Description
Une soupe réconfortante aux légumes du potager, mijotée à la crémeuse pour une boule de chaleur en hiver. Parfaite pour les repas simples et nourrissants.
Ingredients
2 grands oignons, émincés
3 carottes moyennes, en rondelles
2 poireaux, lavés et rincés, blancs et quelques verts en fines rondelles
3 petites pommes de terre, épluchées et coupées en dés
2 courgettes moyennes, pelées et découpées
1,5 litre de bouillon de légumes maison ou de qualité
100 ml de crème fraîche épaisse (ou liquide selon préférence)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Herbes fraîches (persil, ciboulette, thym), facultatives
Instructions
Préparer les légumes : éplucher, laver et couper tous les légumes selon les indications.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et faites revenir les oignons jusqu’à dorure.
Ajouter les carottes, les poireaux et les pommes de terre. Sauter 5 minutes.
Incorporer les courgettes et couvrir avec le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu.
Laisser mijoter 30-40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Verser la crème fraîche (si utilisée) et ajuster le sel, poivre et herbes fraîches.
Servir chaud, avec des croûtons ou du pain grillé.
Notes
Adapter les légumes selon la saison ou vos préférences.
Pour un plat végétalien, remplacer la crème par une sauce aux noix ou tofu fermenté.
Conserver 3 jours au réfrigérateur ou congeler.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 35
- Category: Soupes & veloutés
- Method: Stewing
- Cuisine: Familial/Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol (200-250 ml)
- Calories: 120
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 3g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 10mg