Description
Une salade fraîche et simple à confectionner, idéale pour l’été. Grâce aux courgettes croquantes, au parmesan salin et à la touche acide du citron, cette recette allie légèreté et saveur, parfaite pour des repas rapides et familiaux.
Ingredients
2 courgettes
1 citron
50g de parmesan
3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou cidre
Herbes fraîches (persil, menthe, basilic, ciboulette)
Sel au goût
Poivre noir fraîchement moulu au goût
Instructions
Lavez les courgettes et éliminez les extrémités.
Râpez-les finement à la mandoline ou à la râpe (sans cuire). Placez-les dans un saladier.
Salez les courgettes, remuez pour bien leur faire absorber le sel, et laissez reposer 15 minutes pour dégonder.
Pressoir le jus du citron et râpez une pincée de zeste. Ajoutez le jus, les copeaux de parmesan, l’huile d’olive, le vinaigre et des herbes fraîches ciselées.
Mélangez délicatement.
Goûtez et ajustez avec des herbes, du sel et du poivre.
Servez frais.
Notes
Pour éviter le goût acide des courgettes, augmentez la quantité de sel et égouttez davantage pendant 10 à 15 minutes.
Vous pouvez remplacer le parmesan par des-fromages végétariens certifiés.*
*Un ciboulot ciselé ou des olives peuvent enrichir la salade sans ajout de viande.
- Prep Time: 15
- Category: Salades & repas froids
- Method: Râpage cru
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 13mg