Découvrez le clafoutis salé aux tomates cerises, une recette simple et pleine de soleil qui sent bon les vacances et les repas partagés en famille. Ce plat réconfortant, loin des conventions du clafoutis sucré, met à l’honneur les saveurs méditerranéennes dans une texture moelleuse et dorée, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner convivial.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Ce clafoutis salé aux tomates cerises est une véritable invitation au voyage. Sa préparation est d’une simplicité enfantine, idéale pour les soirs de semaine où le temps manque, ou pour les moments où l’on souhaite impressionner ses convives sans passer des heures en cuisine. Les ingrédients simples se transforment en un plat délicieux qui plaît à tous les âges.
C’est le plat parfait pour profiter des saveurs de l’été ou pour apporter une touche de fraîcheur à votre table, quelles que soient les saisons. Ses couleurs vives et son goût subtil en font un accompagnement idéal ou une entrée légère, faisant honneur à la générosité des produits frais.
Aperçu rapide
| Temps de préparation | 15 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | 35 à 40 minutes |
| Temps total | Environ 55 minutes |
| Portions | 4 à 6 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale / Provençale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Tomates cerises | 500 g | Mélangez les couleurs si possible |
| Œufs | 3 gros | À température ambiante |
| Lait entier | 250 ml | Ou demi-écrémé pour plus de légèreté |
| Farine de blé | 100 g | Ou farine de riz pour une version sans gluten |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe | Une bonne huile fruitée |
| Sel | 1 cuillère à café | Ou selon vos goûts |
| Poivre noir fraîchement moulu | Une pincée | Pour relever les saveurs |
| Herbes de Provence | 1 cuillère à café | Ou mélange d’herbes fraîches (thym, romarin) |
| Sucre | 1 cuillère à café | Pour équilibrer l’acidité des tomates (optionnel) |
| Fromage râpé (optionnel) | 50 g | Compté, emmental, ou un vieux comté |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Lavez soigneusement les tomates cerises et coupez les plus grosses en deux. Laissez les petites entières. Si vous avez un peu de temps, vous pouvez les faire mariner quelques minutes dans un filet d’huile d’olive avec un peu d’herbes de Provence.
- Dans un saladier, cassez les œufs. Ajoutez le lait, la farine, le sel, une pincée de poivre, le sucre (si vous l’utilisez) et les herbes de Provence. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux. Il ne faut pas trop travailler la pâte, juste assez pour qu’elle soit homogène.
- Ajoutez l’huile d’olive à la préparation et mélangez à nouveau.
Cuire ou assembler
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Beurrez et farinez généreusement un moule à manqué ou un plat à gratin d’environ 22-24 cm de diamètre. S’il est en silicone, ce n’est pas la peine de le beurrer.
- Disposez la moitié des tomates cerises au fond du moule.
- Versez la moitié de la préparation liquide sur les tomates. Ajoutez le reste des tomates cerises par-dessus.
- Si vous utilisez du fromage râpé, saupoudrez-le uniformément sur le dessus.
Finaliser et servir
- Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit être bien doré et gonflé. Une lame de couteau piquée au centre doit ressortir propre. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon votre four, alors surveillez les premières fois.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement ou de servir directement dans le plat. Ce clafoutis est meilleur tiède, mais il se déguste aussi froid.
- Accompagnez-le d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour un repas complet et équilibré.
Astuces de Mamie Julia
- Pour une pâte encore plus légère, vous pouvez remplacer une partie du lait par de l’eau de source.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes coupés finement comme des courgettes râpées, des poivrons émincés ou des oignons revenus pour plus de saveurs.
- Pour un clafoutis sans gluten, remplacez la farine de blé par une farine sans gluten de votre choix, comme la farine de riz ou un mélange spécialisé. N’oubliez pas de consulter notre guide sur la cuisine sans gluten pour plus de conseils.
- Laissez les tomates s’égoutter un peu si elles sont très juteuses pour éviter que le clafoutis ne soit trop humide.
- Si vous n’avez pas d’herbes de Provence, un mélange de basilic, de persil et de ciboule fraîche ciselée fera merveille.
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Plus gourmand | Ajouter des lardons grillés (halal) ou des dés de jambon (halal) | Un plat plus consistant et savoureux |
| Végétarien crémeux | Remplacez une partie du lait par de la crème ou ajoutez du fromage de chèvre émietté | Une texture plus onctueuse et un goût plus prononcé |
| Sans gluten | Utiliser de la farine de riz, de maïs ou un mix sans gluten à la place de la farine de blé | Une texture légèrement différente, mais tout aussi délicieuse. |
| Au marché | Ajouter d’autres légumes de saison (petits pois, poivrons, courgettes) | Un clafoutis coloré et plein de saveurs variées |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Au réfrigérateur | 2 à 3 jours | Conservez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement au four ou à la poêle pour retrouver le croquant. |
| Congélation | 1 mois | Laissez refroidir complètement, emballez dans du film alimentaire puis du papier aluminium. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez comme indiqué. |
Ce clafoutis est aussi bon réchauffé que frais. Pour le réchauffer, vous pouvez le passer quelques minutes au four à basse température (environ 150°C) ou le faire dorer légèrement à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Évitez le micro-ondes qui peut ramollir la texture.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, ce clafoutis se prépare à l’avance et est même délicieux tiède ou froid le lendemain.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Bien sûr ! N’hésitez pas à adapter les herbes, à ajouter d’autres légumes ou à ajuster le type de lait selon vos préférences. Les tomates cerises peuvent être remplacées par des tomates classiques coupées en dés.
Comment savoir si la recette est réussie ?
Le clafoutis est réussi lorsqu’il est bien gonflé, doré sur le dessus et que la lame d’un couteau insérée au centre en ressort propre. L’intérieur doit être fondant.
Comment conserver cette recette ?
Conservez le clafoutis refroidi au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours.
Conclusion
Voilà une jolie recette qui sent bon le Sud et la simplicité. Le clafoutis salé aux tomates cerises est ce genre de plat familial qui réchauffe le cœur et les papilles. Facile à réaliser et adaptable à vos envies, il deviendra vite un incontournable de vos tables. J’espère qu’il vous plaira autant qu’à moi. Bon appétit mes chéris !
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Savory Cherry Tomato Clafoutis
- Total Time: 50
- Yield: 4 to 6 portions 1x
- Diet: Dairy-Free (without cheese addition)
Description
A Provençal dish featuring cherry tomatoes baked into a creamy custard base. Simple to prepare, this sunny, mozzarella-like texture complements Mediterranean flavors perfectly for a refreshing family meal.
Ingredients
500 g cherry tomatoes
3 large eggs
250 ml whole milk
100 g all-purpose flour
2 tbsp olive oil
1 tsp salt
1/4 tsp black pepper
1 tsp herbs de Provence
1 tsp sugar (optional)
50 g grated cheese (optional)
Instructions
Wash and halve larger cherry tomatoes, leave smaller ones whole
In a bowl, whisk eggs, milk, flour, salt, pepper, herbs de Provence, and optional sugar
Add olive oil and stir to combine
Preheat oven to 200°C (375°F)
Pour mixture into greased ovenproof dish (10-12 inch diameter)
Arrange cherry tomatoes in single layer on top
Bake 35-40 minutes until golden and puffed
Sprinkle optional grated cheese on top during last 10 minutes
Let rest 10 minutes before slicing
Notes
Use 10-12 inch oven-safe skillet for even browning
Let rest before serving for cleaner slices
Best served warm
Can be prepared with gluten-free flour if needed
- Prep Time: 15
- Cook Time: 35
- Category: Quiches, tartes salées & cakes
- Method: Baking
- Cuisine: Provençal
Nutrition
- Serving Size: 1 slice (approx 200g)
- Calories: 280
- Sugar: 4g
- Sodium: 450mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 2.5g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 75mg
