Voici une recette de gratin de tomates et courgettes qui va régaler petits et grands à coup sûr. C’est le genre de plat simple, réconfortant et plein de saveurs ensoleillées qui chante l’été, même quand il fait gris dehors. Avec des légumes frais et un peu de fromage, on obtient un plat complet et délicieux qui sent bon la cuisine de Mamie.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Ce gratin est la preuve qu’on n’a pas besoin d’être un grand chef pour régaler sa famille. Il est d’une simplicité enfantine à préparer, parfait quand on manque de temps ou d’inspiration. Les saveurs douces des courgettes se marient à merveille avec l’acidité des tomates, le tout enrobé d’une crème onctueuse et d’un fromage gratiné à souhait.
C’est un plat tellement versatile. Servi avec une salade verte, il fait un repas léger et complet. Accompané d’une viande ou d’un poisson, il se transforme en un merveilleux plat d’accompagnement. Sa préparation ne demande pas de technique particulière, juste un peu d’amour et des ingrédients frais, comme on l’aime à la maison.
Aperçu rapide
| Temps de préparation | Environ 20 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | Environ 30-40 minutes |
| Temps total | Environ 50-60 minutes |
| Portions | 4 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Courgettes | Environ 500g | Préférer des courgettes fermes et de belle taille |
| Tomates | Environ 500g | Maden ou cœur de bœuf, bien mûres |
| Crème fraîche | 150g | Épaisse pour plus d’onctuosité |
| Fromage râpé | 100g | Emmental, Comté ou un mélange de vos fromages préférés |
| Fromage | Optionnel | Pour le mélange dans la crème |
| Ail | 1 gousse | Hachée finement, si vous aimez |
| Huile d’olive | Un filet | Huile d’olive de bonne qualité |
| Herbes de Provence | 1 cuillère à café | Pour la touche provençale |
| Sel | Selon vos goûts | Sel fin ou de Guérande |
| Poivre | Selon vos goûts | Poivre fraîchement moulu |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Lavez les courgettes et retirez les extrémités. Coupez-les en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Si elles sont très grosses, vous pouvez les couper en deux avant de faire les rondelles.
- Lavez les tomates et retirez la queue. Coupez-les également en rondelles de taille similaire aux courgettes.
- Si vous utilisez de l’ail, pelez la gousse et hachez-la très finement.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le fromage râpé (gardez-en un peu pour le dessus), l’ail haché s’il y a lieu, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Si vous utilisez un autre fromage à mélanger (type chèvre frais ou ricotta), ajoutez-le maintenant.
Cuire ou assembler
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Beurrez légèrement un plat à gratin.
- Disposez une couche de rondelles de courgettes dans le fond du plat. Arrosez d’un petit filet d’huile d’olive.
- Sur cette couche, alternez des rondelles de tomates. Salez et poivrez légèrement.
- Répétez l’opération en alternant courgettes et tomates jusqu’à épuisement des légumes, en terminant par une couche de tomates. Assurez-vous que les légumes sont bien répartis.
Finaliser et servir
- Versez le mélange crème et fromage sur les légumes de façon homogène, en veillant à ce qu’il pénètre bien entre les couches.
- Saupoudrez le reste du fromage râpé sur le dessus du gratin.
- Enfournez pour environ 30 à 40 minutes. Le gratin doit être bien doré et les légumes tendres. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Si le dessus dore trop vite, vous pouvez couvrir le plat avec une feuille de papier aluminium.
- Laissez reposer le gratin quelques minutes avant de servir. Il sera ainsi plus facile à découper et les saveurs auront eu le temps de s’intensifier. Servez chaud.
Astuces de Mamie Julia
- Pour éviter que le gratin ne rende trop d’eau, vous pouvez faire dégorger les courgettes : salez-les légèrement et laissez-les reposer une vingtaine de minutes avant de les rincer et de les sécher.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes comme des oignons finement émincés, des poivrons ou même des aubergines coupées en fines rondelles.
- Pour une touche originale, vous pouvez ajouter quelques olives noires ou des câpres dans le mélange à la crème.
- Si vous aimez les herbes fraîches, ajoutez du basilic ciselé ou du persil frais juste avant de servir. Cela apportera une fraîcheur incomparable.
- Assurez-vous que les légumes soient bien recouverts du mélange à la crème ; cela évite qu’ils ne sèchent trop à la cuisson.
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Alléger la recette | Utiliser de la crème légère ou du yaourt grec à la place de la crème fraîche | Un gratin moins riche, mais toujours savoureux |
| Version sans gluten | S’assurer que le fromage râpé ne contienne pas d’agents allergènes. Certains herbes séchées peuvent contenir des traces. | Identique à la recette originale, pour les intolérants au gluten. La cuisine sans gluten est plus simple qu’on ne le croit ! |
| Plus gourmand | Ajouter du jambon coupé en dés ou quelques lardons (si le régime le permet) dans les couches de légumes | Un plat plus consistant et encore plus savoureux |
| Avec des herbes fraîches | Utiliser du basilic, du thym frais ou de l’origan frais ciselé à la place des Herbes de Provence | Une saveur printanière et plus intense |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Au réfrigérateur | 2 à 3 jours | Laissez refroidir complètement avant de filmer le plat ou de le transférer dans un contenant hermétique. |
| Congélation | Non recommandée | La texture des légumes et de la crème pourrait être altérée à la décongélation. |
Pour réchauffer le gratin, passez-le au four chaud (environ 150°C) pendant 10-15 minutes, ou réchauffez à la casserole à feu doux en remuant, en ajoutant un peu de crème si nécessaire.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez assembler le gratin à l’avance et le cuire au dernier moment, ou le cuire et le réchauffer juste avant de servir.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Absolument ! Les courgettes et les tomates peuvent être remplacées par d’autres légumes de saison. Le fromage peut être adapté selon vos goûts.
Comment savoir si la recette est réussie ?
Le gratin est réussi quand les légumes sont tendres, bien fondants, et que le dessus est joliment gratiné et doré.
Comment conserver cette recette ?
Conservez le gratin au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Il se réchauffe à merveille.
Conclusion
Voilà un gratin de tomates et courgettes qui sent bon le soleil et le fait maison ! Facile, économique et tellement réconfortant, c’est le plat idéal pour partager un bon moment en famille. N’hésitez pas à l’adapter avec vos herbes et fromages préférés. Bon appétit, mes chéris, et comme dit toujours Mamie : le secret, c’est de cuisiner avec le cœur !
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Gratin de Tomates et Courgettes
- Total Time: 55
- Yield: 4 personnes 1x
- Diet: Végétarien
Description
Un plat familial réconfortant alliant la douceur des courgettes à l’acidité des tomates, enveloppé d’une crème onctueuse et d’un fromage gratiné. Simple, savoureux et idéal pour un repas estival.
Ingredients
500g courgettes
500g tomates
150g crème fraîche
100g fromage râpé (emmental, comté ou mélange)
1 gousse d’ail, hachée (optionnel)
Huile d’olive
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Sel, poivre
Instructions
Préchauffez le four à 200°C.
Lavez et coupez les courgettes et tomates en rondelles épaisses 0,5 cm.
Mélangez la crème fraîche avec le fromage râpé, l’ail (si désiré), les herbes de Provence, sel et poivre.
Tartinez un plat allant au four d’huile d’olive.
Lavez et coupez les courgettes et tomates en rondelles épaisses.
Disposez en couche alterne dans le plat.
Versez le mélange de crème sur les légumes.
Parsemez le fromage du panier à la surface.
Enfournez 30-40 minutes jusqu’aux bords dorés.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
Utilisez des légumes fermes et bien mûrs pour le meilleur résultat.
Le fromage gratiné se marie bien avec des salades ou viandes blanches.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 35
- Category: Accompagnements & légumes
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 270
- Sugar: 5g
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 40mg
