Mamie Julia vous propose aujourd’hui son gratin de pâtes au jambon, une recette simple et réconfortante qui sent bon la cuisine de nos grands-parents. Ce plat familial, préparé avec des ingrédients que l’on a souvent sous la main, est parfait pour les repas de semaine pressés ou les dimanches gourmands. Facile à réaliser, il séduit petits et grands par son crémeux et son goût savoureux.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Ce gratin de pâtes au jambon est l’incarnation même de la simplicité et de la gourmandise. Il se prépare en un rien de temps, ce qui en fait une solution idéale lorsque le temps manque. Sa préparation ludique est aussi une belle occasion de faire participer les enfants en cuisine.
Le résultat est un plat crémeux et généreux, où les pâtes tendres sont enrobées d’une sauce onctueuse et parsemées de dés de jambon savoureux, le tout gratiné à la perfection. C’est un plat complet, qui plaît à coup sûr à toute la maisonnée et qui rappelle les bons souvenirs d’enfance.
Aperçu rapide
| Temps de préparation | 15 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | 25 minutes |
| Temps total | 40 minutes |
| Portions | 4 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Pâtes | environ 300g | Type au choix : penne, coquillettes, macaronis… |
| Jambon blanc | 200g | Coupez en dés |
| Crème fraîche épaisse | 200ml | Entière pour plus de gourmandise |
| Fromage râpé | 100g | Emmental, Gruyère ou mélange |
| Fromage | 100g | Type type Saint-Morrêt, fromage frais à tartiner ou autre fromage doux |
| Échalote | 1 | Hachée finement (facultatif, pour plus de goût) |
| Beurre | 10g | Pour le plat |
| Sel, Poivre | Selon vos goûts | |
| Muscade | Une pincée | Pour parfumer (facultatif) |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Beurre une belle cocotte ou un plat à gratin généreux.
- Coupez le jambon en dés. Si vous utilisez une échalote, pelez-la et hachez-la très finement.
- Dans un saladier, mélangez la crème fraîche avec le fromage (type Saint-Morrêt). Salez, poivrez et râpez une petite pincée de muscade si vous le souhaitez. Le fromage à tartiner va apporter une belle onctuosité à la sauce.
Cuire ou assembler
- Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet, en les gardant légèrement al dente (elles finiront de cuire au four). Égouttez-les sans les rincer.
- Pendant que les pâtes cuisent, ajoutez les dés de jambon et l’échalote hachée (si utilisée) dans le saladier avec la crème et le fromage. Mélangez délicatement.
- Versez les pâtes égouttées dans le saladier avec la préparation à la crème et au jambon. Mélangez bien pour que toutes les pâtes soient enrobées de sauce.
- Versez ce mélange dans le plat à gratin beurré. Étalez uniformément.
Finaliser et servir
- Saupoudrez généreusement le dessus du gratin avec le fromage râpé.
- Enfournez pour environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le gratin soit chaud et bouillonnant.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Ce gratin est parfait accompagné d’une simple salade verte citronnée pour apporter un peu de fraîcheur.
Astuces de Mamie Julia
- Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter quelques petits lardons (non fumés si vous préférez) revenus à la poêle avant de les ajouter aux pâtes.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes : des petits pois, des dés de courgettes revenus à la poêle ou des champignons émincés donneront une touche de fraîcheur supplémentaire.
- Si vous n’avez pas de fromage à tartiner, un simple petit suisse ou du fromage blanc bien égoutté peut faire l’affaire pour lier la sauce.
- Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée et un fromage moins gras, et veillez à ne pas trop saler.
- Adaptez la quantité de fromage râpé selon votre envie : plus il y en a, plus le dessus sera croustillant et doré !
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Plus gourmand | Ajouter des champignons émincés revenus à la poêle ou des petits pois | Un goût plus subtil et une texture plus riche |
| Au poulet | Remplacer le jambon par des dés de poulet cuit | Une alternative plus protéinée et légère |
| Gratin crémeux aux légumes | Mélanger le jambon avec des brocolis précuits ou des épinards | Un plat plus complet et coloré |
| Sans gluten | Utiliser des pâtes sans gluten | Un plat adapté aux personnes intolérantes au gluten. Retrouvez plus d’idées ici : Cuisine sans gluten : Guide complet & recettes faciles |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Au réfrigérateur | 2 à 3 jours | Conservez dans une boîte hermétique. |
| Réchauffage | Four ou micro-ondes | Pour réchauffer au four, couvrez d’aluminium et réchauffez à 150°C pendant environ 15-20 minutes. Au micro-ondes, réchauffez par intervalles courts en remuant bien. Le gratin peut sembler un peu plus sec au réchauffage, n’hésitez pas à ajouter une petite cuillère de crème. |
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l’avance et le cuire juste avant de servir, ou le cuire entièrement et le réchauffer doucement.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Bien sûr ! Le jambon peut être remplacé par du poulet cuit, des lardons, ou même des dés de tofu pour une version végétarienne. Le fromage à tartiner peut être remplacé par du fromage blanc égoutté ou du Boursin.
Comment savoir si la recette est réussie ?
Le gratin est réussi lorsque le dessus est bien doré et légèrement croustillant, et que l’intérieur est chaud et crémeux.
Comment conserver cette recette ?
Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours et réchauffez-les avant de déguster.
Conclusion
Voilà, vous avez entre les mains la recette du gratin de pâtes au jambon qui va réjouir toute votre maisonnée. C’est le genre de plat authentique, simple et généreux qui fait chaud au cœur et qui rappelle la douceur des repas partagés en famille. N’hésitez pas à l’adapter avec vos ingrédients préférés, car c’est ça aussi la cuisine de Mamie Julia : la liberté de se faire plaisir ! Bon appétit mes petits gourmands !
Print
Gratin de pâtes au jambon
- Total Time: 40
- Yield: 4 personnes 1x
- Diet: Non végétarien
Description
Ce gratin réconfortant mêle les pâtes tendres à une sauce onctueuse aux dés de jambon et au fromage râpé. Idéal pour un repas familial rapide et savoureux.
Ingredients
300g de pâtes (penne, coquillettes ou macaronis)
200g de jambon blanc, coupé en dés
200ml de crème fraîche épaisse
100g de fromage râpé (par exemple Emmental ou Gruyère)
100g de fromage doux (par exemple Saint-Morrêt, fromage frais à tartiner)
1 échalote, hachée finement (facultatif)
10g de beurre, pour beurrer le plat
Sel et poivre, à goût
Une pincée de muscade (facultatif)
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrez un plat à gratin ou une cocotte.
Coupez le jambon en dés. Si vous utilisez une échalote, épluchez-la et hachez-la finement.
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche avec le fromage doux. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon les indications sur le paquet.
Égouttez les pâtes, puis mélangez-les à la sauce crémeuse en ajoutant les dés de jambon.
Versez le mélange dans le plat beurré. Saupoudrez de fromage râpé.
Enfournez et faites gratiner pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Notes
Pour un plat plus riche, vous pouvez ajouter un oignon haché ou des champignons.
Le fromage frais peut être remplacé par du fromage blanc si nécessaire.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Category: Accompagnements & légumes
- Method: Four
- Cuisine: Familiale
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4 de la recette)
- Calories: 480
- Sugar: 4g
- Sodium: 800mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 13g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 60mg
