Aujourd’hui, je vous partage ma recette adorée de quiche aux épinards et fromage de chèvre. C’est un plat simple, plein de saveurs, qui réchauffe le cœur et les papilles. La douceur des épinards se marie à merveille avec le caractère du fromage de chèvre, le tout dans une pâte croustillante. Un vrai régal familial qui sent bon le soleil de Provence.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Cette quiche est parfaite pour un repas léger mais savoureux, qui plaît à toute la famille, des petits aux grands. Sa préparation est rapide et ne demande pas de techniques compliquées, ce qui la rend accessible même aux débutants en cuisine.
Elle est aussi incroyablement versatile. On peut la servir tiède ou froide, en plat principal accompagnée d’une salade verte, ou même en version apéritif coupée en petits carrés. C’est une recette économique qui utilise des ingrédients simples, souvent présents dans nos placards.
Aperçu rapide
| Temps de préparation | 15 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | 35 à 40 minutes |
| Temps total | 50 à 55 minutes |
| Portions | 4 à 6 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Cuisine | Familiale / Provençale |
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Pâte brisée | 1 rouleau | Maison ou du commerce |
| Épinards frais | environ 300g | ou surgelés |
| Fromage de chèvre | 1 bûchette (environ 100-150g) | Frais ou affiné, selon vos goûts |
| Œufs | 3 | Calibrés moyens |
| Crème fraîche épaisse | 20 cl | Entière pour plus d’onctuosité |
| Lait | 10 cl | Entier de préférence |
| Huile d’olive | 1 cuillère à soupe | Pour la cuisson des épinards |
| Ail | 1 gousse (facultatif) | Hachée finement |
| Sel | Une pincée | À ajuster |
| Poivre noir fraîchement moulu | Une pincée | À ajuster |
| Noix de muscade râpée | Une pincée (facultatif) | Apporte une touche subtile |
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Déroulez la pâte brisée et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Si vous le souhaitez, vous pouvez précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes pour un fond plus croustillant.
- Lavez soigneusement les épinards frais. Si vous utilisez des épinards surgelés, laissez-les décongeler et pressez-les bien pour enlever l’excès d’eau.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché si vous en utilisez, et faites-le revenir sans le brûler. Jetez-y les épinards et faites-les cuire quelques minutes, juste assez pour qu’ils tombent et que l’eau s’évapore. Salez et poivrez légèrement. Laissez refroidir un peu.
Astuce : Si les épinards rendent beaucoup d’eau, pressez-les davantage une fois cuits.
Cuire ou assembler
- Coupez la bûchette de fromage de chèvre en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Disposez les épinards cuits sur le fond de tarte. Répartissez ensuite les tranches de fromage de chèvre par-dessus.
- Dans un saladier, battez les œufs entiers. Ajoutez la crème fraîche, le lait, une pincée de sel, de poivre, et éventuellement la noix de muscade râpée. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Versez délicatement cet appareil à quiche sur les épinards et le fromage de chèvre, en veillant à bien recouvrir le tout.
Finaliser et servir
- Enfournez la quiche dans le four préchauffé pour 35 à 40 minutes. La quiche est prête lorsque le dessus est bien doré et que l’appareil est pris (il ne doit plus être tremblotant au centre quand vous secouez légèrement le moule).
- Laissez tiédir légèrement la quiche avant de la démouler et de la servir. Elle est délicieuse tiède, mais se déguste aussi très bien froide.
Astuces de Mamie Julia
- Pour une quiche plus légère, utilisez de la crème fraîche allégée et remplacez une partie du lait par de l’eau.
- Ne lésinez pas sur la qualité du fromage de chèvre, c’est lui qui donne le caractère à votre quiche.
- Si vous n’avez pas de pâte brisée, une pâte feuilletée fera aussi très bien l’affaire, pour une version plus aérienne.
- Pour ajouter une touche du Sud, vous pouvez parsemer un peu de thym frais sur les épinards avant d’ajouter l’appareil.
- Surveillez la cuisson : si le dessus dore trop vite, couvrez la quiche avec une feuille de papier aluminium.
Variantes et substitutions
| Variante | Substitution | Résultat |
|---|---|---|
| Version gourmande | Ajouter des lardons fumés sans porc (type halal) ou des dés de jambon | Une quiche plus complète et savoureuse. |
| Version Végétarienne | Pour une texture différente, ajoutez quelques dés de poivrons grillés ou des tomates cerises coupées en deux. | Une quiche encore plus colorée et pleine de fraîcheur. |
| Version Sans Gluten | Utiliser une pâte brisée sans gluten prête à l’emploi ou faite maison. Pour une alternative sans pâte, on peut réaliser la garniture dans des ramequins individuels et la cuire au bain-marie. | Une quiche adaptée aux intolérants au gluten. Découvrez d’autres astuces pour la cuisine sans gluten. |
| Version Automnale | Remplacez une partie des épinards par des cubes de courge butternut rôtie. | Une quiche plus réconfortante et adaptée à la saison. |
Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Au réfrigérateur | 2 à 3 jours | Conservez la quiche dans une boîte hermétique ou recouverte de film alimentaire. |
| Réchauffage | Four ou micro-ondes | Réchauffez doucement au four à 150°C pour retrouver son croustillant, ou au micro-ondes pour un service rapide. |
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la quiche quelques heures à l’avance et la réchauffer juste avant de servir, ou la déguster froide.
Peut-on remplacer un ingrédient ?
Bien sûr ! Le fromage de chèvre peut être remplacé par de la feta, de la ricotta ou un autre fromage frais. Pour les épinards, vous pouvez utiliser des blettes (chardons) ou des orties (cuites et bien rincées).
Comment savoir si la recette est réussie ?
Votre quiche est réussie si la pâte est dorée et croustillante, et que la garniture est bien prise, comme un flan, sans être sèche ni trop liquide.
Comment conserver cette recette ?
Une fois refroidie, conservez votre quiche au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se garde ainsi 2 à 3 jours.
Conclusion
Voilà, ma chère famille, une quiche toute simple mais tellement réconfortante. Les saveurs des épinards frais mêlées à la douceur du chèvre sur une bonne pâte brisée, ça me rappelle les bons repas partagés sous le soleil de Provence. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi. Régalez-vous bien ! Votre Mamie Julia vous embrasse.
===RECIPE_CARD_START===
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“title”: “Quiche aux épinards et fromage de chèvre”,
“description”: “Une quiche simple, savoureuse et familiale aux épinards et au fromage de chèvre, avec une touche provençale.”,
“ingredients”: [“1 rouleau de pâte brisée”, “300g d’épinards frais (ou surgelés)”, “1 bûchette de fromage de chèvre (environ 100-150g)”, “3 œufs”, “20 cl de crème fraîche épaisse”, “10 cl de lait”, “1 cuillère à soupe d’huile d’olive”, “1 gousse d’ail (facultatif)”, “Sel”, “Poivre noir”, “Noix de muscade râpée (facultatif)”],
“instructions”: [“Préchauffer le four à 180°C. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquer le fond.”, “Cuire les épinards avec l’huile d’olive et l’ail, saler, poivrer. Laisser égoutter.”, “Disposer les épinards sur le fond de tarte. Couper le fromage de chèvre en tranches et le répartir par-dessus.”, “Mélanger les œufs, la crème fraîche, le lait, sel, poivre et noix de muscade. Verser sur la garniture.”, “Enfourner pour 35-40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée et prise.”, “Laisser tiédir avant de servir.”],
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===RECIPE_CARD_END===
Quiche aux épinards et fromage de chèvre : le délice provençal de Mamie Julia
- Total Time: 55
- Yield: 4 à 6 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une quiche croustillante qui marie les épinards tendres et le fromage de chèvre savoureux, dans une pâte brisée classique. Plat familial idéal pour un repas léger ou un apéritif.
Ingredients
Pâte brisée (1 rouleau)
Épinards frais (300 g) ou surgelés
Fromage de chèvre (1 bûchette de 100-150 g)
3 œufs (taille moyenne)
Crème fraîche épaisse (20 cl)
Lait entier (10 cl)
Huile d’olive (1 cuillère à soupe)
Ail (1 gousse, facultatif)
Sel (une pincée)
Poivre noir fraîchement moulu (une pincée)
Noix de muscade (facultative, une pincée)
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6). Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée, piquez le fond avec une fourchette.
Lavez les épinards frais ou décongelez et égouttez les épinards surgelés.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’ail haché si désiré. Ajoutez les épinards cuits 2-3 minutes.
Mélangez les œufs, crème fraîche, lait, sel, poivre et muscade. Émiettez le fromage de chèvre dedans.
Étalez les épinards cuits dans la pâte brisée, versez le mélange crémeux.
Piquez légèrement la surface avec la fourchette et enfournez 35-40 minutes, jusqu’à dorure.
Laissez refroidir 10 minutes avant de servir.
Notes
Utilisez des épinards surgelés pour gain de temps
Pour un fond plus croustillant, précuisez la pâte à blanc 10 minutes avant d’ajouter le remplissage
Servir tiède ou froide, accompagné d’une salade verte
Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours
- Prep Time: 15
- Cook Time: 40
- Category: Quiches, tartes salées & cakes
- Method: Baking
- Cuisine: Familiale / Provençale
Nutrition
- Serving Size: 1 part (1/6 de tarte)
- Calories: 420
- Sugar: 3g
- Sodium: 450mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 17g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 4g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 280mg
