Aujourd’hui, Mamie Julia vous partage une recette de quiche aux épinards et au fromage de chèvre qui va régaler toute la famille. C’est une combinaison de saveurs douce et légèrement acidulée, parfaite pour un repas léger ou un brunch convivial. Facile à réaliser, cette quiche est une vraie merveille pour les papilles.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Cette quiche est la preuve qu’on peut se régaler avec des plats simples et authentiques. La douceur des épinards se marie à merveille avec le caractère bien trempé du fromage de chèvre, créant un équilibre parfait en bouche. Sa préparation est si aisée qu’elle deviendra vite un incontournable de votre répertoire culinaire.
C’est le genre de plat généreux qui rassemble. Que ce soit pour un dîner improvisé entre amis ou un déjeuner familial, elle se prépare en un rien de temps et fait toujours son petit effet. Accompagnée d’une salade verte, elle forme un repas complet et plein de bonnes choses.
Aperçu rapide
| Temps de préparation | 15 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | 35-40 minutes |
| Temps total | 50-55 minutes |
| Portions | 6 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Pâte brisée | 1 rouleau | Prête à l’emploi ou maison |
| Épinards frais | 300 g | Lavez-les bien |
| Fromage de chèvre | 150 g | Frais ou mi-sec, coupé en rondelles ou émietté |
| Œufs | 3 | Calibre moyen |
| Crème fraîche épaisse | 20 cl | Entière pour plus d’onctuosité |
| Lait | 10 cl | Entier |
| Sel | Selon votre goût | |
| Poivre noir fraîchement moulu | Selon votre goût | |
| Noix de muscade râpée | Une pincée | Optionnel, mais tellement bon ! |
| Huile d’olive | 1 cuillère à soupe | Pour la cuisson des épinards |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Commencez par préparer la pâte. Si vous utilisez une pâte brisée prête à l’emploi, déroulez-la et foncez un moule à tarte que vous aurez préalablement beurré et fariné (ou utilisez un moule en silicone). Piquez le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette. Si vous préférez le faire maison, c’est encore mieux !
- Lavez soigneusement les épinards frais. Faites-les ensuite revenir rapidement dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, juste assez pour qu’ils ramollissent et perdent du volume. Égouttez-les bien pour enlever l’excès d’eau, puis hachez-les grossièrement.
Cuire ou assembler
- Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème fraîche et le lait, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et, si vous aimez, une belle pincée de noix de muscade râpée.
- Répartissez les épinards hachés sur le fond de tarte. Disposez ensuite les morceaux de fromage de chèvre par-dessus les épinards.
- Versez délicatement le mélange œufs-crème-lait sur les épinards et le fromage. Assurez-vous que le mélange ‘approprie bien tous les ingrédients.
Finaliser et servir
- Enfournez votre quiche dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pour environ 35 à 40 minutes. Elle doit être bien dorée et le dessus légèrement gonflé. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez y planter la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir. Cette quiche est délicieuse chaude ou tiède.
Astuces de Mamie Julia
- Pour une quiche encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une gousse d’ail hachée à la cuisson des épinards.
- Si vous n’avez pas de fromage de chèvre, une bonne feta émiettée fera un excellent substitut.
- Pour une base plus légère, n’hésitez pas à utiliser des épinards surgelés (bien décongelés et égouttés).
- Si le dessus de votre quiche dore trop vite, couvrez-la d’une feuille d’aluminium lors des dernières minutes de cuisson.
- N’oubliez pas de bien égoutter les épinards, sinon votre quiche risque d’être trop liquide. C’est un point essentiel pour la réussite !
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Plus légère | Utiliser du fromage de chèvre allégé et remplacer une partie de la crème par du yaourt grec nature. | Une quiche moins calorique mais toujours aussi goûteuse. |
| Plus gourmande | Ajouter quelques lardons (attention, recette non halal si utilisation de porc). Alternativement, des dés de jambon de volaille ou des champignons sautés. | Une quiche plus riche en saveurs et en textures. |
| Végétarienne riche | Incorporer des tomates séchées coupées en petits morceaux ou des oignons caramélisés au fond de la tarte. | Apporte une touche sucrée-salée et une profondeur de goût supplémentaire. |
| Version sans gluten | Utiliser une pâte brisée sans gluten ou réaliser une tarte sans fond en versant l’appareil dans un plat à gratin. Vous pouvez retrouver des idées dans notre guide Cuisine sans gluten : Guide complet & recettes faciles. | Permet de déguster cette quiche même avec des restrictions alimentaires. |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Au réfrigérateur | 2 à 3 jours | Bien laisser refroidir la quiche avant de la filmer ou de la placer dans une boîte hermétique. |
| Réchauffage | Quelques minutes | Au four à 150°C pour retrouver son croustillant, ou quelques secondes au micro-ondes. |
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la quiche à l’avance et la réchauffer au moment de servir.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Absolument. Le fromage de chèvre peut être remplacé par de la feta, et les épinards peuvent être substitués par d’autres légumes verts comme des blettes ou des poireaux.
Comment savoir si la recette est réussie ?
La quiche est réussie lorsqu’elle est bien dorée à la surface et que l’appareil semble figé. Une pointe de couteau insérée au centre doit ressortir propre.
Comment conserver cette recette ?
Conservez les restes de quiche au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours.
Conclusion
Voilà, mes petits gourmands, une bien jolie quiche aux épinards et au fromage de chèvre, pleine de bonnes choses et d’amour. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi. C’est une recette qui sent bon le fait maison et le partage, parfaite pour illuminer vos repas. Bon appétit à tous !
===RECIPE_CARD_START===
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“title”: “Quiche aux épinards et au fromage de chèvre”,
“description”: “Une quiche facile et savoureuse aux épinards et au fromage de chèvre, parfaite pour un repas convivial.”,
“ingredients”: [
“1 rouleau de pâte brisée”,
“300 g d’épinards frais”,
“150 g de fromage de chèvre”,
“3 œufs”,
“20 cl de crème fraîche épaisse”,
“10 cl de lait”,
“Sel, poivre”,
“Noix de muscade (optionnel)”,
“1 cuillère à soupe d’huile d’olive”
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“instructions”: [
“Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et la piquer.”,
“Faire revenir les épinards dans l’huile d’olive, les égoutter et les hacher grossièrement.”,
“Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et le lait. Assaisonner.”,
“Répartir les épinards sur la pâte, puis ajouter le fromage de chèvre coupé en morceaux.”,
“Verser l’appareil à quiche sur le mélange épinards-chèvre.”,
“Enfourner pour 35-40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.”
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“prep_time”: “15 minutes”,
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“yield”: “6 personnes”,
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“cuisine”: “Française”,
“calories”: “”
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===RECIPE_CARD_END===
Quiche aux épinards et au fromage de chèvre
- Total Time: 50
- Yield: 6 personnes
- Diet: Vegetarian
Description
Une quiche douce et légère alliant la fraîcheur des épinards à la saveur distincte du fromage de chèvre. Parfaite pour un brunch ou un repas familial.
Ingredients
Pâte brisée – 1 rouleau
Épinards frais – 300 g
Fromage de chèvre – 150 g
Œufs – 3
Crème fraîche épaisse – 20 cl
Lait – 10 cl
Sel – selon vos goûts
Poivre noir fraîchement moulu – selon vos goûts
Noix de muscade râpée – une pincée
Huile d’olive – 1 cuillère à soupe
Instructions
Préparez la pâte : déroulez et foncez un moule à tarte beurré, piquez le fond avec une fourchette.
Lavez et torrez les épinards à l’huile d’olive jusqu’à ramollement, égouttez-les et hachez-les.
Dans un bol, battez les œufs, incorporez la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et la muscade.
Répartissez les épinards sur la pâte, ajoutez le fromage de chèvre découpé, puis versez l’appareil à la crème.
Glissez au four préchauffé à 180°C (th.6) et cuisez 35 à 40 minutes.
Laissez refroidir légèrement avant de démouler et découper.
Notes
Une pâte brisée maison peut être utilisée pour améliorer le moelleux.
Le fromage de chèvre peut être remplacé par du fromage frais coco pour un style plus onctueux.
Dégustez tiède, accompagné d’une salade verte.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 35
- Category: Quiches, tartes salées & cakes
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 part de quiche
- Calories: 420
- Sugar: 8g
- Sodium: 380mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 18g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 2g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 220mg
