Aujourd’hui, Mamie Julia vous propose de découvrir une recette qui sent bon le soleil et les beaux jours : la tarte fraise rhubarbe. Ce mariage parfait entre la douceur sucrée des fraises et la pointe acidulée de la rhubarbe, le tout enveloppé dans une pâte sablée croustillante, est un vrai délice pour les papilles. C’est le dessert idéal pour célébrer la saison !
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Cette tarte est un concentré de bonheur simple. Sa préparation est à la portée de tous, même pour ceux qui débutent en cuisine. Elle réunit des ingrédients simples et de saison pour un résultat qui fait toujours son petit effet auprès des petits comme des grands.
Elle capture à merveille l’esprit des desserts maison, ceux qui rappellent les goûters d’enfance et les repas de famille. C’est une douceur réconfortante, à la fois légère et gourmande, parfaite pour conclure un bon repas ou pour un goûter improvisé.
Aperçu rapide
| Temps de préparation | Environ 20 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | Environ 30-35 minutes |
| Temps total | Environ 50-55 minutes |
| Portions | 6 à 8 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Fraises | 500 g | Fraîches, équeutées et coupées en deux ou en quartiers |
| Rhubarbe | 300 g | Fraîche, épluchée si nécessaire et coupée en tronçons |
| Pâte sablée | 1 rouleau | Faite maison ou du commerce |
| Sucre en poudre | 100 g | À ajuster selon la maturité des fruits et vos goûts |
| Beurre | 30 g | Froid, coupé en petits dés |
| Sucre vanillé | facultatif | Pour plus de parfum |
| Fécule de maïs (Maïzena) | 1 cuillère à soupe | Pour épaissir le jus des fruits |
Préparation pas à pas
Préparer les fruits et la pâte
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez légèrement un moule à tarte.
- Dans un saladier, mélangez délicatement les fraises coupées avec la rhubarbe en tronçons.
- Ajoutez le sucre en poudre (et le sucre vanillé si vous en utilisez), la fécule de maïs et mélangez doucement pour bien enrober les fruits sans les écraser. Laissez macérer le temps de préparer la pâte.
- Déroulez la pâte sablée et garnissez-en votre moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Assembler la tarte
- Versez le mélange de fraises et rhubarbe sur le fond de tarte. Répartissez les fruits de manière homogène.
- Parsemez les petits dés de beurre froid sur le dessus des fruits. Cela apportera un côté croustillant et gourmand à la tarte.
Cuire et servir
- Enfournez la tarte pour environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que les fruits soient tendres et légèrement compotés. Surveillez la cuisson, car les fours peuvent varier.
- Laissez tiédir la tarte sur une grille avant de la démouler délicatement.
- Servez tiède ou à température ambiante, nature ou accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche.
Astuces de Mamie Julia
- Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez un peu de zeste de citron râpé avec les fruits.
- Si votre rhubarbe est très filandreuse, n’hésitez pas à la peler.
- N’ayez pas peur de sucrer un peu plus si vos fruits ne sont pas très mûrs, surtout la rhubarbe qui est naturellement acidulée.
- Pour une croûte plus croustillante, vous pouvez précuire légèrement le fond de tarte pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
- Si vous aimez les fruits fondants, laissez la tarte tiédir doucement, ils n’en seront que meilleurs.
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Plus légère | Utiliser une pâte brisée allégée ou une pâte feuilletée sans beurre. Réduire légèrement le sucre. | Une tarte moins riche mais tout aussi savoureuse. |
| Plus gourmande | Ajouter des amandes effilées sur le dessus des fruits avant cuisson ou quelques framboises. | Une texture et un goût plus complexes et encore plus délicieux. |
| Sans gluten | Utiliser une pâte sablée sans gluten disponible dans le commerce ou faite maison. Cette recette se prête bien à cette substitution. Vous pourriez être intéressé par notre guide complet sur la cuisine sans gluten pour plus d’idées. | Une tarte adaptée aux intolérants au gluten, presque aussi bonne que l’originale. |
| Autres fruits | Remplacer une partie des fraises par des framboises ou des myrtilles. | Une autre combinaison de saveurs fruitées et acidulées. |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Température ambiante | 1 jour | Conservez la tarte recouverte d’un film alimentaire ou d’une cloche à gâteau. |
| Réfrigérateur | 2 à 3 jours | La pâte peut ramollir légèrement. Réchauffez doucement au four pour retrouver son croustillant. |
Cette tarte est meilleure lorsqu’elle est fraîche, mais elle se conserve bien quelques jours. Si vous la régaleztiédire au four, elle retrouve un peu de sa fraîcheur d’antan.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Il est préférable de la préparer le jour même pour profiter au mieux de la texture de la pâte et des fruits frais. Cependant, la pâte peut être préparée la veille et conservée au frais.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences. Les fruits peuvent aussi être légèrement modifiés comme indiqué dans les variantes.
Comment savoir si la recette est réussie ?
La tarte est réussie lorsque la pâte est bien dorée et croustillante, et que les fruits sont tendres et légèrement compotés, sans rendre trop de jus.
Comment conserver cette recette ?
Conservez-la à température ambiante si vous la mangez rapidement, ou au réfrigérateur pour la garder plus longtemps. Un passage au four avant de servir peut redonner du croustillant.
Conclusion
Voilà, ma foi, une bien jolie tarte qui sent bon le soleil de Provence et les souvenirs d’enfance. Simple, rapide, et d’un goût incomparable, la tarte fraise rhubarbe est une invitation à prolonger les plaisirs gourmands. J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi. N’hésitez pas à la partager avec vos proches, car les bonnes choses se dégustent encore mieux en famille !
===RECIPE_CARD_START===
{
“title”: “Tarte Fraise Rhubarbe”,
“description”: “Une délicieuse tarte alliant la douceur des fraises à l’acidulé de la rhubarbe sur une pâte sablée croustillante.”,
“ingredients”: “500g fraises, 300g rhubarbe, 1 rouleau pâte sablée, 100g sucre, 30g beurre, (optionnel) sucre vanillé, 1 cuillère à soupe fécule de maïs.”,
“instructions”: “Préchauffer le four à 180°C. Garnir un moule à tarte avec la pâte sablée piquée. Mélanger fraises (équeutées, coupées) et rhubarbe (épluchée, tronçonnée) avec sucre, fécule et sucre vanillé. Garnir la pâte avec les fruits. Parsemer de dés de beurre. Cuire 30-35 minutes jusqu’à dorure. Laisser tiédir. Servir.”,
“prep_time”: “20 minutes”,
“cook_time”: “30-35 minutes”,
“total_time”: “50-55 minutes”,
“yield”: “6-8 personnes”,
“category”: “Dessert”,
“cuisine”: “Française”,
“calories”: “”
}
===RECIPE_CARD_END===
Tarte Fraise Rhubarbe : Le Goût de l’Été selon Mamie Julia
- Total Time: 55
- Yield: 6 à 8 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une tarte alliant la douceur des fraises et la cuisson acidulée de la rhubarbe dans une pâte sablée croquante. Parfaite pour les journées estivales, cette recette familiale se prépare en moins d’une heure avec des produits de saison.
Ingredients
500 g (3–4 tasses) de fraises fraîches équeutées
300 g (3 tasses) de rhubarbe fraîche épluchée en tronçons
1 rouleau de pâte sablée (marchande ou faite maison)
100 g (½ tasse) de sucre en poudre
30 g (⅛ tasse) de beurre froid en dés
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Sucre vanillé (facultatif)
Instructions
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
Beurrer et fariner un moule à tarte.
Mélanger les fraises et la rhubarbe dans un saladier.
Ajouter le sucre, la fécule et le sucre vanillé (si utilisé). Mélanger délicatement.
Déplier la pâte sablée dans le moule, piquer le fond avec une fourchette.
Verser le mélange de fruits sur la pâte.
Cuire 30-35 minutes jusqu’à croûte dorée.
Notes
Pour une version plus légère, utilisez du beurre de cuisson végétal.
Les fruits peuvent être partiellement mixés (30% de purée) pour un fond plus lisse.
Servir avec une crème Chantilly ou de la glace vanille.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 35
- Category: Desserts
- Method: Baking
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part de tarte (1/6 du total)
- Calories: 220
- Sugar: 28g
- Sodium: 180mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 8g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 40mg
