Faites cuire le riz la veille et laissez-le refroidir complètement.
Pelez et ciselez finement l’oignon. Si vous utilisez de l’ail, pelez et hachez-le.
Battre les œufs avec une pincée de sel.
Chauffez l’huile végétale dans votre poêle (wok idéalement).
Ajoutez l’oignon et l’ail (si utilisé) et faites-les revenir quelques minutes.
Incorporez les petits dés de jambon (ou substitution) et faites-les dorer.
Ajoutez les petits pois surgelés et laissez cuisiner légèrement.
Versez le bouillon dans la poêle pour humidifier le mélange.
Incorporez le riz refroidi et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Ajoutez la sauce soja, le sel et le poivre selon vos goûts.
Incitez les œufs battus dans le mélange et faites les cuire à feu moyen.
Saupoudrez de coriandre fraîche si désiré et servez chaud.