Vous cherchez une recette sans gluten et sans sucre qui allie santé, simplicité et souvenirs de cuisine de famille ? Vous êtes au bon endroit. Aujourd’hui, je vous partage une douceur pleine de tendresse, mijotée entre les murs fleuris de mon mas en Provence. Cet article vous fera découvrir non seulement une recette gourmande, mais aussi comment adapter votre alimentation au quotidien sans gluten et sans sucre, sans sacrifier le plaisir. Entre anecdotes, astuces de mamie et bienfaits nutritionnels, suivez-moi dans cette aventure savoureuse. Et n’oubliez pas : cuisiner, c’est avant tout aimer.
Une recette sans gluten et sans sucre : douceur de souvenir, force de nature
Un souvenir sucré… sans sucre
Je me souviens encore de ce dimanche matin où mon petit-fils, Jules, m’a regardée avec ses grands yeux ronds et m’a dit : “Mamie, est-ce que je peux avoir un gâteau… mais sans sucre et sans farine ?” Sur le moment, j’ai cru à une farce. Mais non, sa maman venait de lui diagnostiquer une double intolérance : au gluten et au sucre raffiné. Alors j’ai retroussé mes manches, comme je l’ai toujours fait, et j’ai sorti mon vieux carnet de recettes taché de compote et de chocolat. Ce jour-là, dans ma cuisine parfumée à la cannelle et au citron, est née ma première vraie recette sans gluten et sans sucre.
Depuis, cette recette est devenue un incontournable de mes goûters. Parce qu’on peut faire simple, bon et sain à la fois. Il suffit d’un peu d’amour, de bons produits, et d’oser inventer. Le “sans” peut devenir un “avec” : avec goût, avec cœur, avec plaisir.
Dans cette recette, le mot-clé recette sans gluten et sans sucre prend tout son sens : il ne s’agit pas de retirer, mais de transformer. Remplacer la farine par de la poudre d’amande, le sucre par de la compote maison, c’est comme changer les notes d’une chanson tout en gardant sa mélodie. Et je vous assure, le résultat est… à tomber par terre (sans se faire mal, bien sûr) !
Pourquoi choisir une recette sans gluten et sans sucre ?
De plus en plus de gourmands se tournent vers des recettes sans gluten et sans sucre, que ce soit par nécessité médicale ou par choix de vie. Les bénéfices sont nombreux : digestion plus légère, énergie plus stable, moins d’inflammations, sans parler de la réduction des fringales sucrées. Ce n’est pas un régime de privation, c’est une cuisine de réinvention.
Chez moi, ces recettes sont devenues un terrain de jeu. Je ne vois plus les restrictions comme des barrières, mais comme des invitations à la créativité. La cuisine sans gluten et sans sucre, c’est un peu comme jardiner en hiver : on pense qu’il n’y a rien à cueillir, et pourtant, les racines, les épices, les légumineuses sont là pour nourrir autrement.
Alors aujourd’hui, je vous livre ma version revisitée d’un gâteau moelleux aux poires, sans gluten, sans sucre, mais avec tout l’amour d’une grand-mère provençale. Vous allez voir, même ceux qui ne sont ni intolérants ni diabétiques en redemandent.
Ingrédients malins pour une recette sans gluten et sans sucre
Farines et douceurs naturelles : des alternatives pleines de goût
Quand j’ai commencé à cuisiner sans gluten et sans sucre, je me suis retrouvée un peu perdue au début. Mais très vite, j’ai découvert des ingrédients formidables. Pour cette recette sans gluten et sans sucre, j’utilise une combinaison de farine d’amande et de poudre de noisette. Ces farines naturellement sans gluten sont riches en fibres et en bons gras, et donnent une texture moelleuse incomparable.
À la place du sucre, ma préférence va à la compote de poire sans sucre ajouté. Elle apporte douceur, humidité et un petit goût fruité qui se marie à merveille avec la cannelle. Parfois, j’ajoute quelques dattes Medjool mixées si mes invités ont le bec un peu plus sucré. Le tout, sans un gramme de sucre raffiné.
Ce choix d’ingrédients est essentiel : dans une vraie recette sans gluten et sans sucre, chaque élément a son rôle. Les œufs apportent du liant et du moelleux, tandis que l’huile d’olive douce – celle de mon voisin André – donne une onctuosité typique des desserts méditerranéens.
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Les bienfaits nutritionnels au quotidien
Opter pour une recette sans gluten et sans sucre, ce n’est pas seulement une mode, c’est aussi un choix pour le bien-être. Les farines d’oléagineux, comme l’amande ou la noisette, sont riches en protéines végétales et en minéraux. Elles rassasient plus longtemps, évitent les pics de glycémie et sont parfaites pour ceux qui surveillent leur ligne ou leur énergie.
Quant aux fruits utilisés à la place du sucre, ils apportent des fibres et des antioxydants. Résultat : on se régale sans se sentir lourd, on mange moins mais mieux, et on garde le sourire.
Une astuce de mamie : ajoutez une pincée de sel dans la pâte. Cela réveille les saveurs et accentue la douceur naturelle de la poire ou de la banane, sans qu’il soit besoin d’ajouter quoi que ce soit d’autre. La magie de la simplicité, toujours.
Préparer une recette sans gluten et sans sucre : facile et inratable
Étapes simples pour un résultat bluffant
Chez moi, on dit souvent : “Une bonne recette commence par une bonne humeur.” Alors avant même de sortir les ingrédients, je mets un peu de musique (Charles Trenet ou les cigales, selon les jours) et je me prépare un thé aux herbes.
Pour cette recette sans gluten et sans sucre, voici les étapes que je suis religieusement :
- Je préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans un grand saladier, je casse 3 œufs bio et je les bats jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
- J’ajoute 100 g de compote de poire maison (ou sans sucre ajouté), puis 2 cuillères à soupe d’huile d’olive douce.
- Je mélange à part 80 g de farine d’amande et 50 g de poudre de noisette, une cuillère à café de cannelle, une pincée de sel et un demi-sachet de levure sans gluten.
- J’incorpore doucement les ingrédients secs au mélange humide, sans trop travailler la pâte.
- Je verse la pâte dans un moule graissé, puis j’enfonce doucement des tranches de poire bien mûres à la surface.
- Hop, au four pendant 25 à 30 minutes ! Le gâteau est prêt quand il est bien doré et qu’un couteau en ressort sec.
Une recette sans gluten et sans sucre ne demande pas de tour de magie, juste un peu de patience et de tendresse. Et pendant que ça cuit, la maison embaume la poire, la noisette et les souvenirs d’enfance.
Conseils de cuisson et petites astuces de mamie
Pour une cuisson parfaite, surveillez les dernières minutes : chaque four a son caractère. Et si vous aimez une croûte un peu plus dorée, saupoudrez légèrement le dessus avec un mélange de poudre d’amande et de cannelle avant d’enfourner.
Ce gâteau se conserve deux jours à température ambiante, sous une cloche. Mais chez moi, il ne dépasse jamais le goûter. Même mon voisin Fernand, qui ne mange “que des tartes bien sucrées”, m’a dit : “C’est drôlement bon ton truc sans sucre, Julia !”
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Déguster et varier sa recette sans gluten et sans sucre
Comment servir ce gâteau pour un effet “wahou”
Quand le gâteau sort du four, je le laisse tiédir un peu… mais pas trop ! Il est meilleur encore légèrement tiède, quand les poires fondantes contrastent avec le moelleux noisette. Je le coupe en tranches généreuses et je le sers avec un filet de yaourt de brebis nature ou une cuillerée de purée d’amande blanche.
Pour les grandes occasions, j’ajoute quelques éclats de noix grillées par-dessus, ou une pointe de zeste de citron. Rien de sucré, rien d’artificiel, juste des saveurs brutes et subtiles qui se répondent.
Et si tu veux l’emporter pour un pique-nique ou l’offrir à quelqu’un qui débute dans l’alimentation sans gluten et sans sucre, enveloppe-le dans un torchon propre : il restera parfait.
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Variantes et conservation au quotidien
Ce que j’aime avec cette base de recette sans gluten et sans sucre, c’est qu’elle est totalement adaptable. On peut remplacer les poires par des pommes, des figues fraîches ou même des rondelles de banane. Et pour les fêtes, j’ajoute une pointe de vanille et un soupçon de gingembre.
Le gâteau se conserve deux à trois jours dans une boîte hermétique. Il garde son moelleux, et les arômes se développent encore le lendemain. Pour le congeler, je le coupe en parts et je les emballe individuellement : idéal pour une pause douce et saine en semaine.
Une recette sans gluten et sans sucre, c’est bien plus qu’un dessert : c’est une nouvelle façon de cuisiner, avec respect, intuition et joie.
FAQ – Tout savoir sur la cuisine sans gluten et sans sucre
Que puis-je manger sans gluten et sans sucre ?
Une alimentation sans gluten et sans sucre reste très variée : légumes frais, fruits peu sucrés (fruits rouges, agrumes), légumineuses, oléagineux, viandes, poissons, œufs, et farines alternatives comme la farine d’amande, de coco ou de pois chiche. En dessert, misez sur les compotes maison ou les gâteaux naturellement sucrés par des fruits.
Quel repas manger sans gluten ?
Un repas sans gluten peut être aussi nourrissant qu’un repas traditionnel : une salade tiède de lentilles et légumes rôtis, un curry de pois chiches au lait de coco, ou encore un gratin de légumes avec une croûte de poudre de noix. En dessert, optez pour une recette sans gluten et sans sucre comme notre gâteau à la poire et noisette.
Que se passe-t-il lorsque vous arrêtez de manger du sucre et du gluten ?
En général, on observe une amélioration de la digestion, une diminution de l’inflammation, une énergie plus stable et un meilleur sommeil. Beaucoup de personnes notent aussi une perte de poids naturelle et une réduction des fringales. Bien sûr, chaque organisme réagit différemment.
Le sans gluten est-il également sans sucre ?
Pas forcément. Un produit sans gluten peut contenir du sucre, parfois même en grande quantité. C’est pourquoi il est essentiel de lire les étiquettes, surtout sur les produits industriels. Une vraie recette sans gluten et sans sucre, comme celle de Mamie Julia, privilégie les ingrédients bruts et non transformés.
Conclusion
Cuisiner une recette sans gluten et sans sucre, c’est bien plus qu’un défi culinaire : c’est une déclaration d’amour à son corps et à ceux qu’on aime. C’est une manière de revenir à l’essentiel, aux saveurs vraies, aux gestes simples. Et surtout, c’est la preuve qu’on peut se régaler sans compromis, sans renoncer à la gourmandise ni au plaisir.
Depuis mon mas du Vaucluse, je vous encourage à tester cette recette, à l’adapter, à la partager. Faites-en votre alliée pour les goûters sains, les petits déjeuners tendres ou les fins de repas légères. Vous verrez, elle fera partie de vos classiques.
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Recette sans gluten et sans sucre : 1 gâteau moelleux bluffant
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 6 parts 1x
Description
Un gâteau moelleux, sain et parfumé aux poires, sans gluten et sans sucre raffiné. Facile à préparer, idéal pour les goûters équilibrés.
Ingredients
3 œufs
100 g de compote de poire sans sucre ajouté
2 c. à soupe d’huile d’olive douce
80 g de farine d’amande
50 g de poudre de noisette
1/2 sachet de levure sans gluten
1 c. à café de cannelle
1 pincée de sel
1 poire bien mûre pour la garniture
Instructions
1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
2. Battez les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
3. Ajoutez la compote de poire et l’huile d’olive.
4. Mélangez les ingrédients secs à part puis incorporez-les au mélange humide.
5. Versez la pâte dans un moule graissé.
6. Disposez les tranches de poire sur le dessus.
7. Enfournez pendant 25 à 30 minutes.
8. Laissez tiédir avant de servir.
Notes
Remplacez la poire par de la pomme ou de la banane selon la saison.
Ajoutez des éclats de noix pour plus de croquant.
Se conserve 2 à 3 jours sous cloche ou se congèle en parts.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Cuisine santé
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 180
- Sugar: 3g (naturel)
- Sodium: 90mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 9g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 105mg
Keywords: recette sans gluten et sans sucre, gâteau sain, dessert moelleux, sans sucre raffiné
