La quiche aux épinards et chèvre est un plat réconfortant et savoureux qui marie à merveille la douceur des épinards à la saveur prononcée du fromage de chèvre. Cette recette, digne des meilleures tables familiales, se prépare avec simplicité et promet un moment de pur plaisir gustatif. C’est une invitation à redécouvrir les saveurs authentiques de notre cuisine.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Cette quiche est l’incarnation même de la simplicité et de la gourmandise. Elle s’assemble en un rien de temps, parfaite pour un dîner improvisé en semaine ou un déjeuner convivial le week-end. Sa pâte dorée et croustillante accueille une garniture onctueuse et pleine de saveurs qui ravira petits et grands.
Elle est idéale pour utiliser des ingrédients que l’on a souvent sous la main. Son mélange d’épinards frais et de fromage de chèvre crémeux offre un équilibre parfait, tout en apportant une touche d’originalité qui change des quiches plus classiques. Un vrai plaisir pour les papilles sans passer des heures en cuisine !
Aperçu rapide
| Temps de préparation | Environ 15 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | Environ 35 à 40 minutes |
| Temps total | Environ 50 à 55 minutes |
| Portions | 4 à 6 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Française |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Pâte brisée | 1 rouleau | Du commerce ou faite maison |
| Épinards | Environ 500 g | Frais ou surgelés, bien égouttés |
| Fromage de chèvre | 1 bûchette | Ou plus selon vos goûts, frais ou affiné |
| Œufs | 3 | Calibrés moyens |
| Crème fraîche | 20 cl | Épaisse ou liquide, selon préférence |
| Lait | 10 cl | Entier ou demi-écrémé |
| Ail | 1 gousse | Optionnel, hachée finement |
| Huile d’olive | 1 cuillère à soupe | Pour la cuisson des épinards |
| Sel | Selon vos goûts | |
| Poivre noir | Selon vos goûts | Fraîchement moulu |
| Noix de muscade | Une pincée | Optionnel, râpée |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement et faites-les tomber dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive et la gousse d’ail hachée (si vous en utilisez). Laissez l’eau s’évaporer et réservez. Si vous utilisez des épinards surgelés, assurez-vous qu’ils soient bien décongelés et pressez-les pour en retirer le maximum d’eau.
- Déroulez la pâte brisée et foncez un moule à tarte préalablement beurré et fariné (ou utilisez un moule en silicone). Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
- Coupez la bûchette de fromage de chèvre en rondelles.
Cuire ou assembler
- Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Répartissez les épinards sur le fond de tarte. Disposez ensuite les rondelles de fromage de chèvre par-dessus les épinards.
- Versez délicatement le mélange œufs-crème sur les épinards et le fromage pour bien recouvrir le tout.
Finaliser et servir
- Enfournez la quiche dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 35 à 40 minutes. La quiche doit être bien dorée et la garniture prise.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir. Cette quiche est délicieuse chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.
Astuces de Mamie Julia
- Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez la précuire à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
- N’hésitez pas à ajouter quelques herbes de Provence à votre appareil à quiche pour une touche méditerranéenne.
- Si vous n’avez pas de crème fraîche, vous pouvez utiliser du yaourt grec pour une version un peu plus légère.
- Pour une quiche encore plus gourmande, ajoutez un peu de fromage râpé (type emmental ou comté) sur le dessus avant d’enfourner.
- Si vous aimez les saveurs, un peu d’oignon finement ciselé et revenu à la poêle avec les épinards apportera un vrai plus.
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Version allégée | Utiliser du fromage de chèvre allégé et de la crème légère | Une quiche moins riche, idéale pour ceux qui surveillent leur ligne |
| Saveurs supplémentaires | Ajouter des lardons (sans porc) ou des dés de jambon (halal) | Une quiche plus complète et plus savoureuse |
| Sans pâte (Légère) | Préparer un appareil à quiche comme indiqué mais sans la pâte, et le cuire dans des ramequins individuels ou un grand plat. Vous pouvez y ajouter des flocons d’avoine ou de la poudre d’amandes pour lier. | Une option plus légère pour ceux qui surveillent leur consommation de glucides. Pour une version sans gluten, on pourrait envisager de remplacer la pâte brisée par une base de pâte sans gluten spécialement conçue pour les tartes salées. |
| Fromage différent | Remplacer le fromage de chèvre par de la feta ou un autre fromage de chèvre aromatisé (herbes, miel…) | Apporte des nuances de saveurs qui varient selon le fromage choisi |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Au réfrigérateur | 2 à 3 jours | Conservez la quiche dans une boîte hermétique. Elle peut être consommée froide ou réchauffée doucement au four ou à la poêle. |
| Congélation | Environ 1 mois | Une fois refroidie, enveloppez-la bien dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer. |
Si vous souhaitez réchauffer votre quiche, le mieux est de le faire au four à 160°C pendant 10-15 minutes pour qu’elle retrouve son croustillant. Évitez le micro-ondes qui peut ramollir la pâte.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, la quiche peut être préparée la veille et réchauffée avant d’être servie.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Absolument. Le fromage de chèvre peut être remplacé par un autre fromage de chèvre ou même de la feta. Les épinards peuvent être substitués par des poireaux ou des courgettes pour varier.
Comment savoir si la recette est réussie ?
La quiche est réussie lorsque sa surface est joliment dorée et que la garniture est bien prise et légèrement tremblotante au centre. Une pointe de couteau insérée au centre doit ressortir propre.
Comment conserver cette recette ?
Conservez la quiche au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle se garde ainsi 2 à 3 jours.
Conclusion
Voilà une quiche aux épinards et chèvre qui a tout bon : facile à faire, pleine de saveurs et adaptable à toutes les envies. C’est le genre de plat qui rassemble, qui réchauffe le cœur et les estomacs, un vrai classique revisité avec douceur. Régalez-vous bien, mes petits gourmands !
Print
Quiche aux Épinards et Chèvre
- Total Time: 50
- Yield: 4 à 6 portions 1x
- Diet: Lacto-ovo végétarien
Description
Une savoureuse quiche à la pâte brisée, épinards frais et fromage de chèvre, parfaite pour un dîner familial ou un déjeuner léger. Simplicité et gourmandise alliées à la cuisine classique française.
Ingredients
1 rouleau de pâte brisée
500 g d’épinards frais (ou surgelés, égouttés)
1 bûchette de fromage de chèvre (ou équivalent en fromage frais)
3 œufs moyens
20 cl de crème fraîche épaisse
10 cl de lait entier
1 gousse d’ail (hachée), optionnelle
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, au goût
Poivre noir fraîchement moulu
1 pincée de noix de muscade (optionnelle)
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Rincez les épinards frais et sautez-les 2 min dans une poêle avec l’huile d’olive et l’ail (si utilisé). Égouttez bien.
Étalez la pâte dans un moule à tarte (30 cm), poinçonnez le fond avec une fourchette.
Verser la couche d’épinards dans le moule.
Découper le fromage de chèvre en morceaux et le déposer également.
Battre les œufs avec la crème, le lait, sel, poivre et muscade. Verser sur la tarte.
Cuire au four pour 35-40 minutes jusqu’à une coque dorée.
Retirer et laisser reposer 10 min avant de servir.
Notes
Utiliser des épinards surgelés ? Décongeler, puis presser pour éliminer l’eau.
La pâte brisée peut être faite maison pour un résultat premium.
Varier le fromage (chèvre demi-sel ou chèvre de Chavignol) selon les goûts.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 35
- Category: Quiches, tartes salées & cakes
- Method: Baking
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1/6 du plat
- Calories: 380
- Sugar: 6g
- Sodium: 450mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 14g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 3g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 200mg
