Description
Un velouté d’asperges onctueux et raffiné, alliant la fraîcheur printanière et les saveurs subtiles. Cet élixir vert est simple à préparer, idéal pour un repas léger ou une entrée élégante. Sa texture soyeuse et son goût délicat en font un plat réconfortant et adapté à tous les publics.
Ingredients
Asperges vertes fraîches (1 botte, ~500g)
Oignons (1, jaune ou blanc)
Bouillon de légumes (1 litre)
Crème fraîche épaisse ou liquide (100 ml)
Huile d’olive vierge extra (1 cuillère à soupe)
Sel (selon votre goût)
Poivre noir fraîchement moulu (selon votre goût)
Optionnel : feuilles de basilic frais (quelques)
Instructions
Éplucher les tiges d’asperges avec un économe; cassez les bases ligneuses et coupez les tronçons en 2 cm.
Peler et émincer finement l’oignon.
Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte; faire blanchir l’oignon à feux doux 2-3 minutes.
Ajouter les asperges et cuire 8-10 minutes jusqu’à tendreté.
Verser le bouillon de légumes; laisser mijoter 10 minutes.
brasser à l’aide d’un blender plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Incorporer la crème fraîche (cuisson si nécessaire), rectifier l’assaisonnement.
Servir chaud, éventuellement badigeonné de basilic frais.
Notes
Privilégier les asperges de printemps pour la maximaux saveurs.
Bouillon maison (50g d’os d’échalote + 1/2 citron calé) si disponible.
La crème fraîche paillete la soupe; pour plus de légèreté, verificar du yaourt végétal (150ml substitut 100g de crème).
Option: ajouter 1/2 gousse ail épluchée rissolée avant de l’agglomérer
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Category: Soupes & veloutés
- Method: Cuisson simple
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tasse (250ml)
- Calories: 100
- Sugar: 1g
- Sodium: 500mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 5mg