Voici une façon simple et délicieuse de déguster vos courgettes : les courgettes grillées au barbecue Mamie Julia. Ces petites merveilles croquantes et parfumées sont le symbole des beaux jours, faciles à préparer et toujours appréciées de toute la famille. Un vrai régal estival !
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Ces courgettes grillées sont le parfait accompagnement de toutes vos grillades, qu’elles soient d’origine végétale ou carnée. Elles apportent une fraîcheur bienvenue et une touche de saveur méditerranéenne qui égaiera vos repas en plein air.
La simplicité est au cœur de cette recette. Quelques ingrédients de base, un peu d’huile d’olive, des herbes de Provence, et hop ! Un plat coloré et plein de goût qui ne demande qu’à être dégusté sous le soleil.
Aperçu rapide
| Temps de préparation | Environ 15 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | Environ 10-15 minutes |
| Temps total | Environ 30 minutes |
| Portions | 4 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Courgettes | 2 à 3 belles | Selon la taille et l’appétit |
| Huile d’olive | 3 à 4 cuillères à soupe | Une bonne huile vierge extra |
| Herbes de Provence | 1 à 2 cuillères à café | Ou un mélange d’herbes fraîches hachées |
| Ail | 1 à 2 gousses | Hachées finement ou en poudre, selon les goûts |
| Sel | Selon vos goûts | Fleur de sel pour une touche raffinée |
| Poivre noir | Selon vos goûts | Fraîchement moulu, si possible |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Lavez soigneusement vos courgettes. Vous pouvez choisir de les peler ou non, c’est une affaire de goût. Mamie Julia aime bien garder la peau pour ajouter une jolie couleur et un peu de croquant.
- Coupez les courgettes en tronçons d’environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur, ou en deux dans la longueur si vous préférez des lamelles plus grandes. Veillez à ce que les morceaux soient de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Dans un grand saladier, déposez les morceaux de courgettes.
- Ajoutez l’huile d’olive, l’ail haché (ou en poudre), les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Mélangez délicatement avec les mains ou une cuillère pour bien enrober tous les morceaux de courgettes. Laissez mariner pendant quelques minutes si vous avez le temps, cela permet aux saveurs de bien s’imprégner.
Cuire ou assembler
- Préparez votre barbecue. Qu’il soit au charbon de bois, à gaz ou électrique, assurez-vous qu’il soit bien chaud. Les braises doivent être rougeoyantes. Si vous utilisez une plancha, préchauffez-la sur feu moyen-vif.
- Disposez les morceaux de courgettes sur la grille du barbecue (ou sur la plancha). Veillez à ne pas surcharger la grille pour que l’air chaud circule bien. Vous pouvez utiliser une grille spéciale pour légumes si vous avez peur qu’ils tombent.
- Laissez griller les courgettes pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur de vos morceaux et de la chaleur de votre barbecue. Elles doivent être tendres mais encore légèrement croquantes, avec de belles marques de grill.
Finaliser et servir
- Une fois les courgettes grillées comme vous les aimez, retirez-les délicatement du barbecue.
- Vous pouvez les servir immédiatement, chaudes, directement sorties du barbecue.
- Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive fraîche, quelques herbes fraîches ciselées (basilic, persil, menthe) ou même un peu de jus de citron juste avant de servir.
Astuces de Mamie Julia
- Pour des courgettes encore plus savoureuses, pressez-les légèrement dans vos mains avant de les assaisonner pour enlever un peu de leur eau.
- Si vous n’avez pas d’herbes de Provence, n’hésitez pas à utiliser d’autres herbes comme le thym, le romarin, ou même des mélanges d’herbes méditerranéennes.
- Variez les plaisirs en ajoutant un peu de piment d’Espelette ou une pincée de paprika pour une note épicée subtile.
- Surveillez attentivement la cuisson. Les courgettes cuisent vite et peuvent vite devenir trop molles si on les laisse trop longtemps sur le feu.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir. Elles sont parfaites tièdes, mais peuvent aussi se manger froides en salade composée ou en accompagnement.
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Plus gourmand | Ajouter un peu de parmesan râpé sur les courgettes chaudes juste avant de servir. | Un goût umami et une texture fondante irrésistible. |
| Plus léger | Utiliser un spray d’huile d’olive plutôt qu’en imbibant | Réduit la quantité de matière grasse tout en gardant le goût grillé. |
| Version sans gluten | Aucune substitution nécessaire, cette recette est naturellement sans gluten. | Parfait pour les personnes sensibles au gluten. Cuisine sans gluten : Guide complet & recettes faciles |
| Avec d’autres légumes | Ajouter des rondelles d’oignon rouge ou des poivrons coupés en lanières à mariner avec les courgettes. | Un assortiment de légumes grillés coloré et plein de saveurs. |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Au réfrigérateur | 2 à 3 jours | Conservez les courgettes grillées dans une boîte hermétique dans la partie la moins froide de votre réfrigérateur. Évitez de les laisser à température ambiante trop longtemps, surtout s’il fait chaud. |
| Réchauffage | Quelques minutes | Vous pouvez les réchauffer doucement à la poêle avec un filet d’huile d’olive, au four à basse température, ou les déguster froides. Le barbecue peut aussi être utilisé pour les réchauffer rapidement. |
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les courgettes jusqu’à l’étape de la marinade à l’avance. Le grillage se fait idéalement juste avant de servir pour profiter de leur texture parfaite.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Absolument ! Les herbes de Provence peuvent être remplacées par vos herbes fraîches préférées ou par un autre mélange d’herbes séchées. L’ail peut être ajusté selon votre goût.
Comment savoir si la recette est réussie ?
Les courgettes sont réussies lorsqu’elles sont tendres, légèrement dorées avec de belles marques de grill, et qu’elles ont conservé une légère mâche sans être molles. Le parfum des herbes et de l’ail doit être bien présent.
Comment conserver cette recette ?
Les courgettes grillées se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Elles sont délicieuses froides ou réchauffées.
Conclusion
Voilà comment transformer de simples courgettes en un plat plein de soleil et d’authenticité. Les courgettes grillées au barbecue, c’est la promesse d’un repas convivial et savoureux, un vrai bonheur simple comme j’aime en cuisine. Parfaites pour accompagner toutes vos envies de grillades, elles feront le bonheur des petits comme des grands gourmands. N’attendez plus pour les essayer !
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Courgettes grillées au barbecue
- Total Time: 27
- Yield: 4 personnes 1x
- Diet: Végétarien
Description
Courgettes croquantes et parfumées à la méditerranéenne, une recette simple et savoureuse idéale en été. Parfaite en accompagnement de grillades ou simplement en apéritif. Croquant, juteuse et raffinée.
Ingredients
2 à 3 courgettes
3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
1 à 2 cuillères à café d’herbes de Provence
1 à 2 gousses d’ail (hachées ou en poudre)
Sel fleur de sel selon le goût
Poivre noir fraîchement moulu selon le goût
Instructions
Lavez les courgettes et conservez leur peau pour une jolie couleur.
Coupez-les en tronçons de 1 à 1,5 cm d’épaisseur ou en lamelles longitudinales.
Dans un saladier, mélangez les courgettes avec l’huile d’olive, l’ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Préchauffez le barbecue à feu moyen.
Placez les courgettes sur la grille et faites-les griller 5-7 minutes de chaque côté jusqu’à croûte dorée.
Remuez régulièrement pour éviter les brûlures.
Notes
Utilisez un barbecue électrique ou à gaz pour une cuisson plus contrôlée.
Pour un goût hach’free, remplacez l’ail frais par de l’ail poudre halal.
Servez chaud ou tiède comme entrée ou accompagnement.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 12
- Category: Barbecue & grillades
- Method: Grillade
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion de courgettes
- Calories: 25
- Sugar: 0g
- Sodium: 300mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 1g
- Carbohydrates: 3g
- Fiber: 1g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 0mg
