Ah, le clafoutis aux cerises traditionnel, quel délice qui sent bon l’été et les souvenirs d’enfance ! Cette recette authentique, simple et réconfortante, vous transportera directement dans la cuisine de votre grand-mère, avec le parfum des fruits mûrs qui embaume la maison. Préparez-vous à régaler toute la famille avec ce classique indémodable.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Cette recette de clafoutis aux cerises est un hymne à la simplicité et à la gourmandise. Facile à réaliser, elle ne demande pas de techniques compliquées, ce qui la rend parfaite pour les apprentis cuisiniers ou pour un goûter improvisé. Les ingrédients sont basiques et souvent déjà présents dans vos placards.
C’est le dessert familial par excellence, celui qui rassemble petits et grands autour de la table. Sa texture moelleuse et fondante, associée à l’acidulé des cerises, en fait un dessert à la fois doux et plein de saveur. Un vrai bonheur pour les papilles !
Aperçu rapide
| Temps de préparation | Environ 15 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | Environ 35 à 40 minutes |
| Temps total | Environ 50 à 55 minutes |
| Portions | 6 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Française |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Cerises | 500 g | Fraîches, dénoyautées si possible |
| Œufs | 4 | Moyens, à température ambiante |
| Lait | 250 ml | Entier de préférence |
| Sucre | 100 g | En poudre | à ajuster selon les goûts |
| Farine | 100 g | T70 ou T45 |
| Extrait de vanille | 1 cuillère à café | Facultatif, mais recommandé |
| Beurre | Pour le moule | Pour graisser |
| Sucre glace | Pour saupoudrer | Facultatif, pour la finition |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C (Thermostat 6). Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule à manqué (environ 24 cm de diamètre).
- Lavez et équeutez vos cerises. Si vous avez le temps et le courage, retirez les noyaux, cela rendra le clafoutis plus agréable à déguster. Laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
Cuire ou assembler
- Dans un grand saladier, cassez les quatre œufs. Ajoutez le sucre en poudre et l’extrait de vanille si vous en utilisez. Fouettez le mélange juste assez pour le rendre homogène ; il ne faut pas le faire mousser comme pour une génoise.
- Incorporez la farine petit à petit tout en continuant de mélanger doucement. Vous obtiendrez une pâte épaisse.
- Versez ensuite le lait progressivement en fouettant. La pâte doit devenir plus liquide, ressemblant à une pâte à crêpes un peu épaisse. N’hésitez pas à ajuster avec un peu plus de lait si la pâte vous semble trop dense.
- Disposez les cerises égouttées au fond du plat beurré, en essayant de les répartir uniformément.
- Versez délicatement la préparation liquide sur les cerises.
Finaliser et servir
- Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit être bien doré et gonflé sur les bords, et légèrement tremblotant au centre. Il va continuer de prendre en refroidissant. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre, elle doit ressortir propre.
- Laissez tiédir le clafoutis avant de le démouler ou de le servir directement dans son plat. Un saupoudrage de sucre glace juste avant de servir apporte une touche de gourmandise supplémentaire.
Astuces de Mamie Julia
- Pour une touche provençale, ajoutez un zeste de citron râpé à votre appareil. Il se marie merveilleusement bien avec les cerises.
- Si vous trouvez les cerises trop sucrées, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de jus de citron dans la pâte.
- N’oubliez pas de beurrer généreusement votre plat pour éviter que le clafoutis n’accroche. Un plat en terre cuite est idéal pour une cuisson homogène.
- Le clafoutis est meilleur tiède, mais il est tout aussi bon froid le lendemain. Il se bonifie souvent avec le temps.
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie du lait par du lait végétal ou utiliser un peu moins de sucre.
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Fruits rouges mélangés | Utiliser un mélange de fruits rouges (framboises, groseilles, myrtilles) | Un goût plus complexe et acidulé |
| Version sans gluten | Remplacer la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs (environ 70g de farine de riz et 30g de fécule de maïs). Un petit lien vous permettra d’en savoir plus sur la cuisine sans gluten en général. | Un clafoutis adapté aux intolérants, tout aussi délicieux |
| Plus gourmand | Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans l’appareil ou quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson | Une texture plus riche et un croquant agréable |
| Fruits d’hiver | Utiliser des poires coupées en dés ou des pommes | Un clafoutis revisité pour les autres saisons |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Au réfrigérateur | 2 à 3 jours | Couvrir le plat hermétiquement avec du film alimentaire ou le transférer dans une boîte. |
| Réchauffage | Quelques minutes au four | Passer brièvement au four chaud (150°C) pour retrouver un peu de moelleux. Éviter le micro-ondes pour ne pas rendre la texture caoutchouteuse. |
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, le clafoutis peut être préparé quelques heures à l’avance et servi tiède ou froid.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Absolument ! Les cerises peuvent être remplacées par d’autres fruits comme des abricots, des pêches ou des pruneaux. La farine peut être adaptée selon les besoins (voir variantes).
Comment savoir si la recette est réussie ?
Elle est réussie si elle est bien dorée, gonflée et que le centre est juste pris, encore légèrement tremblotant. Une légère secousse du plat suffit à vérifier.
Comment conserver cette recette ?
Conservez-le au réfrigérateur, couvert, et réchauffez-le doucement au four.
Conclusion
Voilà, mon petit trésor, comment réaliser un merveilleux clafoutis aux cerises traditionnel. Une recette simple qui fait toujours son petit effet, remplie de douceur et de saveurs d’antan. N’hésitez pas à la partager avec vos proches, car les bonnes choses sont faites pour être goûtées ensemble. J’espère qu’il vous rappellera de doux moments !
===RECIPE_CARD_START===
{
“title”: “Clafoutis aux cerises traditionnel”,
“description”: “Recette authentique et facile de clafoutis aux cerises, un dessert familial et réconfortant aux saveurs d’antan.”,
“ingredients”: “500g cerises, 4 œufs, 250ml lait, 100g sucre, 100g farine, 1 cuillère à café vanille, beurre, sucre glace”,
“instructions”: “1. Préchauffer le four à 180°C, beurrer un plat. 2. Dénoyauter les cerises. 3. Battre les œufs avec le sucre et la vanille. 4. Incorporer la farine, puis le lait pour obtenir une pâte liquide. 5. Disposer les cerises dans le plat et verser la pâte. 6. Cuire 35-40 minutes. 7. Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.”,
“prep_time”: “15 minutes”,
“cook_time”: “40 minutes”,
“total_time”: “55 minutes”,
“yield”: “6 personnes”,
“category”: “Dessert”,
“cuisine”: “Française”,
“calories”: “”
}
===RECIPE_CARD_END===
Clafoutis aux cerises traditionnel
- Total Time: 55
- Yield: 6 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
A traditional French cherry dessert with a simple, comforting texture. Easy to make, it’s perfect for family gatherings with its soft, custardy base and juicy cherires.
Ingredients
500 g cerises, fraîches, dénoyautées
4 œufs, à température ambiante
250 ml lait, entier de préférence
100 g sucre en poudre, à ajuster selon les goûts
100 g farine T70 ou T45
1 cuillère à café d’extrait de vanille, facultatif
Beurre, pour graisser le moule
Sucre glace, facultatif, pour saupoudrer
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule à manqué (24 cm de diamètre).
Lavez et équeutez les cerises, retirez les noyaux si possible. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Dans un saladier, cassez les œufs. Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à homogénéité, sans faire mousse.
Incorporez la farine petit à petit en mélangeant doucement.
Versez le lait et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Répartissez les cerises dans le moule beurré. Verser le mélange par-dessus.
Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et ferme au centre.
Laissez refroidir légèrement avant de saupoudrer de sucre glace, si désiré, puis servez tiède.
Notes
Utilisez des cerises fraîches pour un goût optimale. Ajustez la quantité de sucre selon la maturité des fruits.
Le plat peut être préparé à l’avance et mis au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 40
- Category: Desserts
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 200
- Sugar: 20g
- Sodium: 50mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 5g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 100mg
