Mes chers gourmands, aujourd’hui je vous emmène en Provence avec une recette qui sent bon le soleil et le sud : les Courgettes à la Provençale. Ce plat simple et parfumé met à l’honneur les légumes gorgés de soleil, le tout relevé par les arômes méditerranéens qui réchauffent le cœur et les papilles. C’est une de mes recettes favorites pour accompagner une viande grillée ou simplement pour déguster en été.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Cette recette de courgettes à la provençale est un vrai cadeau du ciel. Elle est d’une simplicité enfantine à réaliser, même quand on débute en cuisine. En quelques étapes, vous obtiendrez un plat plein de saveurs, parfait pour un repas léger ou en accompagnement.
C’est aussi une recette qui sent bon le fait maison, le partage et les bons moments en famille. Les légumes se marient à merveille et créent une harmonie parfaite en bouche, c’est un peu comme un dimanche chez Mamie, chaleureux et réconfortant.
Aperçu rapide
| Temps de préparation | Environ 15 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | Environ 20-25 minutes |
| Temps total | Environ 40 minutes |
| Portions | 4 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Courgettes | 500g | De préférence bio, bien fermes |
| Tomates | 2 moyennes | Mûres et savoureuses |
| Oignon | 1 | Jaune ou blanc |
| Ail | 2 gousses | Ou plus, selon votre goût |
| Huile d’olive | 4 cuillères à soupe | Une bonne huile, c’est la clé ! |
| Herbes de Provence | 1 cuillère à café | Ou un mélange de thym, romarin, sarriette |
| Sel | Selon votre goût | |
| Poivre noir | Selon votre goût | Fraîchement moulu, c’est meilleur |
| Quelques feuilles de basilic frais | Pour la décoration (facultatif) |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Tout d’abord, lavez soigneusement vos courgettes. Coupez les deux extrémités et taillez-les en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Ne vous inquiétez pas si vous laissez la peau, c’est là que se cachent beaucoup de saveurs et de vitamines.
- Lavez également vos tomates. Retirez le pédoncule et coupez-les en dés. Si vous préférez, vous pouvez les monder (enlever la peau) en les plongeant quelques secondes dans l’eau bouillante puis dans l’eau froide, mais ce n’est pas obligatoire pour cette recette.
- Pelez et émincez finement votre oignon. Pelez les gousses d’ail et hachez-les grossièrement.
Cuire ou assembler
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide, sans le laisser brunir.
- Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant une minute, juste le temps qu’il exhale son parfum. Attention à ne pas le brûler, il deviendrait amer.
- Incorporez ensuite les rondelles de courgettes et les dés de tomates dans la poêle. Saupoudrez le tout d’herbes de Provence. Salez et poivrez généreusement.
- Mélangez bien tous les ingrédients pour qu’ils soient enrobés d’huile et d’herbes.
- Laissez mijoter à couvert à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes. Remuez de temps en temps. Les courgettes doivent être tendres mais pas complètement défaites, et les tomates auront formé une sauce légère.
Finaliser et servir
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- Servez vos courgettes à la provençale bien chaudes, saupoudrées de quelques feuilles de basilic frais ciselées si vous en avez. C’est un délice tel quel, ou en accompagnement de grilled, de poisson, ou même d’une bonne omelette.
Astuces de Mamie Julia
- Pour des courgettes plus savoureuses, n’hésitez pas à choisir des courgettes de saison, bio si possible, car elles ont plus de goût.
- Si vos courgettes rendent beaucoup d’eau à la cuisson, vous pouvez les égoutter un peu avant de les cuire ou augmenter légèrement le feu en fin de cuisson à découvert pour faire évaporer le surplus de liquide.
- Variez les plaisirs en ajoutant une pincée de piment d’Espelette pour une touche de chaleur subtile.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes de saison comme des poivrons en lanières ou des aubergines coupées en dés en même temps que les courgettes pour un plat encore plus complet et coloré.
- Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse ou une touche de fromage râpé (type Comté ou Parmesan) à la fin de la cuisson.
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Plus léger | Utiliser moins d’huile d’olive, cuire à la vapeur puis ajouter les aromates | Plat plus diététique, saveurs plus douces |
| Plus gourmand | Ajouter des olives noires, des câpres ou des pignons de pin en fin de cuisson | Goûts méditerranéens exacerbés, texture plus riche |
| Version végétarienne améliorée | Ajouter des pois chiches rincés et égouttés lors des 10 dernières minutes de cuisson | Plat plus complet et nourrissant, équilibre parfait |
| Courgettes au four (gratinées) | Disposer les rondelles de courgettes dans un plat à gratin avec les autres ingrédients (oignons, ail, tomates concassées) et enfourner avec un filet d’huile d’olive et des herbes | Effet gratiné, saveurs plus concentrées |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Au réfrigérateur | 3 jours | Conservez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes. |
Ces courgettes à la provençale se conservent très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pensez à les placer dans un récipient hermétique pour qu’elles gardent toute leur fraîcheur. Pour les réchauffer, une petite session à la poêle à feu doux redonnera vie aux saveurs, mais le micro-ondes fait aussi l’affaire.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, tout à fait ! Les courgettes à la provençale sont même souvent meilleures le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Bien sûr ! Les herbes de Provence peuvent être remplacées par vos herbes fraîches préférées (thym, romarin, sarriette). Les tomates peuvent être remplacées par des tomates concassées en conserve de bonne qualité si ce n’est pas la saison.
Comment savoir si la recette est réussie ?
Vos courgettes doivent être tendres, fondantes, mais pas en bouillie. La sauce doit être légère et parfumée. L’odeur qui émane de votre cuisine doit vous donner l’eau à la bouche !
Comment conserver cette recette ?
Comme indiqué dans la section conservation, conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours et réchauffez doucement.
Conclusion
Voilà, mes petits trésors, une recette simple mais tellement savoureuse qui sent bon le soleil et le sud de la France. Ces courgettes à la provençale sont un plat idéal pour profiter des beaux jours ou pour apporter une touche de soleil dans votre assiette toute l’année. Facile, rapide et pleine de bonnes choses, c’est la garantie d’un succès auprès de toute la famille.
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Courgettes à la Provençale
- Total Time: 40
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un plat d’été gourmand et réconfortant mettant en valeur les courgettes, tomates et herbes méditerranéennes. Parfait comme accompagnement ou repas léger, il allie simplicité et saveurs chaleureuses.
Ingredients
500g courgettes
2 tomates moyennes
1 oignon
2 gousses d’ail
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Sel, selon le goût
Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
Instructions
Lavez et coupez les courgettes en rondelles de 0,5 cm
Lavez les tomates, retirez le pédoncule et coupez-les en dés
Pelez et émincez finement l’oignon
Pelez et hachez grossièrement l’ail
Faites revenir les courgettes dans l’huile d’olive sur feu moyen durant 5-7 minutes
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites cuire 3-4 minutes jusqu’à tendreté
Incorporez les tomates et les herbes de Provence, laissez mijoter 10-15 minutes
Poivrez et salez selon le goût
Disposez sur un plat et garnissez de basilic frais
Notes
Utilisez une huile d’olive de qualité pour plus de saveurs
Les épices peuvent être adaptées selon vos préférences
Servez tiède ou froid selon la saison
Conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Category: Recettes d’été provençales
- Method: Sautéing
- Cuisine: French (Provencal)
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (environ 150g)
- Calories: 120g
- Sugar: 5g
- Sodium: 3000mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg
