Préparez la pâte : déroulez et foncez un moule à tarte beurré, piquez le fond avec une fourchette.
Lavez et torrez les épinards à l’huile d’olive jusqu’à ramollement, égouttez-les et hachez-les.
Dans un bol, battez les œufs, incorporez la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et la muscade.
Répartissez les épinards sur la pâte, ajoutez le fromage de chèvre découpé, puis versez l’appareil à la crème.
Glissez au four préchauffé à 180°C (th.6) et cuisez 35 à 40 minutes.
Laissez refroidir légèrement avant de démouler et découper.