serpolet hachés. | Une fragrance plus prononcée et une saveur plus vive, qui rappellera les marchés provençaux. |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Au réfrigérateur | 2 à 3 jours | Laissez refroidir complètement avant de filmer le plat. Conservez au réfrigérateur. |
| Réchauffage | Four ou micro-ondes | Réchauffez doucement au four à 150°C pour retrouver le croustillant du fromage, ou au micro-ondes pour plus de rapidité. |
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le gratin jusqu’à l’étape du fromage râpé la veille et le cuire le jour même.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Absolument ! Les courgettes et tomates peuvent être remplacées par d’autres légumes d’été. Le fromage râpé peut être varié selon vos goûts.
Comment savoir si la recette est réussie ?
Le gratin doit être doré et gratiné sur le dessus, et les légumes doivent être tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette.
Comment conserver cette recette ?
Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours maximum.
Conclusion
Voilà, mes chers gourmands, une recette de gratin de tomates et courgettes qui sent bon les vacances et les bons petits plats de Mamie. Simple, colorée et tellement réconfortante, elle a le don de rassembler toute la famille autour de la table. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi. N’hésitez pas à la faire découvrir à vos proches, c’est une valeur sûre!
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Gratin de Tomates et Courgettes, un Délice de Mamie Julia
- Total Time: 55
- Yield: 4 à 6 personnes 1x
- Diet: Végétarien
Description
Un gratin réconfortant et estival combinaison de tomates et de courgettes, parfaite pour un repas léger et savoureux tout en restant halal et sans alcool. Simple à préparer et idéal pour toute la famille.
Ingredients
Courgettes 1 kg
Tomates 700 g
Oignon 1 unité
Ail 2 gousses
Crème fraîche épaisse 200 ml
Fromage râpé 100 g
Huile d’olive 3 cuillères à soupe
Sel selon les goûts
Poivre noir moulu selon les goûts
Herbes de Provence 1 cuillère à café
Instructions
Lavez les courgettes et tomates ; coupez-les en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur.
Pelez et émincez l’oignon, hachez l’ail.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites suer l’oignon et l’ail.
Préchauffez le four à 180°C.
Disposer les rondelles de courgettes dans un plat de gratin, saupoudrer d’herbes, recouvrir d’une couche de tomates.
Mélangez la crème fraîche, le fromage râpé et un filet d’huile d’olive ; versez au-dessus.
Enfournez 35-40 minutes jusqu’à dorer le gratin.
Notes
Utilisez un fromage halal à pâme ferme (ex.: Gruyère).
Évitez les huiles contenant des produits animaux.
Ajoutez des morceaux de courgettes à la cuisson pour croquer au four avant d’assembler.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 35
- Category: Accompagnements & légumes
- Method: Bacissons
- Cuisine: Provençale
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/6 du plat)
- Calories: 280
- Sugar: 4g
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 50mg
